霜降後，茄子豆角靠邊站，嚐嚐這五種“黃金菜”，營養好喫還不貴

霜降一過，秋天的感覺就越來越濃了。早晚出門，都能看見草地上結着一層薄薄的白霜，風吹在臉上也帶着幾分凜冽。這時候的菜市場裏，夏天的茄子、豆角漸漸少了，攤位上換上了一批應季的“硬核”蔬菜。俗話說“春喫花，夏喫葉，秋喫果，冬喫根”，霜降後正是喫根莖類蔬菜和綠葉菜的好時候。今天我就給大家推薦五種霜降後的“黃金菜”，不但營養豐富，價格也親民，家家戶戶都喫得起。

一、菠菜：秋日裏的“營養模範生”

霜打過的菠菜格外清甜，沒了苦澀味，葉片肥厚，口感特別好。菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C和鐵元素，是補血益氣的佳品。秋天的菠菜價格便宜，兩三塊錢就能買上一大把。

我家最愛做的就是蒜泥菠菜。鍋裏燒熱油，扔幾粒花椒炸香，再放蒜末爆鍋，然後倒入洗淨的菠菜快速翻炒，等菠菜變軟後加鹽調味即可出鍋。簡單又美味，保留了菠菜的原汁原味。有時候也會用菠菜做湯，水開後放入菠菜和豆腐，再淋上雞蛋液，一頓暖胃的菠菜豆腐湯就做好了，適合漸涼的秋夜。

二、蘿蔔：“十月蘿蔔賽人蔘”

老話說“十月蘿蔔賽人蔘”，霜降後的蘿蔔水分充足，口感脆嫩，少了辣味，多了清甜。蘿蔔含有豐富的維生素C和膳食纖維，能夠促進消化，增強免疫力。關鍵是蘿蔔太便宜了，幾毛錢一斤，實在是最親民的養生菜。

蘿蔔的喫法多種多樣。我最喜歡切成塊與排骨或牛腩一起燉，燉到蘿蔔透明入味，吸收了肉汁的精華，比肉還香。如果圖省事，就切絲涼拌，加點鹽、醋和香油，清爽開胃。家裏老人常說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，這話確實有道理。

三、芋頭：軟糯香甜的“地下寶物”

芋頭是我家霜降後必買的食材，它口感軟糯，帶着獨特的香氣。芋頭富含膳食纖維和鉀元素，熱量不高，飽腹感強，非常適合控制體重的人。價格也不貴，五六塊錢一斤，買上幾個就能做一頓。

芋頭最簡單的喫法是直接蒸熟，蘸白糖喫，軟糯香甜，家裏孩子特別喜歡。我更愛用芋頭燒肉，芋頭吸收湯汁後會變得格外美味。有時候也會做芋頭粥，把芋頭切小塊與大米同煮，煮到粥稠芋頭爛，早上喝一碗，全身都暖和。

四、南瓜：金燦燦的“秋日甜品”

秋天的南瓜金燦燦的，看着就喜慶。南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素和果膠，對保護視力、滋潤皮膚都有好處。一個大南瓜也就十來塊錢，卻能喫上好幾天，實在划算。

南瓜做法多樣，我最常做的是南瓜粥，把南瓜去皮切塊與小米一起熬煮，煮出來的粥金黃誘人，自然回甘。也喜歡做蒸南瓜，切塊蒸熟後直接喫，原汁原味。有時候還會用南瓜做南瓜餅，把南瓜蒸熟後壓成泥，加糯米粉和成麪糰，煎至兩面金黃，外酥裏糯，是全家人都愛的點心。

五、白菜：“百菜不如白菜”

霜降後的白菜開始變得清甜，俗話說“百菜不如白菜”，白菜價格便宜，營養價值卻不低，富含維生素C和鈣質，一顆大白菜不過幾塊錢，卻能變換出無數道菜餚。

白菜最家常的做法是醋溜白菜，切塊後與幹辣椒同炒，出鍋前淋上醋，酸辣開胃，特別下飯。也喜歡用白菜做餡，包餃子、包包子都不錯。當然，白菜豆腐保平安，白菜燉豆腐是再經典不過的搭配了，簡單卻溫暖。

霜降過後，天氣漸冷，我們的飲食也該順應時節變化。這五種“黃金菜”都是這個季節的恩物，既營養又實惠，做法也簡單。不知道今天介紹的這幾種做法，您最想試試哪一種呢？歡迎在評論區分享您家的秋冬拿手菜！

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