它是“動物人蔘”！秋冬這麼喫，補五臟、益精血，強筋又壯骨！

導語：它是“動物人蔘”！秋冬這麼喫，補五臟、益精血，還能增氣力、強筋壯骨！

霜降以後，天氣逐漸轉涼，秋天的乾燥還沒有潤透，冬天的寒邪接踵而來，人們開始尋求各種滋補食材來調養身體，以抵禦寒冷。而在衆多食材中，有這樣一種被稱爲“動物人蔘”的美味——鵪鶉，它不僅肉質鮮美，更具有獨特的滋補功效。

別看小小的一隻鵪鶉，它卻擁有着極高的營養價值，它被譽爲“動物人蔘”。中醫認爲，鵪鶉肉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經，具有補五臟、益精血的功效。秋冬季節，人體的五臟需要更多的滋養來維持正常的生理功能，而鵪鶉肉正可以起到這樣的作用。它能夠爲五臟提供充足的營養，使身體的各個器官都能保持良好的運轉狀態。

俗語說“要喫飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉，其肉富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，對於增強免疫力、修復受損組織有着關鍵作用；其蛋含優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂以及多種微量元素，具有提高記憶力、延緩衰老、健腦益智和緩解失眠等功效。那麼，在秋冬季節，鵪鶉該怎麼喫才能更好地發揮它的滋補功效呢？

【鵪鶉肉的喫法】

其一、鵪鶉湯：準備幾隻新鮮的鵪鶉，將其處理乾淨後，加入紅棗、枸杞、黨蔘等中藥材一起燉煮。紅棗具有補中益氣、養血安神的作用，枸杞能夠滋補肝腎、益精明目，黨蔘則可以健脾益肺、養血生津。這些食材與鵪鶉一起燉煮，不僅味道鮮美，而且滋補效果更佳。燉煮出來的鵪鶉湯，湯汁濃郁，營養豐富，喝上一碗，全身都感覺暖暖的，彷彿給身體注入了一股強大的能量。

其二、紅燒鵪鶉：將鵪鶉煎至兩面金黃，然後加入適量的醬油、料酒、冰糖等調料進行燒製。紅燒鵪鶉色澤紅亮，口感軟糯，香氣四溢。這種做法能夠充分激發鵪鶉肉的香味，讓人食慾大增。而且，紅燒過程中調料的味道會充分融入到鵪鶉肉中，使鵪鶉肉的味道更加醇厚。

【鵪鶉蛋的喫法】

其一、虎皮鵪鶉蛋：鵪鶉蛋煮好後去殼，起鍋加油，油溫五成熱倒入鵪鶉蛋，一面煎至金黃迅速翻面，炒至蛋皮表面呈虎皮狀時，加入鹽、白糖、蔥段、薑片、適量生抽、少許老抽，翻炒均勻後倒入一罐可樂，攪拌均勻後，蓋上蓋子燜煮5分鐘，出鍋前撒上一把白芝麻即可，這樣一道好喫的虎皮鵪鶉蛋就做好了。

其二、排骨燉鵪鶉蛋：排骨焯水後晾乾水分，起鍋加油，油熱後放入瀝乾水分的排骨煎制，將排骨正反兩面都煎至金黃後，撈出放到砂鍋中；接着用煎排骨剩下的油，放入兩個去皮切塊的土豆、適量去皮的熟鵪鶉蛋，炒至鵪鶉蛋和土豆表皮變焦後盛出，也放到砂鍋中，再加入一勺黃豆醬、2勺生抽、少許老抽、適量食鹽，倒入一罐啤酒，加入沒過排骨的開水，蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後繼續燉60分鐘，出鍋前撒入一把小蔥花和適量紅椒碎點綴提鮮，美味即成，太香了！

在這個秋冬季節，不妨多喫一些鵪鶉和鵪鶉蛋，讓它成爲你餐桌上的滋補佳餚。無論是補五臟、益精血，還是增氣力、強筋壯骨，鵪鶉都能在不知不覺中爲你的健康保駕護航。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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