保存小米辣，直接放冰箱就錯了，教你一招，放一年都新鮮！

導語：保存小米椒，千萬別再直接放冰箱，教你一招，放一年也新鮮！

在這個無辣不歡的時代，炒菜時不放點辣椒總覺得缺了點什麼，特別是小米辣，那獨特的香辣味，總能讓人食慾大開，喫着真過癮。眼下這個季節，正值小米辣大量上市的時候，價格也實惠，遇到可以多買些。這不今天趕集時遇到一位老農在賣自家種的小米辣，新鮮透亮，才賣5元一斤。

這價格簡直太划算了，要知道超市裏同樣品質的小米辣要賣到20多塊錢一斤呢，我看着這些紅彤彤、油亮亮的小米辣，二話不說就把老農攤上剩下的全給包圓了，一稱重量，整整兩斤四兩，老農爽快地只收了我12塊錢，這一大袋小米辣，夠我家喫上好長一段時間了。

回到家，我興奮地把這個“戰利品”展示給鄰居張大姐看，她一看就驚呼：“哎呀，你怎麼買這麼多小米辣？這東西放不了幾天就會蔫吧，太可惜了！”我笑着回答：“放心吧，我有妙招，這樣保存，放一年都新鮮如初！”

說到保存小米辣，很多人第一反應就是直接扔進冰箱，結果沒過幾天，辣椒就開始變軟、發黴，最後只能心疼地扔掉。其實，直接放冰箱是最錯誤的保存方法，今天我就給大家分享一個簡單實用的小妙招，保證讓你的小米辣放上一年都依然新鮮飽滿，香辣味十足。

第一步：想要小米辣保存得久，首先得從挑選開始。就像我這次買的小米辣，個個都是顏色鮮紅、表皮光滑、硬度適中、帶有光澤的。一定要避開那些已經有軟斑或者發黴的，畢竟一顆壞辣椒可能會帶壞一整批。

將小米辣清洗乾淨，洗好後放到通風處晾乾，這個環節最關鍵的是什麼？一定要徹底晾乾，記住，半點水分都不能留，否則容易變質。

第二步：晾乾後，用乾淨的剪刀把過長的辣椒蒂修剪一下，留個短短的小柄就行，這樣既美觀，又方便裝瓶。把處理好的小米辣放進一個大盆裏，淋上少許食用油，我用的是普通的菜籽油，你們用任何食用油都可以。

然後戴上一次性手套，輕輕地翻拌均勻，讓每個小米辣都裹上一層薄薄的油膜。可別小看這層油膜，它就是天然的保鮮劑，能牢牢鎖住小米辣的水分，讓它們始終保持水靈靈的狀態。

第三步：現在輪到礦泉水瓶登場了，把拌好油的小米辣一個個塞進乾淨的礦泉水瓶裏，裝滿後擰緊瓶蓋。一定要確保瓶子裏外都是乾淨乾燥的，不能有一滴水珠。裝好後，直接放進冷凍室，大功告成，用這種方法保存的小米辣，隨時取出來都像剛買的一樣新鮮，香辣味一點都不會流失。

喫的時候特別方便，不用解凍，直接要用多少倒多少，因爲每個小米辣都裹着油，凍得再硬也不會粘在一起。而且油膜鎖住了水分，解凍後還跟新鮮的一樣飽滿香辣。

我去年用這個方法存了六瓶小米辣，喫到今年夏天都還新鮮如初，炒菜時切幾個，香味一下子就出來了，比干辣椒香多了。上週末做麻辣香鍋，朋友還誇我的辣椒特別香，問我是不是剛買的。我得意地告訴她，這是去年秋天的辣椒，她驚訝得眼睛都圓了。

對了，裝瓶的時候別裝太滿，留點空間，還有啊，可以在瓶子上貼個標籤，寫上日期，這樣就不會忘記存放時間了。現在正是小米辣最便宜的時候，趁着價格美麗，多買些存起來吧，等到冬天辣椒漲價的時候，你就能偷着樂了。

好了，今天的小妙招就分享到這裏，如果你也覺得實用，不妨收藏起來，或者分享給更多朋友。趁着現在小米辣正當季，價格又便宜，趕緊多買些回家試試這個方法吧，保證讓你一年到頭都能喫到新鮮如初的小米辣，再也不用擔心它會變質了。