秋天使勁喫這菜，一降火、二補鉀、三通便、四降秋燥，營養又便宜

導讀：每年到了深秋，早晚的溫差是最大的，加上秋風逐漸增強，使得氣候變得越來越乾燥，所以每年深秋，也是各種疾病的高峯期。而如何預防各種疾病，不僅要有良好的作息時間和心態，還需要有良好的飲食。在每年深秋，我們要跟隨着季節，多喫一些對身體有益的食物。比如在深秋，我們要多喫一些根莖類的蔬菜和水果，因爲這些食物含有的營養最豐富，加上地裏面的食物不需要打農藥，喫着是最健康的。比如我今天給大家推薦的“白地瓜”，就是深秋最適合喫的菜。

白地瓜也被稱爲涼薯，它不僅可以生喫，而且還可以做成菜，白地瓜直接生喫，清脆爽口，而做熟後喫，又脆又甜。在每年深秋，白地瓜雖然只賣1-2元1斤，但是它的營養價值是非常高的。據研究，白涼薯中含有大量的鉀和粗纖維、水，多喫鉀含量高的食物，可以維持細胞正常的代謝，粗纖維可以帶走腸道中多餘的宿便，水可以起到降火、降秋燥的功效，每次我喫完白地瓜後，明顯的感覺身體更舒服了。

據我瞭解，大部分人喫白地瓜都是直接炒，直接用白地瓜做湯喫，也是特別鮮美的，比如我今天給大家推薦的肉末豆泡白地瓜雞蛋湯，就是我最喜歡的一種喫法，做好這道湯，老少皆宜。

【食材準備】：白地瓜1個、雞蛋1個、豆泡100克、肉末300克、蔥花、枸杞、薑末、食鹽、胡椒粉、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：現將白地瓜的外皮都剝掉，然後再把白地瓜沖洗乾淨，接着再把整個白地瓜切成3-4半，最後再把白地瓜切成0.3釐米厚的片狀，白地瓜不能切的太薄，否則在煮的時候，一下鍋就碎了。將買回家的豆泡對半切來，這樣可以使豆泡更入味。

第二步：將雞蛋和一勺澱粉放入碗中攪拌均勻，然後鍋中放入適量油，等鍋燒熱後，把油倒出來，同時關火，等鍋中溫度降低一點後，把蛋液放入鍋中，接着將蛋液均勻的分佈在鍋中，蛋皮就做好了，最後再把蛋皮切成細絲備用。

第三步：鍋中放入一勺油，等油燒熱後，將肉末和切好的薑末全部都放入鍋中，大火將肉末炒的外表有的發乾，就將適量熱水倒入鍋中。

第四步：把準備好的油豆腐、白地瓜放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火將白地瓜煮3分鐘左右，直到將白地瓜煮的斷生，就代表白地瓜煮好了。

第五步：將食鹽、胡椒粉、雞精放入鍋中攪拌均勻後，再把切好的雞蛋絲和少許蔥花、枸杞放入鍋中攪拌均勻即可食用。做好的末豆泡白地瓜雞蛋湯，一定要趁熱後，放涼後，口感差一大截。

【胡師傅有話說】：

1、買白地瓜時，一定要買外皮完整沒有破損的，這種白地瓜不僅好剝皮，而且喫着會更脆更脆，白地瓜外皮發黃發黑的，不要買，已經變質了。

2、白地瓜不要炒，白地瓜炒後煮湯，湯會比較粘稠，不透亮，直接下鍋煮的白地瓜，湯煮的更亮，喝着也會更鮮。

3、雞蛋絲不要放入鍋中煮很久，將雞蛋絲放入鍋中後，差不多要起鍋了，煮就了，雞蛋絲喫着就沒有口感了。

一降火、二補鉀、三通便、四降秋燥，秋天使勁喫“白地瓜”，營養又便宜，老少皆宜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。