今天來一道簡單到零失敗的好菜，爲何簡單？因爲最主要的食材就是家家都常喫的豆腐，前段時間分享過一道家常的燉豆腐做法，今天這個做法則多了一個調味料，讓成菜更鮮嫩入味。

今天與豆腐搭配的調味料就是“蝦醬”了，就簡單到把蝦醬炒一炒，而後把豆腐入鍋一塊燉，燉上十五分鐘時間，這就賦予豆腐更鮮香的味道，關鍵是這道菜要趁熱喫才更美味，涼了的豆腐就失去了軟嫩的口感，感興趣的快動手試做吧。

話不多說，下面就來分享這道蝦醬燉豆腐的做法，咕嘟咕嘟十五分鐘出鍋，無比鮮嫩又入味，詳細做法且看如下步驟分解：

——蝦醬燉豆腐——

食材準備：老豆腐一塊，蝦醬三湯匙，蔥薑蒜適量，青紅椒各一個，菜籽油適量，食鹽，生抽少許，胡椒粉少許，白糖少許

第一步：先來準備老豆腐，今天用的豆腐是鹽滷豆腐，口感和味道都恰到好處，不用刀切直接用手掰開成大塊放入碗中備用，掰開凹凸不平的表面可以掛住更多的湯汁，方便其入味。

第二步：所需的配菜很簡單，最重要的就是“蝦醬”這個調料，準備個3湯匙左右就可以了。想要嘗試蝦醬的可以網購試一試。再有青紅椒各一個用來搭配顏色和提提味，還有一些蔥薑蒜末作爲小料使用，喜歡辣味的可以適當添加幾個幹辣椒節。

第三步：食材都很簡單，重要的是烹飪這一步，先大火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油轉爲小火燒熱，而後直接把蝦醬倒入鍋中，小火炒出香味，再把蔥薑蒜末一塊倒入鍋中炒出香味。

第四步：準備一些開水直接倒入鍋中，保持大火快速煮開，再把豆腐塊倒入鍋中，喜歡的此時可以淋入少許的生抽提鮮，再加入些許食鹽、胡椒粉、少許白糖調味，而後加蓋保持大火燉煮個15分鐘時間。

第五步：時間到後開蓋，此時的豆腐被燉的顫顫巍巍的晃動，這個就是恰到好處，最後把青紅椒塊倒入鍋中，簡單翻拌一下燙一燙就可以出鍋裝盤了。超級簡單的一道蝦醬燉豆腐，豆腐入味又鮮香軟嫩，趁熱喫才過癮，最後的湯汁拌飯也能多喫兩碗，感興趣的一定要試試這個做法。

——阿胡的小貼士——

所謂千滾豆腐萬滾魚，這豆腐要想燉的好喫就得多燉一燉，燉到豆腐顫顫巍巍得晃動，而且內部還呈現一些蜂窩狀的時候就恰到好處，又入味又鮮嫩，關鍵趁熱喫口味更佳。

蝦醬這個調味料在一些超市中都可以買得到，尋不到的就網購，也不是很貴的東西。除了可以燉豆腐，還可以拿來炒菜，比如炒豆角絲、炒雞蛋、炒青菜等等，是個提鮮增味的好東西。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道燉豆腐的喫法可以試一試，用蝦醬來燉，味道更鮮美更入味，趁熱喫軟嫩可口又開胃，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！