立冬喫餃子，“4餡不上桌，福氣不進門”，哪4餡? 別忘告訴家人

今天立冬，老傳統喫餃子，提醒：4餡不上桌，福氣不進門，哪4餡？別忘告訴家人

冬季的第一個節氣立冬今天來到，具體時間在11月7日12時03分（北京時間），農曆九月十八。這一時間屬於中午時刻，白天立冬。老話說的好“白天立冬，穿單衣；晚上立冬，凍死牛”。預示冬季可能偏暖；若在夜晚，則可能嚴寒難熬。

立冬到，一年最冷的時節寒冬也要來了，因此大家要做好身體的養護，喫好做好，健康過寒冬。立冬到，有很多的飲食講究與習俗，最重要的一個就是喫餃子，立冬水餃是中國北方立冬節氣食用的傳統麪食。

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”立冬喫餃子的習俗，不僅是一種飲食文化，更是一種健康智慧的體現。

餃子諧音“交子”，有“交子之時”的寓意，意思就是說，立冬是秋冬季節之交。餃子象徵着團圓，承載着人們對健康、團圓的美好期盼。水餃外形很像耳朵，喫了它冬天耳朵就不受凍。

重要的一點，在寒冷的冬季，喫上一碗熱騰騰的餃子，喝上一碗餃子熱湯，不僅能夠暖身暖胃，還能夠爲身體提供足夠的能量和養分，幫助我們抵禦寒冷和疾病的侵襲。

立冬喫餃子既是對傳統的傳承，也是對健康的呵護。餃子餡可以根據個人口味和體質搭配，葷素結合，營養均衡。立冬的餃子餡也不能隨意選。老話說，“4餡不上桌，福氣不進門”.今天一起學習一下，喫出好彩頭，迎接好福氣。

第一種餡：白菜餡餃子

立冬到， 白菜新鮮上市了老話說的好，“立冬砍白菜”，甜絲絲的還便宜，“百菜不如白菜”。

“白菜”與“百財”諧音，用白菜做餡包餃子來喫，寓意着帶來好運和財富，招財，納財，讓生活更加富足和美好。

立冬喫白菜餡餃子，更符合節氣。白菜搭配豬肉香菇等一起做餡，鮮得能鮮掉眉毛，豬肉的香潤裹着白菜的清甜，咬一口滿是汁水，連喫幾個都不夠。

食材：白菜半個，香菇6個，五花肉1塊， 蔥姜，鹽， 生抽，蠔油

做法：1新鮮白菜清洗， 瀝乾水分， 切碎，放一點鹽， 醃製一下，把水分醃製出來，備用

2香菇清洗，切碎，備用

3五花肉切碎成肉末， 醃製一下，加入鹽， 蠔油，生抽，拌均勻

4蔥姜切碎，與白菜放一起，加入肉末，香菇末

5加入胡椒粉，雞精，一點鹽， 拌均勻即可

6準備的餃子皮包餡就可以了。

第二種餡：蘿蔔餡餃子

蘿蔔是冬季常見常喫的蔬菜，價錢不貴， 但是營養高，冬季的小人蔘。

蘿蔔叫做“菜頭”，與“彩頭”接近，喫蘿蔔餡餃子，寓意討到好彩頭，好兆頭。蘿蔔在傳統文化中也有着吉祥的寓意。它象徵着長壽、健康和幸福。在立冬時節喫餃子時選擇蘿蔔餡，也寓意着希望新的一年裏能夠過上健康長壽的生活。

蘿蔔搭配芹菜，牛肉等一起做餡，鮮香美味，香味突出，好喫又解膩。

食材：蘿蔔1個， 芹菜1把，牛肉1塊， 蔥姜，生抽，鹽，胡椒粉

做法：1蘿蔔去皮，清洗，切碎，芹菜去葉，只要杆，清洗， 切碎，與蘿蔔碎放一起

2牛肉要牛脊肉，切碎，醃製，加入鹽， 蠔油，生抽，拌均勻

3生薑切碎，與蘿蔔碎放一起

4再放進牛肉碎，蘿蔔碎，拌均勻，加入一點鹽，胡椒粉，香油，拌均勻即可

5餃子皮包餡，放進熱水裏煮熟來喫就可以了。

第三種餡：大蔥餡餃子

立冬到， 有喫大蔥的習俗。“一日半根蔥，入冬腿帶風”。大蔥既是蔬菜， 也是一種調味料

大蔥的蔥和“衝”是諧音，立冬喫了大蔥，可以衝散厄運，保佑我們安穩的度過整個冬天。再則大蔥性溫味辛，天氣冷，適當喫大蔥，可以消炎抗病毒，預防冬季感冒。

大蔥與羊肉等一起做餡包餃子來喫，營養互補，好喫美味。羊肉也是立冬必喫的美食，立冬食補的佳品。做好的餡，羊肉的羶味被大蔥壓下去，只剩鮮和香，咬一口熱乎乎的，從舌尖暖到胃裏，渾身都舒服，是冬季補充能量、增強免疫力的佳品。

食材：大蔥3根，胡蘿蔔1個， 羊肉適量，鹽，胡椒粉， 香油，蔥

做法：1新鮮羊肉清洗，切碎，醃製一下， 加入一點花椒水，料酒，鹽， 拌均勻

2大蔥清洗， 切碎，胡蘿蔔清洗， 切碎，去大蔥碎放一起

3切碎的薑末放大蔥碎一起，加入鹽， 胡椒粉，生抽，拌均勻

4醃製的羊肉末與胡蘿蔔大蔥放一起，加入一點香油，雞精， 拌均勻即可

5餃子皮包餡即可，包好的餃子放進熱水裏煮沸來喫。餃子不羶還鮮，咬一口滿是肉汁，喫着渾身暖乎乎的，寒氣全跑了，福氣自然來！

第四種餡：韭菜餡餃子

韭菜是生活中常喫的一種蔬菜，營養不錯，口感也不錯。

韭菜的韭與“久”諧音，象徵美好的生活長長久久，發財之意。冬天天氣寒冷，喫韭菜可以溫補陽氣。

韭菜與雞蛋蝦仁等做餡包餃子來喫，蝦仁補蛋白，雞蛋香，鮮得能讓人多喫一碗餃子。

食材：韭菜1把，雞蛋3個，蝦仁，鹽，生抽，雞精

做法；1新鮮嫩的韭菜擇好，清洗， 瀝乾水分，切碎，備用

2蝦仁清洗，切碎，備用

3雞蛋打進碗裏，拌均勻， 放進鍋裏用熱油炒碎，放進韭菜碎一起

4蝦仁也放一起，加入切碎的蔥薑末，生抽，雞精， 拌均勻即可。不要放太多調味料，不然蓋了鮮味兒

5餃子皮包餡即可。

上面這幾種餃子餡， 很適合立冬包餃子來喫，喫的不僅是鮮香味美，更是刻在骨子裏的傳統與情懷，寓意也好，每一種都藏着對冬日的期許和對家人的祝福。

最後提醒一句，大家在煮餃子的時候，“蓋蓋煮皮，開蓋煮餡”，點三次涼水後餃子浮起，就說明熟了。喫餃子喝完餃子湯，暖人又暖心。

立冬喫餃子是一種習俗，希望大家繼承傳統，選擇適合自己的餡料和調味，喫出健康與快樂，過一個更爲健康愉快的冬天。