夫妻倆的午餐，2道家常菜，簡單又營養，樣樣都好喫，用心過日子

導語：夫妻倆的午餐，2道家常菜，簡單豐盛又營養，樣樣都滿意，用心過日子

平時上班忙成狗，哪有時間正經做飯啊？除了點外賣，就是隨便湊合一口，每到週末，才感覺生活終於回到了自己手上——終於能好好做頓飯了。這個週末，我和老公都在家，他說想喫饅頭，正好冰箱裏還有前幾天我蒸的，熱一下就能喫。我想喫餃子想了好幾天，乾脆自己包一點，再炒兩個快手小菜，午飯就齊活了。說幹就幹，先從餃子開始。

白菜豬肉餃子，餡是靈魂。我選了三分肥七分瘦的前腿肉，手工剁餡，雖然費點勁，但手剁的肉餡就是比機器絞的好喫，更有嚼頭。肉餡剁好，分三次加入花椒水，順着一個方向使勁攪，看着肉餡慢慢把水“喫”進去，變得水潤潤的，這樣包出來的餃子纔會鮮嫩多汁。

白菜切碎，撒點鹽醃十分鐘，然後把水分擠幹，別擠得太乾，留點水分餃子纔不柴。把白菜和肉餡混合，加蔥薑末、生抽、老抽、蠔油和一點點香油，繼續順着同一個方向攪勻，嘗一下鹹淡，剛好就不用放鹽了。餃子皮我買的現成的，省時間。包餃子是個熟練活，我習慣包月牙餃，捏出均勻的褶子，一個個像小元寶似的，整整齊齊排在案板上，看着就開心。包餃子的功夫，老公在旁邊準備兩個炒菜的食材。

土豆條炒肉，家常但特別下飯。土豆去皮切條，別切太細，要不然一炒就碎了，切好後用水泡着，去掉表面澱粉，炒起來更清爽。瘦肉切條，用料酒、生抽和澱粉抓勻醃一會兒。這樣處理的肉特別嫩，一點都不柴。

起鍋燒油，先滑炒肉絲，變色就盛出來。鍋裏留底油，放蒜末幹辣椒爆香，倒入瀝乾水的土豆條，大火翻炒。土豆條邊緣有點透明時，把肉絲倒回去，加生抽、少許老抽上色，繼續炒到土豆條完全熟透，最後撒點蔥花，出鍋。

蒜苗洗乾淨，把蒜白部分用刀拍一下，斜切成段，這樣更入味，肉片同樣醃一下。熱鍋冷油，先把肉片炒散，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油和香味，接着放蒜白部分先炒幾下，再放蒜葉，大火快炒，蒜葉一變軟就關火，這道菜不用放鹽，豆瓣醬的鹹味已經夠了。這邊炒着菜，那邊蒸鍋也沒閒着——熱着饅頭，還順便熱了兩個玉米。一鍋出三樣，省時省力。

不到一小時，午餐全上桌了，熱騰騰的餃子皮薄餡大，咬一口，湯汁差點濺出來；土豆條炒肉鹹香適口，饅頭蘸着菜汁喫，絕配；蒜苗炒肉清香撲鼻，玉米帶着自然的甜香。倆人喫得心滿意足，老公直說比外面飯店好喫多了。其實做飯不麻煩，麻煩的是日復一日的將就，偶爾花點時間，做一頓合心意的飯菜，是對自己、對家人最好的款待。

簡簡單單的午餐，樣樣都滿意。這就是用心過日子的樣子吧——不需要山珍海味，只需要願意爲彼此花點心思。週末愉快，喫飯愉快。