冬天，使勁喫這菜，一殺菌、二補陽氣、三潤腸、四強筋骨，別錯過

導讀：每年入冬後，喫的蔬菜是特別有講究的，因爲冬天的應季蔬菜比較少，一些蔬菜都是冷庫中拿出來的，有一些菜販爲了使這些冷庫保質期長，會噴一些保鮮劑，經常喫噴了保鮮劑的蔬菜，會對身體產生一些危害。還有一些是在大棚中種植的，有少許蔬菜在大棚中會生長的比較難看，此時打一些生長激素，更有利於蔬菜生長。而今天我分享的這種蔬菜，它是冬天最健康最好喫的蔬菜，而且它比芹菜營養，比韭菜鮮，全身都是寶，它就是被譽爲冬季第一菜的“茴香菜”。

每年冬天，看到鮮嫩又香的茴香菜，我從來都不會手軟，總會買上2-3斤，我會用茴香菜做各種美食給家人喫。大家可別小瞧茴香菜，它可是一種營養價值極高的蔬菜，據研究表明，茴香菜中含有豐富的維生素C、鐵、鉀、茴香油、粗纖維、鈣、多種氨基酸等營養物質，其中含有的茴香油具有殺菌、補陽氣的功效，含有的粗纖維具有潤腸的功效，含有的鈣可以強筋健骨，在冬天適當多喫，還能增強免疫力，所以在冬天，一定要使勁喫茴香菜。

今天我分享的茴香菜喫法，很簡單，只需要隨手一炒，好喫還不上火。這道菜的名字就叫做蒜香茴香菜，只需要簡單材料，簡單做法，就能喫到最健康的家常菜。

【食材準備】：茴香菜300克、豬油20克、大蒜籽15克、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買茴香菜時，儘量選擇顏色翠綠，菜杆子硬的，這種茴香最新鮮，喫着也鮮嫩多汁，老茴香，味如嚼蠟，很難喫。買回家的茴香，先將茴香底部根莖切走，然後將茴香切成4-5釐米的小段，接着再把切好的茴香放入盆中浸泡5分鐘後撈出，最後用自來水沖洗1遍後，瀝乾表面的水備用。

第二步：大蒜籽要多準備一點，將剝好的大蒜籽沖洗乾淨，然後把它切層小片後剁一下，把大蒜籽剁成碎末即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，把一勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒到有少許煙冒出來，就可以把切好的蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸5秒，這樣可以激發出茴香菜表面的香味。

第四步：把瀝乾水的茴香菜放入鍋中，大火慢炒半分鐘，下鍋不能一直快炒，會使茴香不能快速受熱，導致茴香出大量水，等茴香表面慢慢斷生後，此時再開大火炒，可以鎖住茴香中的水，從而使茴香菜喫着更鮮嫩。

第五步：將茴香菜炒1分鐘後，就可以將準備的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它們炒勻即可起鍋食用。炒好的茴香菜，最好在完全放涼前喫完，這樣可以吹出茴香的鮮嫩感。

【老胡有話說】：

1、炒茴香時，一定要用豬油炒，因爲茴香是一種比較吸油的蔬菜，而豬油是一種吸附能力很強的油，它可以更好的吸附到茴香菜的表面，鎖住茴香菜中的水和各種營養物質，大家可以試試各種油炒茴香菜，會發現用豬油炒的茴香菜，喫着會明顯的鮮嫩一些。

2、茴香菜炒好後，纔可以放食鹽，如果食鹽放的過早，會使茴香菜中的細胞破裂，出更多的水，而茴香菜中水含的太少了，喫着當然不鮮嫩了。

3、茴香菜本事就是鮮香味很足的菜，所以炒茴香菜時，不需要太多調料，基本的蒜末、食鹽、雞精就很好喫了。

冬天，使勁喫“茴香菜”這菜，一殺菌、二補陽氣、三潤腸、四強筋骨，別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。