今天來一道下飯湯菜，這些帶湯的菜餚做法，建議多存儲幾道，這樣天冷的時候換着花樣做一做，暖身又開胃，而且今天這道菜的食材搭配很豐富也很營養美味。

肉片、香乾和雞蛋就是今天這道菜的主要組成，食材中的主要優質蛋白來源都搭配其中，出鍋一盤就是滿滿的高蛋白。而且成菜味道鮮香微辣，口感軟嫩適中，有湯有菜特別適合這個季節，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

話不多說，下面就來分享這道肉蛋燜香乾的做法，肉蛋和豆製品一鍋出，一盤都是高蛋白，極致下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——肉蛋燜香乾——

食材準備：厚香乾4塊，豬梅頭肉一塊，雞蛋兩個，蔥薑蒜適量，生抽，青紅椒適量，辣椒粉少許，食鹽，菜籽油適量，胡椒粉

第一步：先來準備4塊厚香乾，簡單清洗後直接切成片放入碗中備用。這種厚厚的香乾口感更鮮嫩一些，找不到的也可以用那種白色的豆乾來代替。

第二步：準備的配菜有青紅椒適量切碎備用，再來一些蔥薑蒜末作爲小料使用，喜歡辣味的可以搭配紅小米椒碎，我這裏後面就用了一些幹辣椒粉來增添一些微辣的味道，還有兩個雞蛋也要備好。再準備豬梅頭瘦肉一小塊，直接切片後放入碗中，撒入少許食鹽，雞精和生抽充分地抓勻，再來少許的幹澱粉抓勻置於一邊醃製幾分鐘。

第三步：所有主要的食材都準備好，下面就來開火烹飪。先小火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，而後直接打入兩個雞蛋煎一煎，煎好一面再翻面煎一煎，煎成荷包蛋即可。而後用鏟子把荷包蛋切開成大塊。

第四步：把荷包蛋往一邊推一推露出一些熱油，再將醃製好的肉片倒入鍋中炒至變色，再撒入蔥薑蒜一塊炒一炒，炒出香味即可。

第五步：準備一些開水直接衝入鍋中，轉爲大火煮開。此時可以淋入少許的生抽和辣椒粉一塊煮一煮。再把香乾片也倒入鍋中，撒入食鹽，雞精和適量胡椒粉調味。

第六步：加蓋保持大火燜煮個三五分鐘左右，讓香乾更鮮嫩柔軟入味一些。最後取出切碎的青紅椒倒入鍋中，簡單翻拌一下激發出香味後就可以出鍋裝盤了。味道豐富口感鮮嫩的一道湯菜，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜煎雞蛋的時候可以稍微多一些的菜籽油，因爲雞蛋煎好後還要炒一炒肉片。肉片儘量使用“梅頭肉”部位，這樣一炒一煮還能保持其比較好的鮮嫩口感。

肉片和雞蛋炒好以後一定要衝入開水纔好，這樣再開大火頂一頂，這樣湯汁很快就泛白，這樣做出來的菜餚色澤更有食慾一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道香乾的喫法可以試一試，有肉有蛋還有豆製品，滿滿的優質蛋白質，鮮嫩可口又下飯，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！