冬天，少喫紅薯南瓜多喫它！一次做好存冰箱，營養解饞，特省事！
導語：冬天，少喫紅薯南瓜，多喫它！一次做好存冰箱，隨喫隨取，營養解饞特省事！
這幾天大雪降溫，出門買菜都得鼓足勇氣，翻看朋友圈，滿屏都是烤紅薯、南瓜粥，說真的，再好喫的東西也架不住天天見啊。昨天跟老媽視頻，她看我窩在家裏懶得出門，笑着說：“你別總盯着紅薯南瓜了，這季節還有個寶貝東西，營養不比它們差，做法多樣還特別好喫。”
我忙問是什麼，她神祕一笑：“就那個小不點兒，你小時候最愛喫的，糖葫蘆那個！”“山藥豆！”我脫口而出。對啊，怎麼把它給忘了。
記得小時候，每到冬天，我最期待的就是那串山藥豆糖葫蘆，老爸總會留出一塊地專門種山藥，收穫時節，除了粗壯的山藥，還能收到一大堆圓滾滾的山藥豆。那時候我總愛蹲在院子裏，看媽媽把那些小小的豆豆從莖上摘下來，一顆顆像迷你土豆，可愛極了。
賣糖葫蘆的老伯經過家門口，我總要買上一串山藥豆的，山楂的雖然經典，但山藥豆糖葫蘆更得我心。那一層脆脆的糖殼，咬開后里面是軟糯的豆豆，甜而不膩，一口一個，比喫山楂的過癮多了。老伯總是笑呵呵地說：“這小丫頭，識貨！”
老爸知道我愛喫，每年都會特意多種些，媽媽更是變着法子給我做：煮粥時撒上一把，蒸米飯時鋪上一層，就連燉湯也要放點進去。她說：“別看你爸種得多，要是不抓緊喫，開春就發芽不能喫了。”
後來在外工作，每到冬天還是會想念這口，去年鄰居送了些自家種的山藥豆，我試着一次多做點，分裝凍在冰箱裏，沒想到隨喫隨取特別方便，口感一點沒變。這才恍然大悟：原來它纔是冬季真正的“寶藏食材”。今天就跟大家分享一道我家最近超愛喫的【怪味山藥豆】，香脆可口，保證你喫一次就上癮。
【怪味山藥豆】準備食材： 山藥豆、澱粉、雞蛋、鹽、辣椒粉、孜然粉、食用油、麪粉、白醋
具體做法：1、先把山藥豆處理乾淨。這一步可是個耐心活，因爲山藥豆小，表面又不太平整，需要仔細清洗。教大家個小竅門：把山藥豆放進盆裏，加清水，再倒一小勺麪粉和幾滴白醋，用手輕輕搓洗。麪粉能吸附表面的雜質，白醋能去除殘留，這樣洗出來的山藥豆特別乾淨，喫着放心，洗淨後撈出控幹水分。
2、把洗乾淨的山藥豆放入蒸鍋，上汽後蒸8-10分鐘，不用完全蒸熟，半熟狀態就行，這樣後面加工時更容易入味，口感也更好，蒸好的山藥豆取出晾涼備用。
3、關鍵步驟來啦——掛糊。取一個大碗，打入一個雞蛋，加適量澱粉、少許鹽，喜歡胡椒粉的可以加點，然後攪拌均勻，調成稍微稠一點的麪糊。把晾涼的山藥豆倒進去，用勺子輕輕翻拌，讓每一顆山藥豆都均勻地裹上面糊。
4、起鍋燒油，油溫六成熱時，把裹好糊的山藥豆放進去，剛開始別急着翻動，等定型後再用漏勺輕輕推散，中火炸到表面金黃就可以撈出來了。聽着鍋裏“滋滋”的聲音，聞着那股香氣，口水都要流出來了。
5、最後一步是調味——這也是“怪味”的精華所在。把炸好的山藥豆倒入一個大點的容器裏，趁熱撒上辣椒粉、孜然粉，還可以根據喜好加點點糖或者花椒粉，然後握住容器，快速顛幾下，讓調料均勻地粘在每一顆山藥豆上。
這一盤怪味山藥豆就做好了，金燦燦的外衣包裹着小小的山藥豆，咬開脆脆的外殼，裏面是軟糯的豆泥，鹹、香、辣、鮮多種味道在嘴裏爆開，真是怪得好喫，怪得上癮。
每次我做這個，家裏人都搶着喫，看電視時抓一把，比喫薯片健康；朋友來家裏做客，端上一盤，個個都問是怎麼做的；晚上餓了，從冰箱取出冷凍的半成品，回鍋一炸就能解饞。
小貼士：
- 清洗山藥豆時加麪粉和白醋，洗得乾淨還不手癢。
- 一次可以多炸些，晾涼後分裝冷凍，喫的時候不用解凍直接復炸，口感一樣棒。
- 調料可以根據喜好自由搭配，做成椒鹽味、麻辣味或者甜味的都行。
說真的，冬天有了這山藥豆，再也不愁沒零食了，它就像冬天裏的小精靈，樸實無華卻給人滿滿的溫暖和滿足。下次在菜場見到它，可別再說“這是啥”了，趕緊多稱幾斤回家試試吧，保證你會回來感謝我的～
