明天立冬，使勁喫這菜，一補陽氣、健脾胃、三強免疫，別不懂喫！

導讀：每年一到立冬，氣溫開始變得越來越低，加上樹葉和小草都開始乾枯掉落，不少人在冬天的心情也是憂鬱的，而心情一不好，不僅食慾會變差，而且免疫力也會下降，所以在立冬後，也正是養生的時候，如果在立冬沒有把身體養好，等我們進入數九寒天，身體只會越來越難受。而在民間有句俗語是“立冬不補，冬天受苦”，在立冬進補時，是有講究的，並不是大魚大肉隨便喫就能滋補身體，反而喫多了，會加劇內熱，導致口舌生瘡、便祕，所以在立冬進補時，一定要葷素結合，比如我今天給大家介紹的“沙蔥”這種蔬菜，就是在立冬時節一定要使勁喫的菜。

沙蔥是一種野生蔬菜，別名麥蔥、山蔥，隨着人們對養生的追求提高，現在沙蔥已經開始人工種植，售價也在慢慢降低。雖然沙蔥比其他蔬菜要貴，但是它有貴的道理。因爲沙蔥中含有有機硫化合物和多酚類物質，這些物質可以起到殺菌的功效，間接幫助身體提高免疫力。同時沙蔥是一種溫熱性食物，在寒冬經常喫，可以補足身體內的陽氣，使我們更暖和的度過寒冬。加上沙蔥含有的揮發油，可以促進胃酸分泌，間接起到健脾胃的功效，所以沙蔥是最適合在立冬時節喫的一種蔬菜。

在每年立冬，我都會用買一點肥五花肉炒沙蔥，因爲沙蔥質地比較幹，如果不用豬油炒，喫着就不鮮嫩，接下來我就把這道五花豬油渣炒沙蔥的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：沙蔥300克、肥五花肉100克、薑末3克、蒜末10克、食鹽、蠔油、清水適量。

【製作方法】：

第一步：將發黃的沙蔥挑出來，然後將沙蔥和適量水放入盆中，將沙蔥浸泡10分鐘，時間到後，將沙蔥撈出，接着再用自來水把沙蔥沖洗一會兒，這樣可以將沙蔥中的泥沙徹底沖洗乾淨，最後把洗淨的沙蔥瀝乾即可備用。

第二步：將肥五花肉去皮後沖洗乾淨，然後將五花肉切成0.3釐米厚的薄片備用。

第三步：把鍋燒熱後，然後將五花肉和一勺油放入鍋中，慢慢的炸五花肉，大概炸3分鐘後，五花肉表面會變成淺黃色，此時再將切好的蒜末、薑末放入鍋中爆香。

第四步：把瀝乾水的沙蔥放入鍋中，然後沿着鍋邊點一勺熱油，接着開大火，持續不斷的翻炒，大概需要炒45秒左右，所以的沙蔥變成深綠色，就說明沙蔥已經接近8成熟了。

第五步：將少許食鹽、蠔油放入鍋中，大火將它們炒勻後立即關火，炒好的沙蔥趁熱喫，放涼後，口感差很多。

【老胡有話說】：

1、沙蔥雖然比較長，但是炒的時候，不要切，因爲整根炒的沙蔥，不僅喫着更鮮嫩，而且沙蔥中的營養物質也不會流失。

2、沙蔥是一種比較乾的蔬菜，炒的時候，一定要沿着鍋邊點少許水，如果不點水，炒熟的沙蔥喫着乾巴巴的，一點都不好喫。

明天立冬，使勁喫“沙蔥”這菜，一補陽氣、健脾胃、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。