今天的還是一道湯菜，熱熱乎乎的適合這樣越來越冷的天氣。而且今天這道菜是湯汁都裹在食材中間，讓你每一口都是軟嫩多汁好滋味，特別開胃下飯。

食材很簡單，分別是鹹肉、油豆腐和白菜葉這三種，門道就是這個油豆腐，被油炸過後內部是海綿狀的，可以裝入更多的湯汁，放在湯菜中煮一煮，咬一口就是爆汁，今天搭配鹹肉和少許白菜葉，再來一些辣味，更是有滋有味。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉燜油豆腐的做法，做法簡單又好喫，保證全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉燜油豆腐——

食材準備：風乾鹹肉一塊，油豆腐適量，白菜葉兩片，辣椒粉適量，蔥蒜適量，生抽少許，食鹽，白胡椒粉適量，雞精少許，花生油適量

第一步：準備一些油豆腐，很多朋友怕油豆腐太油膩了，這裏建議可以將油豆腐下入開水鍋中焯燙一分鐘左右，過程中用勺子按壓入水中，撈出後再快速用涼水衝一衝，直至完全冷卻。而後將其撈出擠幹水分，再簡單改刀切成長條形待用。如若用的是那種小方塊的油豆腐，則就在其表面切開一個口子即可待用。

第二步：再來準備一些配菜和小料，最主要的就是這個風乾五花鹹肉，將其切開成小長條待用。還有幾片白菜葉用來搭配，注意此處只使用白菜的嫩葉部分。再準備一些蔥蒜作爲小料，其中蒜末稍微多一些，最後出鍋時也需要加一些。還有就是蔥綠也要多切一些。

第三步：所有食材基本都備好了，下面就開始進入烹飪主題。小火把鍋烘乾，先淋入一些花生油燒熱，而後保持小火將鹹肉條倒入鍋中炒一炒，炒至其變色出香味時再下入一些蔥蒜炒出香味。

第四步：把油豆腐倒入鍋中，轉爲大火簡單翻炒幾下。而後準備一些開水衝入鍋中，大火煮開煮沸後將白菜葉也倒入鍋中，簡單翻拌使其浸入湯汁中就可以來調味，一些食鹽、白胡椒粉、雞精即可，我喜歡一些微微的辣味，就加入一些辣椒粉炒勻。

第五步：就如此保持大火燜煮五六分鐘左右，讓鹹肉和油豆腐的味道釋放並相互融合，最後出鍋前加入少許蒜末和蔥綠炒勻即可。上桌就是熱氣騰騰，油豆腐軟軟嫩嫩的，吸收了湯汁的味道，微辣鮮香，滿口都是湯汁，特別的開胃下飯，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

風乾鹹肉就是醃製的五花肉，用來炒菜燉湯或者蒸菜都很好喫，感興趣的可以網購嘗一嘗。實在找不到的就用鮮五花肉代替吧，味道也很好的。

最後的一些蒜末和蔥綠下鍋後不要煮太久，一般下鍋後就立刻出鍋即可，蒜末煮久了味道就怪了，也可以直接用青蒜代替下鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候這道菜可以試一試，鹹肉和油豆腐的精彩搭配，微辣鮮香，咬一口滿嘴都是湯汁，開胃又下飯，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天精彩內容依舊，敬請期待！