市場上這5種野生魚，人工無法養殖，便宜還營養高，常做給家人喫-美食-漫步新聞-陪你看看

朋友們，不知道你們去菜市場挑魚的時候有沒有這種感覺：看着琳琅滿目的魚攤，心裏總在琢磨，哪條魚最新鮮？哪條魚刺少肉嫩？最重要的是，哪條魚是純野生的，能給家人喫個放心？

今天，就給大家夥兒聊聊市場上常見的5種“硬氣”野生魚，它們個個都是營養小寶庫，做法也特別家常，學會了經常做給家人喫，美味又健康！

一、老闆魚 (孔鰩) —— 燉個豆腐，鮮掉眉毛

這老闆魚，長得可真有個性，扁扁平平像個大蒲扇，拖着條細長的尾巴。它生活在海底，那種環境人工根本模仿不來，所以市面上見的，百分百都是野生的。

老闆魚的肉質特別細嫩，最重要的是它全是軟骨，鈣質含量非常豐富，燉爛了之後，連骨頭都能一起喫，特別適合家裏需要補鈣的老人和孩子。

家常推薦做法：【老闆魚燉豆腐】這簡直是絕配！處理好的老闆魚切大塊，先用蔥薑蒜爆個鍋，把魚塊放進去稍微煎一下，然後倒入料酒、生抽，加上沒過魚的開水。水開後，把切好的大塊老豆腐放進去，蓋上鍋蓋，中小火慢燉20來分鐘。等着吧，魚肉的鮮味會絲絲滲進豆腐裏，豆腐比魚還好喫！出鍋前撒點香菜，湯鮮肉嫩，營養全在湯裏，拌米飯能喫兩大碗！

二、辮子魚 (鯒魚) —— 紅燒一把，米飯遭殃

辮子魚這名字，形象！它身體長長的，頭扁扁的，還真有點像女孩子的大辮子。這種魚也是底棲魚，生命力挺強，但就是不喜歡被人管着，所以也是野生家族的成員。

辮子魚肉是一瓣一瓣的，蒜瓣肉，刺很少，喫起來特別過癮。它蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，是補充優質蛋白的好來源。

家常推薦做法：【紅燒辮子魚】辮子魚非常適合濃油赤醬的紅燒。把魚收拾乾淨，身上劃幾刀方便入味。鍋裏多放點油，燒熱後把魚放進去，煎到兩面金黃，這一步是爲了去腥和定型。然後下蔥段、薑片、幹辣椒、八角炒香，烹入料酒、醋、生抽、老抽，加白糖提鮮，倒入熱水，水量差不多與魚身平齊。大火燒開轉小火，燜煮15分鐘左右，最後開大火收汁，讓湯汁濃稠地包裹在魚身上。紅燒出來的辮子魚，色澤紅亮，鹹鮮入味，絕對是下飯神器！

三、小黃花魚 —— 幹煎油炸，外酥裏嫩

說起小黃花魚，大家肯定不陌生。它體型小巧，通體金黃，在老百姓的餐桌上有着不可動搖的地位。別看它小，它可是餐桌上幾乎不可能遇到養殖貨的“純野生”代表，因爲它生命週期短，迴游特性強，養殖成本太高。

小黃花魚DHA含量不錯，有益於大腦健康，而且富含硒元素，有助於抗氧化。肉質細嫩，味道極鮮，是性價比超高的海魚。

家常推薦做法：【香煎小黃花魚】這是最經典也最簡單的做法。小黃花魚處理乾淨，用蔥姜、料酒、少許鹽醃製15分鐘去腥入味。然後拍上一層薄薄的幹澱粉（或者麪粉）。平底鍋燒熱倒油，油熱後把小魚一條條放進去，中小火慢慢煎，煎到一面金黃定型再翻面，直到兩面都金黃酥脆。煎好的小黃花魚，外皮焦香酥脆，裏面的魚肉卻還保持着雪白細嫩，直接用手拿着喫，連骨頭都是香的！

四、沙丁魚 —— 番茄同燒，酸甜開胃

沙丁魚大家常在罐頭裏見到，其實新鮮的沙丁魚更是美味。它們是典型的羣居性海洋魚類，需要在大洋里長距離洄游，這種習性讓規模化人工養殖變得非常困難。

沙丁魚是名副其實的“Omega-3脂肪酸之王”，對心血管健康特別有益。它還富含鈣和維生素D，是營養密度非常高的魚。

家常推薦做法：【茄汁沙丁魚】新鮮的沙丁魚處理起來稍麻煩，但要的就是這個鮮味。魚去頭去內臟洗淨。鍋中放油，爆香蔥姜，放入切成小塊的西紅柿翻炒出汁。然後加入番茄醬、鹽、糖調味，炒勻後把沙丁魚整齊地碼放在番茄醬上。沿着鍋邊淋入少量水，蓋上蓋子，小火燜煮10-15分鐘即可。這樣做出來的沙丁魚，酸甜的茄汁完美地掩蓋了可能存在的腥味，魚肉入口即化，湯汁濃郁，全家老少都愛喫。

五、鮁魚 (藍點馬鮫) —— 包成餃子，鮮味無敵

鮁魚，在北方沿海地區可是明星魚類！它流線型的身體，遊速極快，是海洋裏的“田徑高手”。這種生活習性決定了它無法被限制在小小的養殖網箱裏。

鮁魚肉多刺少，肉緊實有彈性，味道鮮美，蛋白質含量非常高，而且價格通常非常實惠，是“肉食”愛好者的福音。

家常推薦做法：【鮁魚餃子】這可以說是鮁魚最經典的歸宿了！取鮁魚肉（小心剔除小刺），用刀背剁成魚茸。關鍵一步：往魚茸裏分次加入花椒水，順着一個方向使勁攪打，直到肉餡變得蓬鬆、上勁、水嫩。然後加入剁好的肥肉餡（或者五花肉餡）、韭菜末，調入鹽、花生油、少量香油拌勻。用這個餡包出來的餃子，煮熟後咬一口，餡料潔白、湯汁飽滿，鮮美無比，一點都不腥，堪稱餃子界的“鮮味天花板”！

下次去市場，別再犯選擇困難症了，果斷把這幾位“野生英雄”請回家。無論是紅燒、清燉，還是香煎、包餃，簡簡單單的做法，就能換來家人滿足的笑容和健康的身體。這就是咱老百姓的生活智慧，花小錢，辦大事，喫出美味，喫出健康！