好久沒分享蒸菜做法了！不想炒菜的時候可以選擇蒸菜，無油煙，簡單堆個幾種食材調調味就可以上鍋蒸，簡單省事又方便。

今天這道蒸菜比較素一些，主要的食材有香乾、蘑菇和青椒，另外還有少量的大蒜和黒豆豉，主要喫的就是青椒的香味，還有香乾的軟嫩，鹿茸菇的脆爽，口感豐富，味道十足，好喫好做一學就會。

話不多說，下面就來分享這道青椒鹿茸菇蒸香乾的做法，椒香濃郁飄滿屋，開胃又下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒鹿茸菇蒸香乾——

食材準備：香乾5塊，鹿茸菇一小把，靑線椒3根，大蒜適量，黒豆豉一小把，豬油適量，生抽適量，食鹽，雞精適量

第一步：最好是用那種比較厚的香乾，簡單清洗後直接將其切片備用，怕有豆腥味的可以此時焯水一次，撈出後要及時投入涼水中冷卻，避免互相粘連。順便再準備幾根靑線椒，洗淨後將其切碎成小顆粒待用，再有一小把黒豆豉也切碎待用，幾個大蒜粒切成蒜末備用。

第二步：再準備一些鹿茸菇，今天我用的是幹鹿茸菇，有條件的也可以用鮮蘑菇，比如白玉菇、鹿茸菇等等。這個乾的鹿茸菇需要用涼水浸泡一個小時左右，泡軟後將其撕開成絲，淘洗乾淨後倒入鍋中，撒入一些食鹽和雞精煮個十分鐘時間，撈出後控一控水分待用。

第三步：取一個蒸盤，我們先把鹿茸菇擺入其中，可以堆成一個小堆，也可以按照自己的喜好將其鋪平，而後再取出香乾片鋪在最上面即可進入下一步。

第四步：取出青椒粒，將其鋪在香乾片上面，最上面再撒上一些蒜末和黒豆豉。而後撒上一些食鹽，淋入一圈生抽，最後的關鍵是淋上適量的豬油來提味。

第五步：蒸盤內的所有食材都整理好後就可以上鍋，蒸鍋內添入適量的涼水，把蒸盤上鍋加蓋蓋好，開最大火蒸，觀察到鍋蓋內完全上汽後就開始計時，要八分鐘左右就可以出鍋了。非常簡單好做的一道素蒸菜，喫的時候記着要拌一拌，濃濃的青椒味讓人特別有食慾，香乾鮮嫩入味，還有脆脆的鹿茸菇，爽口開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

青椒不耐高溫，蒸的時間太久容易變色，出鍋後也要及時消滅掉，餘溫也會讓其快速失去翠綠的顏色。

我用的鹿茸菇是乾貨，蒸之前一定要用開水煮一煮，幫助去除一些異味，同時要加入一些食鹽和雞精，可以讓其提前入入味。如用的是鮮蘑菇，則焯水這一步也要有，出鍋冷卻後擠幹水分再上鍋蒸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道蒸素菜可以試一試，青椒、香乾、鹿茸菇的完美搭配，口感有嫩有脆，味道清香可口，又是一道下飯好菜。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常沒事的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天內容依舊很精彩，敬請期待！