冷天的時候就要多存幾道熱乎乎的砂鍋菜做法，砂鍋的保溫能力可以讓菜餚上桌還在咕嘟咕嘟地冒着熱氣，更可以賦予菜餚更鮮嫩極致的美味，就比如今天這道就很不錯。

今天這道砂鍋菜的主要食材就是豆腐和瘦肉片，搭配洋蔥、沙茶醬、姜蒜等小料和調料一起下入鍋中燜煮，最後連鍋一塊上桌，開蓋香味撲鼻，熱乎乎地特有食慾，肉片和豆腐都是鮮嫩入味，開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道肉片豆腐煲的做法，極致下飯，一頓飯能喫完這一鍋，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——肉片豆腐煲——

食材準備：豬瘦肉一塊，嫩豆腐一塊，洋蔥一個，大蒜，生薑，沙茶醬一湯匙，生抽，蠔油，食用油，食鹽，幹澱粉少許

第一步：先來準備肉片部分，今天這瘦肉採用的是梅花肉部位，肉質比較鮮嫩一些。將瘦肉切片後放入碗中，而後依次散入一些食鹽、生抽和一湯匙的沙茶醬抓拌均勻，沒有沙茶醬的也可以不用，又或者加入一些蒜末抓勻成蒜香味的也不錯，還要來少許的幹澱粉拌勻，置於一邊醃製十分鐘左右。

第二步：另一個食材就是嫩豆腐，喜歡的也可以用老豆腐，將豆腐切片即可。再搭配一些輔料，有洋蔥一個切塊，幾顆大蒜瓣和生薑切粒。

第三步：食材都已備好，下面就來開火烹飪，這道菜全程都要在砂鍋中操作。先在砂鍋中淋入一些食用油燒熱，把洋蔥、大蒜和姜一塊倒入鍋中炒一炒，炒出這些配菜的香味，而後淋入一些生抽、蠔油和一些食鹽炒勻。

第四步：把砂鍋內的配菜鋪平，而後再取出嫩豆腐鋪在上面，再將第一步中醃製好的肉片鋪在最上面，再沿着鍋邊淋入適量的開水，加蓋保持大火開始燜煮。

第五步：鍋內完全沸騰後開始計時，差不多需要十分鐘的時間即可，開蓋後撒入一些蔥花就可以上桌開喫了。上桌後鍋內還在咕嘟咕嘟地沸騰，熱氣騰騰，香味撲鼻，特別勾人食慾的感覺，肉片和豆腐都是極致的鮮嫩，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用到的瘦肉是梅花肉（梅頭肉）部位，這個部位的瘦肉中有脂肪紋路，即使是直接爆炒也會很鮮嫩，不會像其他部位純瘦肉那樣乾柴。

在炒洋蔥等配料的時候可以把調味一次加足，這樣後面淋入一些清水就可以直接燜煮。又或者炒洋蔥的時候不調味，後面可以一併把各調料加入清水中再入鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道砂鍋菜可以試一試，有肉有豆腐一鍋出，熱乎乎的上桌，鮮嫩又開胃，值得各位試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天內容依舊很精彩，敬請期待！