今天來一道蒸菜，前天還分享了一道青椒鹿茸菇蒸香乾的做法，是一道純素的蒸菜，今天這道則是一道肉菜，不過也不是很油膩，相反倒是有一些清爽鮮嫩的味道和口感，畢竟蒸這種烹飪方法可以做出食材的本味。

這道蒸菜的主要食材就三樣，分別是肉餅、雪菜和油豆腐，這三個搭配還是很新穎的，尤其是油豆腐可以吸收肉餅和雪菜搭配的湯汁，讓這道菜既可以喫到肉餅的鮮嫩，又可以喫到豆腐的軟嫩多汁，美味又可口，值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜油豆腐蒸肉餅的做法，出鍋就是美味，滿口鮮香又多汁，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜油豆腐蒸肉餅——

食材準備：豬肉一塊，油豆腐塊適量，雪菜適量，生抽，蠔油，食鹽，花生油，幹澱粉適量，蔥姜水適量

第一步：先來處理油豆腐，選那種小方塊的就可以了，喫不完的可以放入冰箱中冷凍起來保存，防止存放時間長有異味。怕油膩的可以待油豆腐解凍後倒入開水鍋中燙一分鐘，撈出後用涼水衝一衝，完全冷卻後擠幹水分，而後把豆腐一切兩半，再將其鋪入蒸盤中備用。

第二步：我用的雪菜是袋裝的，開袋後直接就可以食用的，取出後直接均勻地撒在油豆腐上面即可。如果你用的雪菜是自己醃製的或者是散裝的，則要先用清水沖洗一下鹽分再擠幹水分切碎撒入盤中。

第三步：再來處理肉餡部分。有肥有瘦的豬肉切塊放入絞肉機中，直接倒入適量的蔥姜水，加入一些食鹽、生抽和蠔油，再撒入適量的幹澱粉，適量的花生油，直接開機攪碎成肉泥，這樣高速旋轉可以讓肉餡吸收蔥姜水，讓調料均勻散開，一次性完成就省的手動攪勻了。

第四步：取出鋪好的油豆腐和雪菜盤，如果你的雪菜含鹽較低或者清洗過了，則這個時候最好撒一些食鹽入盤中，再把調好的肉餡鋪在最上面，整理好後沿着碗邊淋入適量的清水。

第五步：蒸鍋中添入涼水，把蒸盤上鍋，加蓋後大火開始蒸，觀察到鍋蓋內完全上汽後計時，十分鐘時間就可以關火出鍋了，最後別忘記撒一些蔥花或者紅椒碎點綴一下就可以開喫了。這個肉餅鮮嫩又可口，底下的油豆腐吸收了雪菜和肉餅的湯汁，軟嫩十足又好味，整體很清爽的一道蒸菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

我用的雪菜含鹽量正好，所以這道菜中我沒有另加鹽，只在肉餅中加了些。如果是清洗和浸泡過的雪菜則可以視自己的口味，在盤子中撒入適量的食鹽，或者淋入一些生抽也可以。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道蒸菜可以試一試，肉餅、油豆腐和雪菜的完美搭配，肉餅鮮嫩，油豆腐在雪菜的搭配下吸收了湯汁，更是軟嫩多汁，感興趣的可以試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！