今天來一道好喫易做的湯菜，這個季節喫有湯有菜的菜餚最適合不過了，熱乎乎的暖身又開胃。關鍵今天這道菜的食材特別豐富，做法也是極致簡單的一鍋燉。

鵪鶉蛋、炸肉丸、魷魚、皮肚、木耳、青紅椒和雞蛋就是今天這道菜的組成部分，其實就是老家的“大雜燴”，這菜主打的是鮮爽開胃，菜嫩湯鮮，天冷時來一鍋，熱乎乎的特舒爽。

話不多說，下面就來分享這道三鮮雜燴的做法，鮮爽開胃超滿足，湯汁泡飯還能再喫兩碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——三鮮雜燴——

食材準備：鵪鶉蛋十個，炸肉丸5個，魷魚花適量，皮肚一片，木耳少許，雞蛋兩個，青紅椒各一個，蔥蒜適量，食鹽，花生油，芝麻香油少許，白胡椒粉

第一步：用的食材比較多，前面就先來準備和處理這些食材。有煮熟的鵪鶉蛋十個左右去殼待用，泡發的少許木耳，泡軟的皮肚適量，切好的鮮魷魚花適量，油炸的豬肉丸子五六個左右。這其中皮肚一定要用油發的，泡軟後比較鬆軟，可以吸收湯汁。油炸的豬肉丸子也可以用牛肉丸或者水汆的丸子代替。

第二步：需要把其中的幾樣食材先焯水一次，鍋裏水開後把魷魚花、鵪鶉蛋、木耳和皮肚倒入鍋中煮一分鐘，撈出後置於一邊待用。

第三步：還有青紅椒各一個切成塊備用，一些蔥薑蒜末作爲小料使用。不喜歡青紅椒的也可以用小青菜來代替即可。

第四步：做這道菜一定要有高湯，但並不是所有家庭都備着這個高湯，今天就用一個簡易的方法來兌這個高湯。把鍋烘乾後淋入一些花生油燒熱，而後準備兩個雞蛋攪勻後淋入鍋中，就這樣炒一炒，把雞蛋炒凝固炒出香味，再撒入一些蔥薑蒜末炒一炒，此時一定要用開水衝入鍋中，轉爲最大火煮一煮，再撒入一些雞精增鮮，把湯汁煮至泛白即可。

第五步：這時候就可以把所有的食材（除了青紅椒）全部倒入湯汁中，保持大火煮開煮沸，調味就加入一些食鹽、白胡椒粉，這個胡椒粉的量可以稍微多一些。就這樣燉煮十分鐘左右，燉出所有食材的鮮香味。

第六步：最後把青紅椒塊倒入鍋中，簡單翻拌一下使其浸入湯水中，再淋入少許的芝麻香油後就可以出鍋裝盤了。簡單好做的一道湯菜，食材豐富到任你挑選，好喫又開胃，最後湯汁泡飯還能再喫兩碗，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的小貼士——

當中有個魷魚，這個也是我買的切好現成的，還有炸肉丸都是現成的，有條件的可以自己製作處理這些食材，還有有個皮肚這個食材，泡軟後一定要用開水焯燙一下取出一些殘留油脂。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道湯菜就適合天冷的時候來一鍋，湯鮮菜嫩，食材更是特別豐富，好喫好做全家都喜歡，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！