霜降喫一果，中藥不用喝，一潤肺，二養心，三排毒，營養又解饞！

導語：“霜降喫一果，中藥不用喝”一潤肺，二養心，三排毒，遇到後買20斤，曬乾隨喫隨拿，營養又解饞

霜降過後，有一種果子開始大量上市，在農村非常常見，幾乎家家戶戶都會有棵這種果樹，它就是柿子。脆甜可口的柿子非常美味，作爲應季水果，適量喫對身體有好處。有句話是這麼說得：“霜降喫一果，中藥不用喝”，這一果指的就是柿子。柿子不光可以當水果喫，把它曬乾美味翻倍，接下來就分享下曬柿子乾的做法，一起來看看吧。

老家院裏的那棵老柿子樹就又掛滿了“小燈籠”，每年這個時候，我媽就開始張羅着摘柿子、曬柿幹。這柿子真是種神奇的果子，小時候總嫌它澀，非得等到霜打之後才肯喫。現在離家遠了，反倒格外想念那一口甜蜜，超市裏雖然一年四季都有賣，可總比不上老家樹上自然熟的那個味兒。

選柿子可是有講究的，要選那些已經發黃髮紅，但還沒完全軟掉的，太生了曬出來會澀，太熟了又不好處理，我一般都挑硬實點的，捏着有點彈性的最好。

將柿子清洗乾淨，摘掉果蒂，削掉柿子皮。切柿子是個技術活，太薄了曬乾後嚼着沒勁，太厚了又不容易幹，我一般切成均勻的柿子塊，這樣曬出來的柿幹軟硬適中。記得小時候最愛偷喫剛切好的柿塊，那清脆的聲音，現在想起來還流口水呢。

晾曬的方法有兩種：

傳統晾曬法：找個通風好的地方，把柿塊鋪在竹篩子上，記得要鋪得鬆散些，別擠在一塊兒。白天搬出去曬，晚上收回來，免得沾了露水，要是天氣好，曬個三五天就差不多了。這時候的柿幹外幹裏潤，嚼起來特別帶勁。

烤箱烘乾法：這可是現代人的福音。把柿塊擺在烤盤上，溫度調到100度左右，低溫慢烤。期間記得翻幾次面，讓它們受熱均勻。大概需要4-6個小時，具體還得看柿塊的厚度。

判斷柿幹曬沒曬好，全憑經驗。曬到表面起皺，捏着有點軟韌，但又不粘手，這就恰到好處。我奶奶那輩人更絕，用手一摸就知道曬沒曬到位。

曬好的柿幹，那真是人間美味，直接當零嘴喫，軟糯香甜；泡水喝，別有一番風味；拿來做點心，更是妙不可言。去年我試着用柿幹做了次麪包，那香氣，飄得滿樓道都是。

保存柿幹要用密封罐裝好，放在陰涼處，要是量大，可以分裝冷凍，放一年都不壞。不過在我家，從來等不到那麼久，每次曬完不到兩個月就喫光了。

說起來，曬柿幹最有趣的還是那個過程，一家人圍在一起，邊切柿子邊聊天，說說笑笑間，就把活兒幹完了，現在想想，曬柿幹曬的不只是果子，更是一份情懷。

去年我也在陽臺上試着曬了一回，雖然比不上老家的日頭好，但那份期待的心情卻是一樣的，每天看着柿塊慢慢變皺，顏色漸漸加深，心裏頭特別踏實。

趁着現在柿子正當時，不妨多買些回來，自己動手曬一曬，20斤聽起來多，曬成幹其實也沒多少。等到冬天，圍爐煮茶時配上一碟自家曬的柿幹，那才叫一個美，您家曬柿幹有什麼獨門祕訣嗎？歡迎在評論區分享您的好方法。