11月別隻喫山藥，它比山藥更營養！鉀含量極高，流汗多的人要多喫

導語：11月別隻知道喫山藥，它比山藥更營養！鉀含量極高，流汗多的人要多喫！

立冬後，我們的味蕾，便不自覺地開始追尋一份厚重的暖香。這香氣，來自街頭炒栗子攤的鐵鍋，來自廚房烤箱裏蜜薯呲出的糖漿，更來自一碗溫潤的山藥排骨湯。尤其是山藥，作爲一種藥食兩用的美食，深受大家喜愛，不管是燉湯、清炒還是蒸着喫，都別有一番風味。

不過，今天要和大家聊的，可不是山藥。這個季節，別隻顧着喫山藥了，還有一種美食，比山藥更營養，它就是茨菇。可能很多人對茨菇還不太熟悉，甚至沒喫過，但它確實是不可多得的好食材。茨菇的外形有點類似馬蹄，口感卻更加細膩，帶着淡淡的清香，不管是炒着喫還是燉湯，都非常美味。接下來，我就和大家分享一道簡單又好喫的家常炒茨菇的做法，下次在菜市場遇到它，可別手軟哦。

【炒茨菇】準備食材：茨菇、老抽、生抽、鹽、蠔油、雞精

【具體做法】1、茨菇的外皮有點厚，去皮的時候可以用刀輕輕削掉，或者用小勺刮，都很方便。去皮後的茨菇，洗淨後放到蒸鍋裏，蒸上20分鐘左右。這一步很重要，因爲茨菇本身比較硬，直接炒的話不容易熟，蒸一下之後再炒，不僅容易熟，口感也會更加軟糯。蒸好的茨菇取出來，稍微晾涼一下，切成滾刀塊。

2、熱鍋涼油，等油溫升高了，把切好的茨菇塊倒進鍋裏，用中火慢慢翻炒。翻炒幾下後，加入適量的老抽和生抽，老抽主要是上色，讓茨菇看起來更有食慾，生抽則是提鮮。接着，加一點蠔油，蠔油的鮮味和茨菇的清香特別搭。最後，根據個人口味加一點鹽和雞精，繼續翻炒均勻，讓每一塊茨菇都均勻裹上調料，關火盛出。

炒茨菇的過程中，整個廚房都會瀰漫着一股淡淡的香氣，那種清香不像大蒜或者洋蔥那麼衝，而是很溫和的，聞着就讓人胃口大開。炒好的茨菇，外皮微微帶着醬色的光澤，內裏卻是雪白的，喫起來口感軟糯，帶着一點點嚼勁，越嚼越香。

除了炒着喫，茨菇還可以用來燉湯，或者蒸熟後直接蘸醬喫，每一種做法都有不同的風味。燉湯的時候，茨菇的清香會慢慢融入湯裏，讓湯變得更加鮮美；蒸熟後直接喫，則能最大程度地保留它原本的香甜。

不過，要說最簡單又下飯的做法，還是這道家常炒茨菇，不需要太多的調料，也不需要複雜的步驟，從準備到上桌，不到半小時就能搞定，對於忙碌的上班族或者懶得花太多時間在廚房裏的人來說，這道菜再合適不過了。

總之，茨菇是一種非常值得嘗試的食材，它不像山藥那樣常見，但無論是口感還是營養，都不輸給山藥，尤其是它的高鉀含量，對於流汗多的人來說，真的是非常適合。雖然天冷了，但很多人還是會因爲活動量大或者天氣乾燥而出汗，這時候多喫點茨菇，對身體是很有好處的。下次去菜市場，如果看到茨菇，不妨買一些回來試試這道家常炒茨菇，清香軟糯，超級下飯，趕緊試試吧。