霜降後去菜市場，聰明人專買這5種菜，農殘少營養便宜，別不懂喫

霜降一過，那些夏天水靈靈的黃瓜番茄漸漸少了，換上了一批更耐寒的“實力派”。這時候去買菜，可得有點講究。今天就跟大家聊聊霜降後最該買的5種菜，不但農殘少、價格便宜，還特別適合這時候喫！

爲啥霜降後的蔬菜不太用擔心農殘？道理很簡單啊！天氣冷了，蟲子都躲起來準備過冬了，菜農自然就不用怎麼打農藥了。再加上晝夜溫差大，蔬菜爲了抵禦寒冷，會把體內的澱粉轉化成糖分，所以這時候的菜反而更甜更好喫！這可是大自然賜給咱們的福利，不抓緊喫可就虧了。

那麼，霜降後去菜市場，該往哪些菜上瞅呢？我總結了5種，咱們一起來看看吧！

一、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，這話真沒說錯。霜降後的蓮藕，經歷了一夏天的生長，澱粉含量達到頂峯，口感特別粉糯。現在的蓮藕便宜啊，比夏天那會兒便宜了近三分之一！

買藕時記得挑表面光滑無傷痕、顏色微黃的，這樣的藕新鮮。兩頭節頭完整的更好，裏面不容易進泥。

推薦做法：蓮藕排骨湯

這湯簡單又養人。蓮藕去皮切滾刀塊，立刻泡水裏防止變黑。排骨焯水後，和蓮藕、幾片姜一起扔進鍋裏，加水慢火燉上一個小時。出鍋前撒點枸杞，那湯色奶白奶白的，藕塊粉糯，入口即化，一碗下肚，從胃暖到心，特別適合乾燥的秋天。

二、芋頭

芋頭這時候正大量上市，價格親民得很。它富含黏液蛋白，對增強免疫力特別好。霜降後的芋頭口感細膩軟糯，帶着獨特的清香。

挑芋頭要選結實、沒有斑點、鬚根少的。用手掂一掂，重量沉的通常更粉糯。

推薦做法：芋頭蒸排骨

這道菜簡單又下飯。小芋頭去皮切塊鋪在盤底，排骨用豆豉、蒜蓉、生抽、澱粉醃一下，鋪在芋頭上。大火蒸20分鐘，出鍋時撒上蔥花。芋頭吸收了排骨的肉汁，軟糯鹹香，排骨滑嫩脫骨，每次做這個，家裏米飯都不夠喫。

三、捲心菜

這時候的捲心菜一塊錢左右一斤，真是白菜價！霜降後的捲心菜特別甜，因爲低溫讓它體內的糖分積累得更多。而且捲心菜層層包裹，農藥幾乎進不去，喫得放心。

選捲心菜要挑結實、拿在手裏有分量的，葉子鮮綠不發黃。

推薦做法：手撕包菜

捲心菜用手撕成片，別用刀切，這樣不容易出水。熱鍋涼油，放幾粒花椒炸香後撈出，再加入蒜片、幹辣椒爆香，倒入捲心菜大火快炒。炒到微軟時，沿鍋邊淋入少許醋，再加點生抽、鹽、糖，快速翻炒均勻即可。這樣炒出來的包菜脆嫩爽口，微辣中帶着酸甜，超級開胃。

四、茼蒿

茼蒿是秋冬季節的時令菜，霜打過的茼蒿苦澀味減少，更加鮮嫩。它自帶特殊香氣，這種香氣其實是天然的農藥，蟲子不愛喫，所以種植時幾乎不用打藥。

選茼蒿要挑莖短細、葉子鮮綠的，這樣的更嫩。

推薦做法：蒜蓉茼蒿

做法再簡單不過了！茼蒿洗淨切段，多準備點蒜末。熱鍋下油，先放一半蒜末爆香，然後下茼蒿大火快炒。待茼蒿變軟，加入鹽和剩下的一半蒜末，快速翻炒幾下就出鍋。前後不過兩三分鐘，最大程度保留了茼蒿的清香和嫩脆。喜歡喫豆腐的，還可以加幾塊煎香的豆腐一起炒，營養更全面。

五、大白菜

北方有句老話：“霜降摘白菜，立冬不凍”。霜降後的大白菜開始包心，口感又脆又甜，價格便宜到沒朋友，幾毛錢一斤。關鍵是這時候的大白菜耐儲存，買上幾棵放陽臺，能喫好久。

選白菜要挑包心結實、頂部飽滿、拿在手裏沉甸甸的。

推薦做法：醋溜白菜

這道家常菜百喫不厭。白菜幫子和葉子分開，幫子斜切成片，葉子撕成塊。調個碗汁：醋、生抽、糖、鹽、澱粉加水調勻。熱鍋下油，放幹辣椒和花椒炸香，先下白菜幫翻炒，再下葉子。炒軟後淋入碗汁，大火快速翻炒收汁即可。酸甜微辣，特別下飯。剩下的白菜葉，拿來燉豆腐、做湯，都是美味。

霜降後的這五種菜，個個都是物美價廉的“實力派”。天氣轉涼，我們的飲食也要跟着季節變，少喫那些寒涼的東西，多喫這些應季又養人的蔬菜。明天去菜市場，知道該往哪個攤位前湊了吧？既省錢又喫個健康，何樂而不爲呢？

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