秋天補鈣最快的蔬菜，很多人不懂喫，真的太可惜了！

導語：秋天補鈣最快的蔬菜，很多人不懂喫，真的太可惜了！

“哎呀，我得補鈣了！”這話是不是經常聽到？不管是上年紀的父母，還是正在長身體的孩子，好像每個人都在唸叨補鈣這件事。說實話，藥店裏的鈣片琳琅滿目，價格也不便宜，但其實最好的補鈣方式就藏在我們的日常飲食中。

說到補鈣，大家最先想到的肯定是牛奶、骨頭湯，但你們知道嗎？有一種隨處可見的食材，鈣含量也很高，卻常常被我們丟掉，它就是——蘿蔔纓子，也就是蘿蔔的葉子。這個季節，蘿蔔開始大量上市，水靈靈的大蘿蔔被擺上貨架，可頂上綠油油的葉子卻常常被菜販子直接切掉扔掉，每次看到這場景，我都忍不住心疼：這扔掉的可是“寶貝”啊。

蘿蔔纓子可是“天然鈣片”，鈣含量高達每100克含鈣350毫克，而普通牛奶每100克含鈣才100毫克左右，算一算，這鈣含量竟然是牛奶的3倍還多，不僅如此，它還富含維生素C、維生素K和多種礦物質，營養價值遠超我們常喫的很多蔬菜。

每次我去菜市場，看到還有葉子的大蘿蔔，就像撿到寶一樣，趕緊買回家。有時候還能碰到專門賣蘿蔔纓子的攤位，價格便宜得跟白撿似的，一大把才一兩塊錢。說到這裏，估計很多朋友要問了：這蘿蔔纓子買回來該怎麼喫呢？今天就給大家分享一道簡單又美味的家常菜——蘿蔔纓子炒雞蛋，這道菜既保留了蘿蔔纓子的清香，又融入了雞蛋的鮮美，保證讓你一喫就愛上。

【蘿蔔纓子炒雞蛋】準備食材：新鮮蘿蔔纓子一把、雞蛋2個、胡椒粉少許、食鹽適量、蠔油一勺、食用油適量、小米辣2個（不喫辣可省略）、大蒜3瓣

詳細做法：1、把蘿蔔纓子從蘿蔔上摘下來，去掉老硬的部分。很多人覺得蘿蔔纓子有苦味，其實只要處理得當，一點苦味都沒有。先把蘿蔔纓子洗淨，然後燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，把蘿蔔纓子放進去焯燙30秒左右，看到葉子變翠綠後立刻撈出，放進冷水裏過涼。這一步是關鍵，能有效去除苦味，還能保持它爽脆的口感。

2、焯水的蘿蔔纓子擠幹水分，切成小段；大蒜切成蒜末，小米辣切圈（給菜品增添一抹亮色和微辣的口感，不喫辣的朋友可以不放）。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，打散備用。

3、鍋裏放油燒熱，倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，炒成塊狀後盛出備用。鍋裏再放少許油，爆香蒜末和小米辣，然後放入切好的蘿蔔纓子，大火快速翻炒。

4、炒到蘿蔔纓子散發出香味時，加入炒好的雞蛋，再加一勺蠔油、適量鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜做起來簡單快捷，從準備到上桌也就十分鐘，特別適合忙碌的上班族。蘿蔔纓子焯水後帶着獨特的清香，與雞蛋的鮮美特別搭，再加上蒜末的香氣和小米辣的微微刺激，口感層次特別豐富。我第一次做給家人喫時，他們都猜不出這是什麼菜，還以爲是某種特別的野菜呢。

小貼士：買蘿蔔時儘量選擇葉子鮮綠、沒有發黃的，如果一次買多了，可以把蘿蔔纓子摘下來焯水後擠幹，分裝冷凍保存，隨喫隨取，特別方便。

其實蘿蔔纓子的喫法多種多樣，除了炒雞蛋，還可以做湯、涼拌、做餡包餃子，北方有些地方還喜歡把蘿蔔纓子醃製成鹹菜，配粥喫特別開胃。

想想真是有意思，我們花大價錢買各種保健品，卻把身邊最好的營養品白白扔掉，老祖宗早就說過“藥補不如食補”，這些天然食材給予我們的營養，是最容易被身體吸收利用的。

下次去菜市場，要是看到還帶着新鮮葉子的蘿蔔，可別再讓攤主把葉子切掉扔了。一定要連葉子一起帶回家，蘿蔔燉湯、葉子炒菜，一菜兩喫，多划算啊，要是碰到專門賣蘿蔔纓子的，更別手軟，多買一些，曬乾了冬天燉肉喫，那味道，絕了。

好了，不囉嗦了，記得做這道蘿蔔纓子炒雞蛋，保證你家餐桌上又多了一道美味又營養的時令菜。如果你也嘗試了這道菜，歡迎在評論區分享你的心得哦。