11月，使勁喫這菜，一清肝，二助眠，三潤腸，四健脾胃，別不懂喫

導讀：每年到了11月，就開始進入初冬了，隨着身體慢慢的適應寒冷和乾燥的氣候，此時體感還是很舒服的，但是大家千萬不要馬虎大意，因爲初冬也是養生的關鍵時間，在這個時間節點，把身體養好了，等真正的寒冬到來時，身體纔會有足夠的底氣抵抗嚴寒，所以在每年11月份，我們要多喫一些對身體有利的食物。比如把肝養好，同時每天睡眠充足，我們身體就會非常健康。而今天我給大家介紹的這種美食，也是最適合在初冬使勁喫的綠葉蔬菜，它就是有着“皇帝菜”美譽的茼蒿。

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，喜寒，每年初冬，正是茼蒿快速生長的時候，此時的茼蒿也是喫着最鮮嫩。而茼蒿也是一種非常綠色的蔬菜，因爲它自帶很濃郁的香味，種植茼蒿時，全程都不需要打農藥，都能長得非常好看。從古至今，茼蒿都是非常受歡迎的菜，在唐朝還是宮廷的貢品，因此被稱爲“皇帝菜”。而茼蒿也是營養價值極高的一種蔬菜，因爲它含有豐富的維生素C、粗纖維、水，這3種物質可以起到清肝、潤腸的功效，含有的鎂可以緩解身體壓力，輔助起到助眠的功效，茼蒿是一種溫熱性食物，適當喫還可以起到健脾胃的功效，所以趁着茼蒿菜還最鮮嫩，一定別錯過！

而今天我分享的茼蒿喫法，是茼蒿最爲鮮嫩的一種喫法，它就是豬油蒜香茼蒿，炒好的茼蒿又嫩又鮮，是初冬最好喫的蔬菜。接下來我就把這道菜的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：茼蒿350克、大蒜15克、豬油20ml、食鹽、蠔油適量。

【製作方法】：

第一步：買茼蒿時，一定要買矮狀茼蒿，這種茼蒿比高狀茼蒿喫着更香一點，買回家的茼蒿，需要將底部的老莖切一點扔掉，然後再用發黃發黑的葉片全部都摘的扔掉，然後將茼蒿放入清水中浸泡10分鐘，時間到後，再把茼蒿撈出，接着再用流水將茼蒿沖洗1-2遍，洗淨的茼蒿需要瀝乾一會兒，這樣可以使茼蒿快速炒熟。

第二步：將剝好的大蒜籽沖洗乾淨，然後將大蒜切成綠豆大小的顆粒備用，蒜只能多切，千萬不能少切，否則會導致茼蒿喫着沒有香味。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油燒到有少許白煙冒出來時，就要將蒜末放入鍋中，中火將蒜炸10秒左右，這樣可以激發出蒜的香味。

第四步：開大火，將瀝乾水的茼蒿放入鍋中，然後快速翻炒，防止茼蒿葉片糊化，大概需要炒1分鐘左右，茼蒿的葉片就會斷生，如果您家火比較小，肯可能需要炒2分鐘左右，茼蒿纔會斷生。

第五步：將少許的食鹽、蠔油全部都放入鍋中後，快速將它們炒制均勻後即可關火，最後將炒的茼蒿放入碗中後，趁熱喫完，是最香的，放涼後，口感都會差一大截！

【老胡有話說】：

1、茼蒿洗淨後，一定要瀝乾，如果不瀝乾，鍋中會有大量的水，這樣就會使炒茼蒿的時間延長，導致茼蒿喫着不鮮嫩。如果再炒茼蒿時，鍋中出現大量水，一定要把水倒掉再炒，這樣可以使茼蒿喫着更鮮嫩。

2、茼蒿本來就是很鮮美的蔬菜，炒的時候，只需要放一點點食鹽和蠔油，其他任何調料都不用放，喫原滋原味的茼蒿，纔是最鮮美的。

11月，使勁喫“茼蒿”這菜，一清肝，二助眠，三潤腸，四健脾胃，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。