立冬喫餃子，韭菜白菜靠邊站，這3種餡鮮香美味不油膩，營養解饞

立冬一到，北風那個吹呀，出門都得縮着脖子。咱中國人過節，啥都能少，就是不能少了一盤熱氣騰騰的餃子。立冬喫餃子，老傳統了，說是“交子之時”，餃子形似耳朵，喫了它冬天耳朵就不怕凍。不過您要是還守着白菜韭菜那老兩樣，可真有點out了！今年立冬，給您推薦三種餡，保管您喫了直豎大拇指。走，跟我一起瞧瞧怎麼做！

一、薺菜韭菜豬肉餡

準備食材：新鮮薺菜半斤、韭菜二兩、五花肉餡半斤、餃子皮一斤、薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、香油、花生油

做法步驟：

1. 薺菜摘洗乾淨，鍋裏水燒開，加少許鹽，把薺菜放進去焯燙30秒，撈出過涼水，擠幹水分切碎；

2. 韭菜洗淨切碎，五花肉餡里加入薑末、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，順着一個方向攪拌上勁；

3. 把切好的薺菜和韭菜放入肉餡中，加適量鹽和2勺香油、1勺花生油，攪拌均勻；

4. 取餃子皮，包入適量餡料，捏成月牙狀；水開下餃子，用勺子輕輕推散，煮到餃子全部浮起來，再煮2分鐘就熟啦！

這薺菜可是個寶貝，俗話說“春食薺菜賽仙丹”，立冬前後正好是它最嫩的時候。薺菜自帶清香，能解豬肉的油膩，韭菜提鮮，兩者搭配相得益彰。咬一口，滿嘴都是春天的味道，清新不膩，營養豐富，老人孩子都愛喫。

二、青蘿蔔龍口粉絲豬肉餡

準備食材：青蘿蔔一個、龍口粉絲一把、五花肉餡半斤、餃子皮一斤、蔥末、薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、五香粉、香油

做法步驟：

1. 青蘿蔔洗淨擦成絲，加少許鹽醃製10分鐘，擠幹水分，剁成碎；

2. 龍口粉絲用溫水泡軟，切成一釐米左右的小段；

3. 五花肉餡中加入蔥薑末、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許五香粉，攪拌均勻；

4. 把蘿蔔碎和粉絲加入肉餡中，加適量鹽和和食用油，加入2勺香油，充分拌勻；包餃子、煮餃子的步驟跟上面一樣，等着享用美味吧！

青蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，冬天喫最養人。它口感清脆，水分充足，配上爽滑的龍口粉絲，讓餃子餡更加飽滿多汁。這餡的餃子咬下去，既有肉的香，又有蘿蔔的脆，還有粉絲的Q彈，口感層次特別豐富，保你喫了還想喫。

三、茼蒿雞蛋胡蘿蔔餡

準備食材：新鮮茼蒿半斤、雞蛋三個、胡蘿蔔半根、餃子皮一斤、蝦皮一小把、鹽、蠔油、香油、五香粉

做法步驟：

1. 茼蒿洗淨，瀝乾水分切碎；雞蛋打散，炒熟並用鏟子剁碎；胡蘿蔔擦成細絲，再切成小段；

2. 把茼蒿、雞蛋、胡蘿蔔放入大碗中，加入蝦皮、2勺蠔油、1勺香油、少許五香粉、適量鹽和食用油，攪拌均勻；

3. 包成餃子，水開後下鍋煮，素餡餃子容易熟，浮起來後再煮1分鐘就可以了。

這款可是專門爲愛喫素的朋友準備的！茼蒿自帶獨特的香氣，聽說古代這叫“皇帝菜”，營養價值特別高。配上雞蛋和胡蘿蔔，蛋白質、維生素全有了。這餃子喫起來清新爽口，一點都不油膩，正在控制體重的朋友完全可以放心喫，解饞又沒負擔。

立冬了，天兒冷了，但一家人圍坐在一起，和麪的和麪，拌餡的拌餡，包餃子的包餃子，說說笑笑間，寒氣都被這溫暖的氣氛驅散了。熱騰騰的餃子端上桌，蘸點醋，就瓣蒜，那個香啊，從嘴裏一直暖到心裏。

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