秋天，遇見這魚使勁喫，一補鈣、二健腦、三強免疫，鮮嫩營養高！

導讀：每年秋天，正是滋補養生的時候，因爲隨着氣溫越來越低，身體的代謝速率變慢，此時多喫一些高營養的物質，能更好的被身體所吸收，所以從古至今，滋補養生都是從秋天開始，直到冬天過完，就可以停止滋補。而在秋天滋補，也是有講究的，比如易上火的滋補食物儘量少喫，免得加重身體中的熱火。而在每年天冷後，各種魚變得越來越肥美，而且價格也開始慢慢下降，所以在秋天，我非常建議大家多喫魚，特別是我今天分享給大家銀魚，最適合在秋天使勁喫。

每次去菜場，我都會先去魚攤上逛一眼，看到比較新鮮的銀魚，我肯定會買上1斤，回家後趕緊做給家人喫，因爲銀魚喫着就是鮮味。從古至今，銀魚一直都是受到很多人喜愛的一種魚，比如唐代詩人白居易曾贊曰：“庭前供白小，天然三寸長”。杜甫在《白小》一詩中描述道：“白小羣分命，天然二寸魚。雖然銀魚天生很小，但是它的營養價值，一點都不低，據研究，銀魚中含有豐富的蛋白質、鈣、磷脂、多種維生素等營養物質，每週喫2次銀魚，可以起到很好的“補鈣、健腦、強免疫”的功效，特別是中老年人在秋季多喫，可以使我們安穩過然整個秋天。

而今天我分享的銀魚喫法，是我個人最愛喫的一種做法，它就是椒香銀魚，最好的椒香銀魚又香又脆，在秋季不知道喫什麼零食時，可以自己做一袋子椒香銀魚，營養又解饞，關鍵還比較便宜。

【食材準備】：銀魚250克、澱粉100克、雞蛋1個、麪粉40克、花椒10克、薑絲、胡椒粉、食鹽、食用油、蔥段、蠔油、雞蛋1個。

【製作方法】：

第一步：買回家的銀魚，不需要處理它的內臟，因爲銀魚生活的環境非常好，加上它的內臟很少，無需過多處理，只需要將買回家的銀魚放入清水中浸泡5分鐘後就可以撈出，然後把銀魚表面的水瀝乾即可備用。

第二步：將花椒放入鍋中，用最小的火將花椒炒1分鐘，聞到很濃郁的花椒味後，就可以關火，然後把花椒放入砧板上，將它研磨碎，也可以用刀慢慢切，也可以將花椒切碎。

第三步：將銀魚、蔥絲、薑絲、花椒碎、食鹽、胡椒粉放入銀魚中攪拌均勻，然後將銀魚醃製4-5分鐘，千萬不要久醃，否則會導致銀魚喫着不鮮嫩、不香，等銀魚醃好後，就需要將醃出來的水都倒掉。

第四步：準備一個盆，將澱粉、麪粉、雞蛋、一勺水、一點食鹽、花椒碎都放入盆中，然後加入3滴油，繼續攪拌1分鐘，要想銀魚炸的酥脆，一定要用澱粉糊，同時還需要加少許油，這樣調製的麪糊，放涼後喫，都超級酥脆。

第五步：將醃好的銀魚全部都倒入在麪糊中，然後輕輕的攪拌，不要用力攪拌，因爲銀魚比較軟，用力攪拌，會將銀魚攪拌成2半，導致銀魚不好看，大概攪拌十幾下，每個銀魚表面都會掛上一層糊。

第六步：鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱後，將銀魚一條條的放入鍋中，大火炸1分鐘後就需要將銀魚撈出，接着再把鍋中的油溫燒到7成熱，再把銀魚放入鍋中，大火將銀魚炸1分鐘後即可撈出，經過復炸的銀魚，喫着超級脆。

第七步：將炸好的椒香銀魚放入盤中，然後撒上一點芝麻和蔥花即可食用，喜歡喫燒烤味的，還可以適當加一點點燒烤料，也是非常好喫的。

【胡師傅有話說】：

第一點：銀魚一定要醃製，不可以裹麪糊直接炸，因爲經過醃製後的銀魚，不僅喫着沒腥味，而且肉質也會更鮮嫩一點。

第二點：銀魚剛下鍋炸時，油溫不要太高，因爲銀魚比較嫩，剛開始下鍋遇到高油溫，會立馬變老，導致銀魚喫着不嫩了。

秋天，遇見“銀魚”這魚使勁喫，一補鈣、二健腦、三強免疫，鮮嫩營養高！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。