化痰王原來是它！用來煲湯潤肺化痰、清熱解毒，正當季，別不懂喫

導語：“化痰王”原來是它！用來煲湯，潤肺化痰、清熱解毒，現在正當季，不懂喫可惜了

冬天一到，咳嗽聲就此起彼伏。辦公室、地鐵上、家裏，隨處都能聽到那熟悉的“咳咳”聲。尤其是老人和孩子，抵抗力比較弱，一不小心就中招了。這不，我家小朋友上個星期就不小心着了涼，晚上咳得睡不好覺，讓人心疼得不行。

這時候，除了注意保暖，飲食可是個大關鍵，我家冬天餐桌上總少不了一鍋熱騰騰的湯水，而最近煲得最多的，就是這道橄欖排骨湯。

說起橄欖，南方的小夥伴可能比較熟悉，北方朋友可能就有點陌生了，它可是個好東西，冬天正是它上市的季節，青綠青綠的果子，咬一口，先是微微的澀，接着就是滿口的回甘，特別神奇。

爲啥說它是“化痰王”？ 其實這是老一輩傳下來的說法，冬天容易喉嚨不舒服，橄欖就像個小掃帚，能把喉嚨裏的“垃圾”清理得乾乾淨淨。用它來煲湯，湯水特別清甜，一點都不油膩，喝完從喉嚨舒服到胃裏。

我最喜歡用橄欖搭配排骨和雪梨一起煲，雪梨也是冬天裏的寶貝，水汪汪的，和橄欖一起，能把湯的甜味提到一個新高度。排骨嘛，負責提供滿滿的肉香，讓這鍋湯既好喝又營養。來說說這個橄欖排骨湯怎麼做吧，其實特別簡單：

【橄欖排骨湯】準備食材：新鮮橄欖15-20顆，排骨一斤，雪梨一個，料酒適量，鹽少許

步驟來啦：1、先把橄欖處理一下，對半切開或者用刀背輕輕拍一下每顆橄欖，這樣更容易出味。別看這一步簡單，可是關鍵哦，拍過的橄欖煲出來的湯味道更足。雪梨洗乾淨，切塊後去核。

2、排骨洗淨，冷水下鍋，加一點料酒，煮開後撇去浮沫，這樣處理過的排骨一點腥味都沒有，湯也會很清。

3、把焯好水的排骨、橄欖、雪梨塊，一起放進湯鍋裏，加足量的水，大火燒開後轉小火，慢燉1個小時。最後加點鹽調味，其他什麼調料都不用放，這鍋湯就已經鮮甜得不得了。

這湯煲好之後，湯色清澈見底，橄欖的甘香和雪梨的清甜完全融進了湯裏，排骨燉得軟爛，一咬就脫骨。最好喝的是那湯水，入口是雪梨的甜，接着是橄欖特有的回甘，順着喉嚨滑下去，整個人都暖了。

我家小朋友第一次喝的時候，還挺好奇湯裏那個小青果是什麼，我讓他嘗一顆，他皺着小眉頭咬了一口，說：“媽媽，這個果子好奇怪，先是有點澀，後來又是甜的。”對啊，這就是橄欖的妙處，先澀後甜，像極了人生。

自從學會了煲這個湯，我家冬天的餐桌上就經常見到它，有時候感覺喉嚨有點幹癢，或者說話多了不舒服，煲一鍋這個湯，喝上兩碗，第二天就會感覺舒服很多。特別是家裏的小朋友，以前一感冒就咳嗽個不停，現在我都提前給他煲這個湯，這個冬天咳嗽的次數明顯少了。

當然啦，再好的食物也要適量，橄欖性涼，所以體質偏寒的朋友可以適當加幾片生薑一起煲，平衡一下。冬天天氣乾燥，人體需要更多的水分來滋潤，這碗橄欖排骨湯，既能補充水分，又能滋潤喉嚨，真是兩全其美。而且味道這麼好，就算不是爲了潤喉，平時煲來當家常湯水也是極好的。

記得去市場找找看有沒有新鮮的橄欖，給家人煲一鍋熱騰騰的橄欖排骨湯吧，讓這份冬日的甘甜，溫暖你和你愛的人的喉嚨與身心。對了，你們家冬天都喜歡煲什麼湯呢？有沒有什麼祖傳的潤喉妙方？歡迎在評論區分享哦。