立冬前後，使勁喫這菜，一潤肺、二通便、三強免疫，別不懂喫！

導讀：每年立冬前後，是一年中最爲乾燥的時候，而寒冷又幹燥的氣候進入到體內後，會使肺比較乾燥，而肺一燥，就會經常咳嗽。甚至一些人本身肺部已經有痰，此時在呼吸乾燥寒冷的空氣，導致肺部的痰越來越多，從而誘發肺炎，所以在每年立冬前後，正是養肺的關鍵時期，懂得養生的人，在立冬前後，不僅會多喝水，而且還要多喫一些能潤肺的食物。根據中醫五行學說，肺對應白色，多喫白色食物，可以起到養肺的功效，比如我今天給大家推薦的土蘿蔔，就是一種最適合立冬前後多喫的蔬菜。

大家可別小瞧土蘿蔔，每年冬天的土蘿蔔可是要“賽人蔘”的。而土蘿蔔還是著名的化痰菜，據科學家研究發現，白蘿蔔中的含有的揮發油能刺激呼吸道黏膜分泌更多液體，稀釋黏痰，促進痰液排出。同時白蘿蔔中含有的大量水，具有潤肺的功效，每次喫完土蘿蔔後，明顯感覺呼吸更順暢了。加上蘿蔔中含有大量的粗纖維，粗纖維可以起到潤腸的功效，如果您經常便祕，就要多喫土蘿蔔。而土蘿蔔中含有的維生素C和多種氨基酸搭配在一起，可以增強免疫力，所以在立冬前後，一定要多喫土蘿蔔。

今天我分享給大家的土蘿蔔喫法，是我個人最愛的一種喫法，它就是“水晶土蘿蔔丸”，做好的水晶土蘿蔔丸又軟又糯，超級好喫，沒有喫過的，一定要嘗試的做給家人喫一次！

【食材準備】：土蘿蔔1-2根、蝦米10克、胡椒粉1克、澱粉100克、食鹽、辣椒麪、白芝麻、生抽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買土蘿蔔時，一定要買外表光滑、發白發亮的，這種土蘿蔔最嫩，把買回家的土蘿蔔先削皮洗淨，然後用刮絲器將土蘿蔔刮成細絲，一定要刮細，做好的水晶丸子口感纔會更軟。

第二步：將刮好的土蘿蔔絲放入盆中，同時在盆中加入適量水，然後用手不斷的抓洗土蘿蔔絲，將土蘿蔔絲表面的汁水搓掉後，再把土蘿蔔絲撈出，接着再用自來水將土蘿蔔絲沖洗乾淨。將土蘿蔔絲抓洗一下，可以減少土蘿蔔的辣感，這樣就能更好的喫多土蘿蔔的清甜味。

第三步：蘿蔔泡好後，將土蘿蔔絲撈出，再用手將土蘿蔔絲中的水全部捏幹，不捏幹，水晶蘿蔔丸會不成型的，然後再把蝦米、胡椒粉、澱粉、食鹽全部都放入蘿蔔絲中，抓拌均勻。接着再把蘿蔔絲捏成小丸子就可以了。

第四步：準備一個蒸鍋，在蒸鍋表面鋪上一層紗布後，再把蘿蔔丸放入蒸鍋中，大火將蘿蔔丸蒸12分鐘，就需要立即關火，此時的蘿蔔丸剛好成型，如果多蒸2-3分鐘，有大量的汽水滴到水晶蘿蔔丸表面，導致水晶蘿蔔丸外表不光滑。

第五步：將準備的辣椒麪、白芝麻放入碗中，然後淋上一勺滾沸的菜籽油，接着將生抽放入辣椒油中拌勻，最後將蒸好的水晶蘿蔔丸蘸着辣椒醬喫，開胃又下飯！水晶蘿蔔丸一定要趁熱喫，放涼後，喫着稍微有點硬。

【胡師傅有話說】：

1、土蘿蔔本身自帶辣味和苦味，切好的土蘿蔔，必須抓洗，有條件的，還可以用開水燙一下，這樣可以去除這些異味，使做出來的水晶土蘿蔔丸只有清香味。

2、將蘿蔔拌好後，一定要嘗一下味道，如果太鹹了，可以適當多加一點澱粉，如果比較淡，可以加一點點食鹽。

立冬前後，使勁喫土蘿蔔這菜！一潤肺、二通便、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。