立冬後逛菜市場，懂行的專挑這5種菜！不打農藥，鮮嫩營養又實惠

立冬後，正是喫時令蔬菜的好時節。因爲這時候的菜，好多都是自然長成的，蟲害少，菜農基本不打農藥，長得還水靈鮮嫩，關鍵是價格也實在！今天，咱就來看看，立冬後逛菜市場，最該往菜籃子裏裝的5種“寶貝”是啥！

一、菠菜

立冬後的菠菜，那可是個好東西！經過霜打之後的菠菜，沒那麼澀了，反而透着一股清甜味。因爲它抗凍，冬天病蟲害本身就少，所以基本不用操心農藥殘留的問題，洗洗就特別放心。

1. 涼拌菠菜花生米：簡單又經典！菠菜洗淨焯水，擠幹水分切段。鍋裏少油把花生米炒香晾涼。把菠菜、花生米放一起，加蒜末、鹽、生抽、醋、幾滴香油一拌，嘿！清爽開胃，下酒下飯都絕了！

2. 菠菜豆腐蛋花湯：天冷了，喝碗熱湯最舒服。鍋裏水燒開，先下內酯豆腐塊，再放入切段的菠菜，淋入打散的蛋液，最後加鹽、香油調味。三兩分鐘，一碗熱氣騰騰、營養滿滿的湯就做好了，暖心又暖胃。

二、蘿蔔

老話講“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，立冬後的蘿蔔，水分足、口感脆甜，一點兒都不辣。無論是青蘿蔔、白蘿蔔還是心裏美，都是物美價廉的代表。它長在土裏，自帶“防護罩”，自然生長就很好，是放心菜的典範。

1. 排骨燉蘿蔔：冬季滋補硬菜！排骨焯水，和薑片、蔥段一起放進砂鍋，加水大火燒開轉小火慢燉。燉到排骨軟爛時，加入切滾刀塊的白蘿蔔，再燉二十分鐘，直到蘿蔔透明入味，出鍋前撒點枸杞和鹽、胡椒粉調味。湯鮮肉爛，蘿蔔吸飽了肉汁，比肉還香！

2. 爽口醃蘿蔔：早餐、解膩小能手。蘿蔔切薄片或小條，用鹽醃出水分後擠幹。鍋裏放生抽、糖、醋和適量清水煮開晾涼，倒入蘿蔔中，放幾個小米辣，密封冷藏一晚上。第二天就是酸甜脆爽的小菜啦！

三、白菜

北方人過冬，誰家不囤上幾十斤大白菜？立冬後的大白菜，經過低溫錘鍊，味道格外清甜，而且耐儲存。它層層包裹，心裏頭最是乾淨，是真正的“放心菜”。

1. 醋溜白菜：快手家常菜第一名！白菜幫子片成薄片，葉子撕塊。熱鍋涼油，下幹辣椒、花椒爆香，先下白菜幫翻炒，再下葉子。快速烹入由醋、生抽、糖、鹽和水澱粉調的碗汁，大火翻炒均勻出鍋。酸辣開胃，特別下飯。

2. 白菜豬肉燉粉條：東北名菜，家的味道。五花肉切片煸炒出油，加蔥薑蒜、大料炒香，烹入料酒、生抽。加入切塊的白菜翻炒均勻，加水沒過食材，放上泡軟的粉條，中火燉煮。直到白菜軟爛，粉條透明吸汁，熱乎乎地來一鍋，啥寒冷都驅散了。

四、茼蒿

茼蒿自帶一股特殊的清香，這味道蟲子不太喜歡，所以它也是不打藥蔬菜裏的“優等生”。立冬後的茼蒿，莖葉鮮嫩，無論是涮火鍋還是清炒，都別有一番風味。

1. 蒜蓉炒茼蒿：最大程度保留原味。多準備點蒜末。熱鍋熱油，先下一半蒜末爆香，立刻倒入洗淨的茼蒿，大火快速翻炒。待茼蒿變軟，加入鹽和剩下的一半蒜末，翻炒幾下就出鍋。蒜香撲鼻，茼蒿脆嫩，清爽不膩。

2. 茼蒿豆腐丸子：做湯或者涮鍋都行。茼蒿焯水擠幹切碎，和老豆腐、肉末（可不放）、雞蛋、鹽、胡椒粉、澱粉一起攪拌均勻。用手擠成丸子，下入微沸的水中或火鍋裏，煮熟漂浮即可。口感清爽，帶着茼蒿的香氣。

五、蓮藕

蓮藕長在池塘的淤泥裏，環境天然，幾乎不用打藥。立冬前後挖出的蓮藕，口感最爲粉糯，富含澱粉，喫起來飽腹感強，而且特別適合做暖身的菜餚。

1. 蓮藕排骨湯：經典的秋冬暖湯。和蘿蔔排骨湯做法類似，排骨焯水後與切塊的蓮藕、幾片生薑一同放入鍋中，加足水，大火燒開轉小火慢燉1-2小時。喝前加鹽調味即可。湯色醇白，蓮藕粉糯，排骨酥爛，一碗下肚，從腳底暖到心頭。

2. 糖醋蓮藕丁：酸甜開胃。蓮藕去皮切小丁，快速焯水撈出。調一個糖醋汁：碗裏放生抽、糖、醋、清水和少許澱粉攪勻。鍋裏油熱，下蔥蒜末爆香，倒入藕丁翻炒，再淋入糖醋汁，大火快速收汁，讓每塊藕丁都裹上醬汁。撒上蔥花，酸甜脆嫩，孩子們特別喜歡。

您看，這立冬後的菜市場，是不是藏着不少“寶”？這些應季的蔬菜，不僅是自然的恩賜，更是我們老百姓過日子的智慧。它們便宜、放心又美味，趕緊記下來，明天逛菜市場的時候，就知道該往哪兒奔啦！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】