立冬補一補，一年不受苦，明日立冬，別忘喫“冬四樣”，安穩入冬

11月7日立冬。這立冬啊，是冬季的第一個節氣，意味着生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏的狀態。天氣會一天比一天冷，咱們的身體也需要開始儲存能量，抵禦嚴寒了。老話常說“立冬補一補，一年不受苦”，這時候好好進補，來年開春身體才能棒棒的，精神頭十足。

那立冬這天，咱們該喫點啥來“補冬”呢？今天就跟大家分享四道適合立冬喫的家常美味，合稱“冬四樣”，做法簡單，味道暖心，保準讓你從胃裏暖到心裏，安安穩穩地迎接冬天。

第一樣：金玉滿堂——南瓜羊肉餃子

這第一樣，就得說說咱們北方人最愛的餃子！立冬喫餃子，寓意“交子之時”，秋冬順利交替。這次的餃子，咱們來個特別的。

食譜簡介：

1.餃子皮：選一小塊老南瓜，去皮去瓤，切成片蒸熟，然後用勺子壓成細膩的南瓜泥。等南瓜泥不燙手了，慢慢加入到麪粉裏，和成一個光滑的金黃色麪糰。這麪糰看着就喜慶！

2.餃子餡：羊肉剁成餡，用花椒水一點點打進去，這樣可以去羶增香，讓肉餡更嫩。胡蘿蔔擦成細絲再切碎，和蔥薑末一起拌入羊肉餡裏，加入生抽、老抽、鹽、食用油和一點香油，順着一個方向攪打上勁。

這南瓜和麪做的餃子皮，帶着一絲絲南瓜的清甜，顏色金燦燦的，寓意“金玉滿堂”。羊肉是溫補的佳品，能補腎壯陽、暖中祛寒，配上胡蘿蔔，營養均衡，在立冬這天喫上一碗，渾身都暖乎乎的，補氣養血，再合適不過了。

第二樣：家常溫暖——大白菜粉條燉紅燒肉

要說冬天最治癒的菜，一鍋熱乎乎的燉菜絕對排第一。這道菜，是家家戶戶冬天餐桌上的常客。

食譜簡介：

1.帶皮五花肉切成塊，冷水下鍋焯一下撈出。鍋裏放少許油，把五花肉放進去煸炒到表面微黃，出點油，這樣喫起來不膩。然後加入薑片、蔥段、幾個八角，炒香後烹入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。

2.加入足量的開水，小火慢燉40分鐘。接着，把洗乾淨撕成塊的大白菜和泡軟的紅薯粉條放進去，繼續燉煮15-20分鐘，直到白菜軟爛，粉條透明入味。最後根據口味加鹽，大火收一下汁即可。

這簡直就是“家的味道”代言菜！紅燒肉的豐腴，大白菜的清甜，粉條的爽滑吸汁，全都融合在這一鍋裏。五花肉補充脂肪和蛋白質，白菜富含維生素和纖維，熱熱地喫上一碗，能從舌尖暖到腳趾頭，感覺整個冬天的寒氣都被驅散了。

第三樣：軟糯鹹香——荔浦芋頭蒸排骨

覺得燉煮麻煩？那這道蒸菜就太適合了，做法零失敗，味道卻是一級棒，而且健康少油煙。

食譜簡介：

1.排骨剁成小塊，用清水泡去血水，然後瀝乾水分。加入蒜末、豆豉（不喜可省略）、生抽、蠔油、少許糖和澱粉，抓勻醃製20分鐘。

2.荔浦芋頭去皮，切成和排骨差不多大小的塊，均勻地鋪在盤底。然後把醃好的排骨鋪在芋頭上面。

3.放入蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘左右，直到芋頭和排骨完全熟透，出鍋前可以撒點蔥花點綴。

蒸菜能最大程度保留食材的原味和營養。荔浦芋頭粉糯香甜，在蒸的過程中充分吸收了排骨的肉汁，變得異常美味。排骨也因爲有了芋頭的搭配而清爽不膩。這道菜溫中益氣，口感軟糯，非常適合老人和孩子，是立冬平補的好選擇。

第四樣：元氣滿滿——豬肚燉雞湯

最後，得來一道實實在在的滋補湯水，爲立冬進補畫上一個圓滿的句號。

食譜簡介：

1.處理乾淨的豬肚和整雞（或雞塊）分別焯水。將白胡椒粒稍微拍碎（這樣味道更足），塞一部分到雞肚子裏。

2.把整雞塞進豬肚裏，或者簡單地將雞塊和豬肚塊一起放入大的湯鍋中，加入足量的水，放幾片姜。

3.大火燒開轉小火，慢燉1.5到2個小時，直到豬肚和雞肉軟爛。撈出豬肚和雞，豬肚切條，雞肉撕成塊，再放回湯中，加入枸杞和鹽調味，再煮5分鐘即可。

這道湯堪稱“滋補硬菜”！湯色奶白，味道濃郁鮮香。豬肚健脾胃，雞肉溫中益氣，白胡椒暖胃驅寒。在立冬的晚上，喝上這麼一碗熱湯，感覺全身的元氣都被補足了，手腳冰涼的情況都能得到很好的緩解，幫助我們穩穩地開啓冬季模式。

立冬時節，無論您多忙，別忘了挑上一樣或者兩樣做給家人喫，順應時節，好好犒勞一下辛苦了大半年的自己和家人。讓我們用美食溫暖身心，補足能量，一起安安穩穩、健健康康地度過這個冬天！

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