天冷了就喜歡來一個砂鍋菜，上桌還是滋滋地冒着熱氣，開蓋必是香味撲鼻，熱氣騰騰地喫起來特別有意境，就比如今天這道砂鍋焗豬肝就很不錯。

今天主要的食材就是豬肝，豬肝這個食材偶爾喫一喫也是有必要的，畢竟其也是補充礦物質和微量元素、維生素A、維生素B12等營養的好東西，而且今天這個做法配料豐富，做法新奇，一定會讓你愛上這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道砂鍋焗豬肝的做法，配料豐富味道十足，每一口都是鮮嫩，特別下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——砂鍋焗豬肝——

食材準備：豬肝一個，洋蔥一個，小蔥一根，姜蒜適量，青紅椒各一個，白酒適量，生抽，蠔油，胡椒粉，幹澱粉適量，花生油，食鹽，雞精

第一步：先來處理今天的豬肝，首先要把豬肝表面的一些筋膜處理乾淨，而後切成厚一點的片，放入清水中浸泡一個小時，泡出一些血水後再加入一些麪粉和白醋多多地搓洗幾遍，最後再淘洗乾淨備用。

第二步：豬肝需要提前醃製一番，醃製之前首先爆保證豬肝表面沒有多餘的水分，可以用廚房紙巾包起來擠一擠，儘量保持其“乾燥”一些，而後再分別加入一些蔥姜，食鹽，雞精，生抽和蠔油充分地抓拌均勻至調料被吸收，最後來一些幹澱粉抓勻。豬肝表面沒有多餘的水分，抓好的澱粉就不容易脫落。

第三步：需要準備的配料和小料也很簡單，有洋蔥一個切塊，一些蔥姜和小蔥段，將這些配料切好後全部放入砂鍋底部待用，要想這道菜好喫，一定要捨得下料。

第四步：另取出一個不粘鍋，鍋裏淋入一些花生油燒熱，我們把醃製好的豬肝一片一片地展開放入鍋中煎一煎，過程中還要翻面煎，將其煎到完全變色後就盛出備用。

第五步：把煎豬肝剩下的油倒入裝有配料的砂鍋中，不夠的可以適當再添入一些花生油，而後開中小火加熱炒一炒，炒出配料的香味，注意此處不要把洋蔥提前炒軟了。而後取出煎好的豬肝鋪在配料上面，撒入一些青紅椒圈和蔥段，加蓋保持中小火焗5分鐘時間。

第六步：時間到後取出一些白酒淋一圈在鍋蓋上，用白酒來增香提味，保持中小火再焗一分鐘就可以關火出鍋了。豬肝的口感恰到好處，不幹不硬，軟嫩鮮香，充足的配料和料頭讓味道更上一個層次，幹香味十足，值得各位試一試的做法。

——阿胡的小貼士——

有人醃製豬肝後的澱粉容易脫落，造成爆炒或者煮湯的時候豬肝又老又硬，解決的方法就是醃製前一定要將豬肝表面的水分處理乾淨，這是粉漿不脫落的關鍵。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這個豬肝的喫法一定要試一試，口感軟嫩，香味撲鼻，更是一道下飯好菜。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常好菜的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天內容精彩依舊，敬請期待！