天氣冷了就要多攢幾道熱乎乎的一鍋出砂鍋菜，到時候換着花樣做一做，熱熱乎乎又解饞。今天就來分享一道特別鮮嫩開胃的做法，搭配組合很經典，好喫好做又很營養。

這道菜是牛肉和鮮蝦的完美結合，不錯！主要的食材就是這兩樣，除此之外還搭配了一些豆芽，洋蔥等食材，最關鍵的是在砂鍋燜制的時候全程沒有加入一滴水，出鍋香味撲鼻，肉嫩菜香，妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就分享這道牛肉鮮蝦煲的做法，簡單燜一燜，好喫又營養，這一口太值得了，詳細做法且看如下步驟分解：

——牛肉鮮蝦煲——

食材準備：鮮牛肉一塊，鮮蝦十個左右，綠豆芽一把，洋蔥一個，大蒜粒適量，生抽，蠔油，食鹽，雞精，幹澱粉少許，花生油適量，蔥絲，紅椒絲

第一步：先來準備牛肉，牛肉最好挑選較爲鮮嫩的部位，我用的是上腦肉，將其切片後放入碗中，先分多次加入一些蔥姜水抓拌至水分被吸收，而後再依次撒入一些食鹽、生抽、蠔油和少許的幹澱粉抓勻，最後來少許花生油抓勻幫助鎖住水分，並防止烹飪的時候互相粘連；就這樣置於一邊醃製十幾分鐘左右。

第二步：再來處理鮮蝦，十幾個鮮活的大蝦剪掉頭部（蝦頭要保留待用），再將蝦殼去掉，爲了好看一些可以將尾部的殼留着，還可以在蝦肉背部開一刀，方便烹飪的時候入味。再把蝦肉清洗一下，用廚房紙巾將表面殘留的水分吸乾，而後放入碗中撒入少許食鹽抓勻，同樣的也撒入少許幹澱粉拌勻待用。

第三步：還有一些配菜也要備好，比如洋蔥一個切成塊，還有一些大蒜去皮後切成小粒和洋蔥放一塊。一把綠豆芽洗乾淨備用，另外還有一些最後要下鍋的紅椒絲和蔥綠絲也備好。

第四步：食材備好就可以開火烹飪，這道菜全程就在砂鍋中操作，砂鍋小火燒熱後淋入一些花生油，油溫起來後就把蝦頭倒入鍋中煎炸，炸出蝦油和香味後就把蝦頭撈出丟棄不用。再把洋蔥和大蒜粒倒入鍋中，淋入一圈生抽炒一炒，炒出香味即可。

第五步：取出綠豆芽鋪在洋蔥和大蒜上面，再把醃製好的牛肉和蝦仁鋪在最上面。而後加蓋改爲中火開始燜。

第六步：差不多七八分鐘後沿着鍋蓋淋入一圈白酒提味增香，而後繼續燜個三分鐘左右就可以關火了。開蓋撒入紅椒絲和蔥綠絲來配色，簡單翻拌一下後就可以上桌開喫了。這道菜全程沒有加入一滴水，鍋內的湯汁完全來自於蔬菜和牛肉的湯汁，開蓋香味撲鼻，牛肉軟嫩，蝦仁口感彈牙鮮香，入味又好喫，熱乎乎地又是一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。