冬天這菜使勁喫，全身是寶，比薺菜、韭菜還營養，卻因名字被嫌棄

導語：冬天這菜使勁喫，全身是寶，比薺菜、韭菜還營養，卻因名字被嫌棄！

北風呼嘯，寒冬已至，每當這個時節，總有一種蔬菜在菜市場裏堆積如山，價格便宜得讓人驚喜，營養卻特別豐富，可惜常常被人忽略，它就是蘿蔔。很多人一聽“蘿蔔”就覺得太普通、太廉價，心裏多少有點嫌棄。可就是這樣看似普通的蔬菜，卻既能當水果喫也能當蔬菜喫，清脆多汁，全身都是寶。

現在的青蘿蔔水靈靈的，咬一口又脆又甜，汁水足得很，完全可以當水果喫。而做菜的話，那更是沒得說，煎炸燉煮樣樣都行，論營養，比薺菜、韭菜還要強呢。

前幾天我去菜市場，看見一位大媽挑了滿滿一袋蘿蔔，好奇問了一句：“買這麼多蘿蔔怎麼喫啊？”大媽笑呵呵地說：“這季節的蘿蔔最好喫，便宜又營養，回家做蘿蔔絲餃子、蒸蘿蔔絲包子、清炒蘿蔔絲，變着花樣喫，家裏老小都喜歡。”聽得我立馬也跟着買了好幾根。

說起來，這個季節常喫蘿蔔確實好處多多，所以最近我家餐桌上，也經常出現用蘿蔔做的各種美食。我最想和大家分享的是一道簡單又美味的家常菜——蘿蔔絲炒肉，這道菜做起來特別簡單，味道卻出奇地好，蘿蔔絲的清爽剛好解了肉的油膩，搭配在一起又香又下飯。接下來我就把這道“蘿蔔絲炒肉”的做法分享給大家，一起來看看吧。

【蘿蔔絲炒肉】準備食材：青蘿蔔一根（青蘿蔔口感更脆甜）、鹽適量、瘦肉200克、蠔油一勺、生粉一勺、雞精少許、香油幾滴、食用油適量、大蒜三瓣、大蔥一段、味極鮮一勺、白糖

具體做法：第一步，先把青蘿蔔洗乾淨，不用去皮哦，蘿蔔皮的營養也很豐富，而且帶着皮喫起來更有口感。然後用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，要是您刀工好，親手切那就更棒了。

第二步，把蘿蔔絲放進一個大碗裏，撒上一小勺鹽，用手抓勻，醃個十分鐘左右，這一步是爲了讓蘿蔔絲出水，去掉過多的辛辣味，炒出來的口感會更脆。醃好後，用手把蘿蔔絲的水分擠幹，放在一旁備用。

第三步，把瘦肉切成薄片，然後切成細絲。切好的肉絲放進碗裏，加一勺蠔油、一勺生粉、少許雞精和幾滴香油，用手抓勻，醃製約十分鐘，這樣醃過的肉絲炒出來特別嫩滑，一點都不柴。大蒜切片，大蔥切段備用。

第四步，開火熱鍋，倒入適量食用油，油溫五成熱時放入醃好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，立刻盛出來備用。用鍋裏剩下的油，爆香蒜片和蔥段，然後放入擠幹水分的蘿蔔絲，大火快速翻炒約一分鐘，加入炒好的肉絲，繼續翻炒均勻。

第五步，加入一勺味極鮮、一小撮白糖提鮮，根據口味再加適量鹽（注意蘿蔔已經用鹽醃過，別鹹了），快速翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道色香味俱全的蘿蔔絲炒肉就做好了，蘿蔔絲脆嫩爽口，帶着清甜，肉絲鮮香滑嫩，兩者搭配在一起，既下飯又不會覺得油膩，非常適合這個微涼的秋季。

做這道菜的關鍵點：一是蘿蔔絲一定要用鹽醃過並擠幹水分，這樣能去除辛辣味，口感更脆；二是肉絲要提前醃製，這樣炒出來纔會嫩滑；三是整個過程要快火急炒，這樣才能保持蘿蔔絲的脆嫩口感。

說起來，蘿蔔這種蔬菜真的太實在了，便宜、營養、好喫，而且特別百搭。除了這道蘿蔔絲炒肉，我還喜歡用蘿蔔來做蘿蔔絲餃子，清甜的蘿蔔絲和肉餡混合，包出來的餃子鮮美多汁，我家孩子一口氣能喫十多個。還有蘿蔔絲包子，蒸好的包子掰開來，冒着熱氣的蘿蔔絲餡看着就誘人。

這麼好的食材，卻因爲名字太普通而被很多人嫌棄，想想真是可惜。所以要是你在菜市場看到水靈靈的蘿蔔，可別因爲它普通就錯過，一定要多買幾根回家，變着花樣做給家人喫。既省錢又喫得健康舒服，何樂而不爲呢？現在蘿蔔正當時，鮮嫩多汁，營養豐富，價格還便宜，真是這個季節最好的饋贈。下次去菜市場，記得多帶幾根蘿蔔回家哦。