比牛羊肉還“補”！這3種魚纔是“冬補高手”，富含硒，清淡滋養

導讀：時間過得真快，一轉眼就到冬天了，每年初冬，雖然氣溫還沒有降到最低，但是體感還是很冷的，特別是遇到3級以上的大風，不少人都不願意出門。而在每年冬天，也正是滋補養生的時候，因爲此時身體代謝速率較慢，很多食物的營養物質能更好的被身體所吸收，所以在民間有“冬補”的習慣。而一說起冬補，很多人就會想到牛羊肉，其實在初冬，我建議大家多喫魚，因爲大部分的魚都是高鈣高蛋白食物，加上魚是溫性食物，適當多喫也不會上火。

比如我今天給大家介紹的這3種魚，它們比牛羊肉還補，在民間，這3種魚都有着“冬補高手”的美譽，加上這3種魚都含有一定的硒，在冬季使勁喫，可以把精力悄悄補回來，使我們更健康、舒服的度過整個秋天。

第一種：銀鯧魚

銀鯧魚的肉質特別鮮嫩，特別是小的銀鯧魚，喫着像豆腐腦一樣。而且銀鯧魚是一種無法養殖的海魚，所以喫銀鯧魚，也不害怕餵了激素飼料。加上銀鯧魚含有豐富的鈣、硒、鉀等物質，無論男女老少，在冬天，都要適當多喫銀鯧魚。

【推薦喫法】：椒香銀鯧魚

【食材準備】：銀鯧魚3-6條、蔥段10克、薑絲10克、胡椒粉、食鹽、白砂糖、椒鹽粉適量。

【製作方法】：

第一步：將銀鯧魚的內臟處理乾淨，然後將銀鯧魚表面劃3-5個刀口，這樣方便銀鯧魚更易入味，接着將銀鯧魚沖洗乾淨。

第二步：將瀝乾水的銀鯧魚放入盆中，然後加入少許蔥段、薑絲、胡椒粉到鍋中，將銀鯧魚攪拌均勻後，把銀鯧魚醃製1小時，1小時後，將銀鯧魚撈出，再用自來水將銀鯧魚沖洗乾淨。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到冒煙後，將油倒出來，再加入一勺冷油，然後再把銀鯧魚放入鍋中，中大火將銀鯧魚一面煎成金黃色後翻一面，繼續將另一面也煎成金黃色。

第四步：將少許椒鹽粉、白砂糖放入魚的表面後翻面，繼續煎一會兒，最後撒上一把蔥段或蔥花即可食用。

第二種：鰻魚

在民間，鰻魚有着“水中人蔘”的美譽，加上鰻魚含有豐富的蛋白質、硒、鈣、磷、鐵、和多種氨基酸、多種維生素等營養物質，經常喫鰻魚的人，身體會特別好。比如世界上最長壽的日本，幾乎所有人都很愛喫鰻魚。而鰻魚還是一種肉質鮮美的魚，喜歡喫的，一定要在冬天使勁喫。

【推薦喫法】：煎脆鰻

【食材準備】：鰻魚1-2條、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蔥段、薑片、大蒜頭、薑絲、蘿蔔乾、蠔油、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將鰻魚處理乾淨後，倒入一碗滾沸的熱水到鰻魚上，然後將鰻魚表面的粘液擦拭乾淨，接着再把鰻魚切成1.-2釐米厚的段狀。

第二步：把鰻魚段、澱粉、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、全部都放入盆中，將它們攪拌均勻後，將鰻魚醃製1小時，這樣可以更好的去除鰻魚中的腥味。

第三步：鍋中放入一勺油，等油燒熱後，把鰻魚放入鍋中，中大火將鰻魚煎成兩面金黃色。

第四步：將準備的蘿蔔乾、大蒜頭、薑絲、香蔥段全部放入鰻魚中炒香後，然後再把生抽、蠔油、少許糖放入鍋中炒勻，接着將半碗水放入鰻魚中，同時蓋上鍋蓋，將鍋中汁水煮幹後，撒上一點蔥段即可食用。

第三種：桂魚

在淡水魚中，桂魚是非常名貴的一種魚，野生桂魚售價達到50-60元1斤。而桂魚肉質緊實，鮮味十足，加上桂圓含有的蛋白質、鈣、硒、多種維生素比一些魚都要高，所以在冬天，遇到物美價廉的桂魚，一定不要手軟，否則很快被識貨的人買走了。

【推薦喫法】：清蒸桂魚

【食材準備】：桂魚1條、紅椒絲5克、蔥絲10克、薑絲10克、啤酒30ml、蒸魚豉油、豬油適量。

【製作方法】：

第一步：將桂魚處理乾淨，然後將薑絲、蔥絲、啤酒放入桂魚中攪拌均勻，接着將桂魚醃製10分鐘左右，就可以將桂圓撈出，接着再用自來水將桂魚沖洗乾淨。

第二步：準備一個蒸盤，將桂魚正的碼到蒸盤上後，再將少許薑絲、蔥絲撒上桂圓上，然後把桂圓放入蒸鍋中，大火將桂魚蒸18分鐘即可關火起鍋。

第三步：將桂魚表面的薑絲、蔥絲全部挑的扔掉，然後先淋上蒸魚豉油，接着撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲，最後淋上一勺滾沸的豬油即可食用。清蒸桂魚不需要放食鹽，蘸着蒸魚豉油喫，超級鮮。

比牛羊肉還“補”！“銀鯧魚、鰻魚、桂魚”這3種魚纔是“冬補高手”，富含硒，清淡滋養，悄悄把精力補回來！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。