立冬後，可以多喫這3種肉，營養好喫，還不涼不燥，爲冬天儲能量

每到冬天，咱們中國人的飲食智慧就體現出來了——得“補冬”啦！一說起秋冬進補，好多朋友立馬想到溫補的鴨肉和燥熱的羊肉。其實呀，除了這兩位“明星”，咱們的餐桌上還有不少好選擇，既能給身體儲存足夠的能量抵禦嚴寒，又講究個“不涼不燥”，溫和滋養。

今天，就給大家推薦3種立冬後特別適合多喫的肉，還附上了家常好做的食譜，保管你喫得暖和、喫得舒服！

一、魚肉：水中珍品，溫和滋補

可別覺得魚肉只是夏天的喫食！特別是像黑魚、鯽魚這類，肉質肥美，營養豐富，富含優質蛋白和多種微量元素，而且性質比較平和，既能補益脾胃，又不容易上火，正是秋冬交替時的滋補佳品。

推薦食譜：爆炒黑魚片

這道菜做法快，味道足，魚片滑嫩，蒜香和微辣特別能打開寒冬裏蔫蔫的胃口。

1. 黑魚請攤主幫忙處理成薄片（省事！），回家沖洗乾淨，用一點料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃個10分鐘。

2. 燒一鍋水，水開後轉中火，把魚片一片片滑入鍋中，焯燙到魚片變白、捲曲，立刻撈出來控水。這一步是爲了讓魚片定型，炒的時候不易碎。

3. 鍋裏放油燒熱，下入足量的蒜末和切圈的小米辣，小火爆出香味。轉大火，倒入焯好的黑魚片，快速翻炒幾下。

4. 沿着鍋邊淋入一勺生抽、少許蠔油和一點點糖提鮮，快速翻炒均勻，讓料汁裹滿魚片就可以出鍋啦！

這個方法做出來的黑魚片，口感特別滑嫩，因爲提前焯過水，所以一點也不碎。蒜蓉和小米辣的搭配，去腥增香，微微的辣意能從喉嚨暖到胃裏，喫起來超級過癮，絕對是下飯神器！

二、鵝肉：秋冬“肉中王”，養陰又益氣

老話常說“喝鵝湯，喫鵝肉，一年四季不咳嗽”。鵝肉是涼性肉食，但它的“涼”不是冰涼的涼，而是養陰潤燥的“涼”，所以喫了不怕燥熱上火。它的蛋白質含量高，脂肪含量卻比豬肉低，特別適合在乾燥的秋冬季節用來益氣補虛。

推薦食譜：東北名菜——鐵鍋燉大鵝

這道菜聽着就暖和！大塊鵝肉燉得爛乎入味，貼在鍋邊的玉米餅子吸飽了湯汁，一家人圍坐一桌，熱氣騰騰，幸福感爆棚。

1. 大鵝剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨。

2. 鍋裏多放點油，燒熱後下入蔥段、薑片、八角、花椒爆香，然後倒入鵝塊，中大火煸炒，一直炒到鵝皮收緊、微微發黃。

3. 烹入料酒，加入足夠的生抽、老抽上色，再來一勺黃豆醬（這是靈魂！），翻炒均勻。加入足量的開水，水量要沒過鵝肉。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1個小時左右。

4. 燉的時候，可以準備點土豆塊或者幹豆角。等鵝肉燉得差不多了，把這些配菜放進去，加鹽調味，再燉20分鐘。如果做貼餅子，就在燉煮的最後15分鐘，把和好的玉米麪團貼在鍋邊，蓋上蓋子一起燜熟。

鐵鍋燉的做法雖然耗時，但味道絕對值得！鵝肉燉得酥爛脫骨，醬香濃郁，喫起來特別解饞。一鍋裏面有肉有菜還有主食，營養全面，暖身暖心的效果一流，非常適合在週末爲家人精心準備一鍋。

三、雞肉：家常白肉，溫中健脾

雞肉是我們最熟悉的滋補食材了，性溫，能溫中益氣，對脾胃虛寒、身體乏力的人特別好。而且雞肉好消化，老人孩子都適合。

推薦食譜：紅燒雞翅燉山藥

這道菜是我家的秋冬保留節目。雞翅嫩滑，鵪鶉蛋Q彈，山藥軟糯，湯汁濃稠鮮美，拌米飯能喫兩大碗！

1. 雞翅兩面劃幾刀方便入味。山藥去皮切滾刀塊（處理山藥時最好戴手套，防止手癢）。鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用。

2. 鍋裏放油，下幾顆冰糖，小火炒成棗紅色的糖色（怕麻煩也可以直接跳過，用老抽上色）。

3. 倒入雞翅，翻炒至表面上色，然後加入薑片、蔥段一起炒香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻後，加入沒過雞翅的熱水。

4. 把鵪鶉蛋也放進去，大火燒開轉小火燉15分鐘。倒入山藥塊，繼續燉15分鐘左右，直到山藥軟爛。最後嚐嚐鹹淡，根據需要加鹽，開大火把湯汁收濃即可。

這個組合真的太棒了！雞翅和鵪鶉蛋負責提供濃郁的肉香和蛋白質，山藥健脾養胃，口感粉糯，還能讓湯汁自然變得稠稠的。整道菜鹹香適口，營養均衡，做法也毫無難度，是零失敗的家常美味。

立冬之後，咱們的飲食就要跟着季節的腳步走啦。別再只盯着鴨肉和羊肉，把這魚肉、鵝肉、雞肉也輪番安排上，換着花樣給家人做。喫得營養均衡，身體底子打好了，才能精神抖擻、手腳暖和地迎接寒冬的到來嘛！

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