立冬後，使勁喫這菜，一潤腸、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫！

導讀：每年一到立冬，隨着天氣越來越冷，各種菜也開始慢慢漲價，昨天回農村老家時，很多爺爺奶奶都很開心，說今年的菜價是這幾年最好的，而且很多蔬菜都不愁銷。而在立冬後，很多人爲了滋補身體，會喫大量的肉和魚，其實大肉大魚多喫了，不僅會導致便祕，而且還會傷脾胃，所以進入到立冬後，我們一定要多喫一些蔬菜，特別是能潤腸、健脾胃的蔬菜。而今天我給大家介紹的這種菜，是立冬後要使勁喫的蔬菜，它就是有着地下之寶美譽的“螺絲菜”。

螺絲菜也被稱爲寶塔菜，因爲它長的既像螺絲又像寶塔，所以有螺絲菜、寶塔菜這2種稱呼，螺絲菜不僅冬季特有的蔬菜，而且它還是一種藥食同源的蔬菜，《本草綱目》中記載其"性平味甘，入肺、脾二經，能潤燥生津，健脾開胃"。而現代科學家研究發現，螺絲菜中含有的粗纖維，可以起到潤腸的功效，含維生素c、硒等物質，可以增強身體免疫力，所以立冬後，無論男女老少，每週喫2次螺絲菜，對身體益處多多。

而今天我分享給大家的螺絲菜喫法，是我個人最愛的一種喫法，它就是用五花肉炒的螺絲菜，喫着清脆爽口，在冬天不知道喫什麼蔬菜，炒上一盤五花肉炒螺絲菜，營養又解饞！

【食材準備】：螺絲菜300克、五花肉100克、蒜瓣10克、薑末3克、小米椒2克、蔥花、食鹽、生抽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：螺絲菜是圖裏面長的，它疙瘩縫隙裏很多泥土，所以清洗螺絲菜是需要一定耐心的，買回家的螺絲菜，需要將它放入水中浸泡30分鐘，時間到後，用刷子將每個螺絲菜裏面的泥沙都刷洗掉，然後再用自來水將螺絲菜沖洗乾淨。

第二步：將五花肉去皮後沖洗乾淨，然後將五花肉切成如下圖所示的小塊備用，炒螺絲菜，儘量選擇肥一點的五花肉，這樣可以煸炒出更多的油脂。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，把五花肉放入鍋中，然後慢慢翻炒，直到將五花肉炒成淺黃色後，再將少許蒜瓣、薑末、小米椒放入鍋中爆香。

第四步：把瀝乾水的螺絲菜全部都放入鍋中，然後不斷翻炒，等螺絲菜炒的有點透明後，加入一勺水到鍋中，然後蓋上鍋蓋煮，直到鍋中的汁水煮的快要幹，就代表螺絲菜已經9成熟了。

第五步：將少許食鹽、生抽都放入鍋中，然後開大火將它們炒制均勻後，最後撒上一點點食蔥花即可食用。

【老胡有話說】：

1、螺絲菜其實是比較好炒的一種蔬菜，並不需要焯水，炒的時候，只需要點一點水，將它燜1-2分鐘，螺絲菜就會熟，這樣做還能保留螺絲菜最原本的鮮香味。

2、螺絲菜一定要徹底乾淨，每刷一個螺絲菜，就看一下縫隙還有沒有泥，只要將螺絲菜徹底洗淨，這道菜纔好喫。

立冬後，使勁喫“螺絲菜”這菜，一潤腸、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。