大補的魚，不是帶魚和鯽魚，而是這3種魚，建議常喫，補腦強免疫

魚肉可是咱們日常餐桌上不可缺少的好東西，它富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還有各種維生素和礦物質，不僅容易消化，對大腦好，還能增強免疫力。不過說到“補”，很多人可能先想到帶魚、鯽魚這些常見的，但其實啊，真正營養特別突出、又補腦又增強免疫的，是下面這3種魚！平時多給家人喫，身體棒、腦子靈，做法也簡單，一起來看吧！

一、鰻魚：補腦益智，增強體力

鰻魚，也叫白鱔，肉質細嫩、味道鮮美，富含DHA和EPA，這兩種都是“腦黃金”，對提高記憶力和思維能力特別有幫助。而且鰻魚裏的維生素A和維生素E含量也很高，能保護眼睛、抗氧化，經常喫一點，免疫力也跟着提升。

推薦食譜：清蒸鰻魚

這個做法簡單清淡，能最大程度保留鰻魚的鮮美和營養，特別適合老人和孩子。

1. 新鮮鰻魚請店家處理乾淨，回家後沖洗一下，切成大約4-5釐米的段。

2. 用少許料酒、薑片、蔥段和一點點鹽，把鰻魚段抓勻，醃製15分鐘去腥。

3. 醃好後，把薑片蔥段放在魚段上，放入蒸盤。蒸鍋水燒開，放入鰻魚，大火蒸8-10分鐘（看魚段大小）。

4. 關火後取出，撿掉姜蔥，淋上一點蒸魚豉油或生抽，再撒上新的蔥絲、紅椒絲點綴，喜歡的話可以澆一勺熱油激香就好啦！

二、泥鰍：高蛋白低脂肪，補鈣強免疫

別看泥鰍個頭小，它可是“水中人蔘”，營養一點不輸！泥鰍的蛋白質含量非常高，脂肪卻很低，容易吸收。它鈣質豐富，對骨骼好，而且富含多種維生素和微量元素，能增強身體的抗病能力，體質弱的人常喫很有益處。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

這道菜是經典的家常搭配，泥鰍鮮香，豆腐嫩滑，營養互補，味道濃郁超下飯。

步驟：

1. 泥鰍買回來清水養半天吐沙，然後裝入盆中，撒上適量鹽殺出泥鰍的黏液，然後將泥鰍清洗乾淨（可以請店家幫忙）。

2. 鍋內放適量油，燒熱後下薑片、蒜瓣、幹辣椒爆香。放入泥鰍，稍微煎一下，然後烹入料酒、生抽、老抽（上色），翻炒均勻。

4. 加入足量的開水，水量要沒過泥鰍，大火燒開。把切塊的豆腐放進去，轉中小火，燉15-20分鐘。

6. 最後根據口味加鹽和糖調味，大火稍微收一下湯汁，撒上蔥花或香菜就可以出鍋了。

三、三文魚：富含Omega-3，健腦護心

三文魚大家都不陌生，它最出名的就是含有特別豐富的Omega-3不飽和脂肪酸（主要是DHA和EPA），這種成分對大腦發育和維持腦功能至關重要，還能抗炎、保護心血管、調節免疫力。無論是孩子學習用腦，還是中老年人保健，都是理想選擇。

推薦食譜：家常三文魚壽司

這個做法不用像日料店那麼複雜，咱們在家做簡化版的，一樣好喫又營養，當作主食或者加餐都很棒。

1. 米飯提前煮好（用短粒米或壽司米更好），趁熱拌入少許壽司醋、一點點鹽和糖，攪拌均勻後晾涼。

2. 新鮮三文魚切成合適大小的長條或片。取一小團米飯，用手捏成偏橢圓的長飯糰（如果粘手，手可以蘸點水）。

3. 把切好的三文魚片蓋在飯糰上，輕輕捏緊。喫的時候可以蘸一點生抽和芥末，味道就更正宗了。還可以卷點黃瓜條、牛油果在裏面，營養更全面。

這三種魚，鰻魚、泥鰍、三文魚，個個都是“實力派”，價格可能比普通魚稍貴一點，但爲了健康和營養，真的很值得。做法也都簡單家常，您不妨這個週末就挑一種試試，給家人的餐桌添一道既美味又大補的魚餚吧！

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