天冷了，少喫豬肉多喫它，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮美，營養又解饞

導讀：進入到十一月，天氣會越來越冷，我們也開始變得越來越懶散，特別是天氣不好的時候，很多人都不願意動，甚至每天喫飯，都是簡單的應對一下。其實在天冷後，身體需要足夠的脂肪、蛋白質，這些物質能爲身體提高能量，從而使我們全身都熱乎乎的。如果身體缺少足夠的脂肪和蛋白質，人會越來越消瘦，直到身體扛不住，各種疾病都會找上身來，所以在天冷後，大家還是要多喫一些營養價值高的食物，幫助身體度過寒冬。

在每年天冷後，一說起滋補的食物，大家肯定會想到豬肉，其實天冷後，我們要少喫豬肉，因爲豬肉含有較高的膽固醇，喫多了會加重身體的負擔，特別是天冷後，豬肉暢銷，一些速成豬也出欄，這種豬肉不僅口感差，而且經常喫對身體的傷害還比較大。而今天我給大家的“花生米”，是天冷後最該多喫的食物，因爲花生米不僅比魚肉便宜，而且還比牛羊肉鮮美，特別是我今天分享給大家的“油撈花生”，只需要隨手一炒，營養又解饞，在天冷時端上一盤油撈花生當做小涼菜，比喫肉還香呢！接下來我就把這道油撈花生的詳細做法分享給大家！

【食材準備】：大粒花生400克、幹辣椒10克、桂皮4克、花椒5克、大蔥20克、香葉3克、白砂糖100克、陳醋10ml、生抽20ml、老抽5ml。

【製作方法】：

第一步：買回家的花生，先將裏面發黑發黃的挑出來扔掉，這種花生喫到嘴裏，整個口腔都是噁心的感覺，然後把花生、小蘇打放入冷水中，將花生浸泡20分鐘後撈出，接着再把花生沖洗一遍，最後將花生表面水瀝乾即可備用。

第二步：將桂皮、花椒、幹辣椒、香葉都用清水沖洗乾淨即可備用，喜歡喫辣的，可以多放一點辣椒。

第三步：將瀝乾水的花生放入鍋中，然後開小火，將花生炒1-2分鐘，這樣可以將花生表面的水炒幹，接着倒入適量油到花生中，將花生淹沒就可以了，同時放入一顆剝皮的蒜。

第四步：用中小火繼續翻炒花生，直到蒜的表皮有點發黃，就代表花生炒好了，此時立即將鍋中的油倒出來。

第五步：將準備的桂皮、幹辣椒、花生、白砂糖、生抽、老抽、大蔥全部都放入鍋中，然後轉小夥，持續不斷的翻炒，等湯汁炒的比較黏稠時，就把準備的陳醋沿着鍋邊倒入，接着繼續翻炒七八下即可關火，等花生米完全冷卻後，即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、花生一定要浸泡，同時還要加入適量泡打粉，這樣不僅可能使炒熟的花生喫着更酥脆，而且還能使花生的顏色更好看。

2、如何判斷花生炸好後，只需要放一顆蒜到鍋中，如果蒜外表呈現爲焦黃色，此時花生是剛剛熟的狀態，喫着是最香的，如果還炸一會兒，花生喫着就有糊味了。

3、像我這樣做的油撈花生，做一盤可以喫上3天，而且每天喫都是特別脆的，喜歡喫的，可以一次性多做點。

天冷了，少喫豬肉多喫“花生”，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮美，隨手一炒，營養又解饞。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。