“立冬不補，寒冬受苦”，11月7日立冬，別忘喫4菜，打好身體基礎

時間過得真快，一轉眼11月7號就是立冬了！這可不是普通的節氣，老話說得好：“立冬不補，寒冬受苦”。意思就是說，如果立冬時節咱們不好好給身體打個底，整個冬天可能都會手腳冰涼、容易感冒。所以啊，趁着這時候給身體“充電”最合適不過了！

今天就跟大家分享4道特別適合立冬喫的家常菜，既有湯又有肉，有炒菜還有魚，營養均衡又好做。關鍵都是溫補的食材，能幫咱們增強抵抗力，暖暖和和過冬天。

一、山藥蓮子紅棗豬肚湯——養胃第一湯

這碗湯聽起來材料多了點，但都是寶！豬肚養胃，山藥補脾，蓮子安神，紅棗枸杞更是補氣血的好東西。立冬後天氣乾燥，喝這碗湯再合適不過。

1. 豬肚用麪粉和鹽反覆搓洗乾淨，焯水後切成條

2. 山藥、胡蘿蔔去皮切塊，蓮子泡軟，紅棗去核

3. 把所有材料（除了枸杞、山藥、胡蘿蔔）放入砂鍋，加水沒過食材

4. 大火燒開轉小火慢燉1個小時，放入山藥、胡蘿蔔，繼續燉30分鐘

5. 出鍋前10分鐘加入枸杞和鹽調味就行

小貼士：這湯燉得時間越長越好喝，豬肚軟糯，湯味鮮美。週末花點時間燉上一大鍋，能喝兩三天，暖胃又暖心。

二、牙籤孜然羊肉——冬日裏的能量加油站

天一冷就想喫點有滋味的，這道牙籤羊肉香辣過癮，羊肉性溫，最適合冬天喫，能補氣血、暖身子。

1. 羊肉切小塊，用料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉醃製20分鐘

2. 把醃好的羊肉塊用牙籤串起來

3. 鍋裏多放點油，七成熱時下羊肉炸到表面焦黃

4. 撈出控油，撒上熟芝麻和蔥花就可以啦

小貼士：炸的時候火要大，時間要短，這樣外焦裏嫩。孜然和羊肉是絕配，香得能多喫一碗飯！

三、山藥黑木耳炒牛肉片——營養滿分小炒

這道菜食材搭配絕了，牛肉補鐵，山藥健脾，黑木耳清腸，色彩也好看，做起來還特別快，適合上班族。

1. 牛肉切片用生抽、澱粉醃一下更嫩

2. 山藥切片，黑木耳泡發後撕小塊，再切點青紅椒配色

3. 熱鍋涼油先滑炒牛肉片，變色就盛出

4. 留底油炒香蒜片，下山藥和黑木耳翻炒

5. 再加入牛肉和青紅椒，加鹽、蠔油調味，炒勻出鍋

小貼士：山藥切片後馬上泡水裏，不然會變黑。牛肉不要炒太久，否則就老了。

四、紅燒加吉魚——年年有餘好寓意

加吉魚名字吉利，肉質細嫩，富含蛋白質。冬天喫魚不怕胖，還能補充優質蛋白，增強免疫力。

1. 加吉魚處理乾淨，兩面劃幾刀，用廚房紙擦乾水分

2. 熱鍋熱油，下魚煎到兩面金黃

3. 烹入料酒，加蔥薑蒜、生抽、老抽、糖和適量熱水

4. 燒開後轉中小火燉10分鐘，最後大火收汁

小貼士：煎魚前一定要擦乾水分，不然會粘鍋。紅燒汁拌米飯簡直絕了！

簡單點評一下這4道菜：

- 豬肚湯是慢工出細活，重在溫補，適合全家人；

- 牙籤羊肉解饞過癮，給身體快速補充能量；

- 山藥牛肉片葷素搭配，營養均衡，做起來還快；

- 紅燒加吉魚味道鮮美，寓意美好，適合立冬討個好彩頭。

立冬進補不是說要喫多貴的東西，關鍵是喫得對、喫得巧。這4道菜有湯有菜，有紅肉有白肉，搭配起來正合適。11月7號立冬那天，挑一兩道做給家人喫，暖暖身子，補補元氣，爲整個冬天的健康打好基礎。畢竟，身體好了，才能享受冬天的樂趣嘛！

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