立冬餃子別隻會豬肉白菜！試試這3個“寶藏餡”，鮮香營養又解饞

立冬一到，北方人家的廚房裏準能聽見“咚咚咚”的剁餡聲，熱騰騰的餃子往桌上一端，寒氣彷彿都退散了幾分。老話說“立冬補冬，補嘴空”，餃子形似元寶，寓意着積蓄能量過寒冬。可年年豬肉白菜，再好喫也難免想換換口味！今年咱就玩點不一樣的，偷偷告訴你們3款我家壓箱底的“寶藏餡”，個個鮮香營養，包你一口下去直呼過癮～

【寶藏一】嫩南瓜雞蛋蝦皮木耳餡 —— 清爽鮮甜，一口吃到“金燦燦”

嫩南瓜自帶清甜脆嫩，蝦皮補鈣提鮮，木耳增加爽滑口感，雞蛋則是永遠的“黃金配角”。這組合低脂又營養，尤其適合怕胖又饞餃子的朋友！

家常做法超簡單：

1. 嫩南瓜半個擦成細絲，加鹽殺出水分後擠幹；木耳泡發切碎，雞蛋炒熟鏟成小塊放涼。

2. 把南瓜絲、木耳碎、雞蛋、兩把蝦皮倒進大碗，加少許白胡椒粉、蠔油、生抽、香油，加入適量的食用油。

3. 重點來了：蝦皮有鹹味，先嚐再放鹽！順時針攪勻，餡料就成了。

這款餡帶着淡淡的金黃色，煮好的餃子皮隱約透出嫩綠，光看着就心情好！入口清爽不膩，蝦皮的鮮和南瓜的甜在嘴裏打架，家裏挑食的孩子都能一口氣喫十個！

【寶藏二】香菇胡蘿蔔豬肉餡 —— 濃郁爆汁，喫肉黨狂喜！

香菇的濃郁香氣徹底融入肉餡，胡蘿蔔悄悄化解油膩，還增添一絲回甜。比純肉餡更鮮，比白菜餡更香，絕對的“升級版經典”！

家常做法看這裏：

1. 幹香菇泡發後切小丁（泡香菇的水留用）；胡蘿蔔擦細絲，剁碎，五花肉剁成肉糜。

2. 肉餡中分三次加入香菇水，順時針攪打上勁，直到肉餡“喝飽水”。

3. 加入香菇丁、胡蘿蔔碎、蔥薑末，放生抽、老抽、鹽、少許糖提鮮。

4. 最後淋一勺熱油“滋啦”一潑，香氣瞬間爆炸！拌勻即可。

香菇簡直是天然味精！咬開餃子皮，湯汁順着嘴角流，肉餡彈嫩多汁，帶着菌菇獨特的醇厚香氣，喫完恨不得把盤子都舔乾淨～

【寶藏三】鮁魚韭菜餡 —— 沿海人民的冬日限定鮮美！

鮁魚肉質細嫩、味道鮮美，是沿海地區包餃子的“頂級食材”。韭菜去腥提香，和魚肉是天作之合，這一口就是“大海的味道”！

家常做法不難學：

1. 鮁魚剔骨去皮，用刀背細細刮下魚肉（小心小刺哦）。

2. 少量多次加入花椒水，朝一個方向使勁攪打，直到魚肉起膠、上勁。

3. 韭菜切末，用油拌一下鎖住水分，再和魚肉混合。

4. 只需加鹽、白胡椒粉、一小勺豬油（靈魂！），其他調料都是多餘～

處理鮁魚需要一點點耐心，但絕對值得！煮好的餃子餡白嫩嫩，咬開鮮掉眉毛，魚肉滑嫩如豆腐，韭菜的辛香畫龍點睛，彷彿有海風在嘴裏吹過～

立冬小貼士：

- 和麪時加個雞蛋或少許鹽，餃子皮更筋道不易破。

- 煮餃子水要寬，沸騰後點三次涼水，餃子肚鼓鼓飄起就熟啦！

今年立冬，別再守着豬肉白菜啦！這三款“寶藏餡”有的清爽，有的濃香，有的鮮甜，換着花樣包一次，保證全家老小眼前一亮。美食的樂趣就在於大膽嘗試，動動手，讓你的餃子宴成爲冬日裏最溫暖的期待吧～

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】