冷天，早餐別愁了，試試這樣燉一鍋，好喫又省事！

導語：早餐別愁了，試試這樣燉一鍋，好喫又省事！

這幾天時間比較充裕，我在早餐上多花了點心思，結果家人喫得直豎大拇指，誇得我都不好意思了。說起來啊，早餐這事兒真是讓人又愛又恨——不喫吧，一上午都沒精神；喫吧，天天那幾樣，別說家人了，我自己都做膩了。

這不，我家那位前幾天還唸叨呢：“咱們家早餐能不能換個花樣？豆漿油條、包子白粥，這都輪着喫多少回了。”

這話可戳中我心坎了，想想也是，咱們中國人的早餐桌上，差不多就是被豆漿、油條、包子、粥這“四大金剛”給承包了，方便是方便，可日復一日的，誰受得了啊？就在上週，我靈機一動，試了個新做法——滷肉夾饃，沒想到這一試，可把家人的胃給拴住了。兒子連着三天早上都主動爬起來喫早餐，老公更是誇張，說比外面賣的還好喫。

最讓我得意的是，這滷肉做起來特別省事兒，頭天晚上燉上一鍋，第二天早上熱一下就能喫，簡直是我們這種早上時間緊張的人的福音。來來來，我跟大家好好嘮嘮這個讓我家早餐桌煥然一新的滷肉夾饃是怎麼做的。

【滷肉夾饃】準備食材：後腿肉1斤（帶點肥的更香）、水煮蛋、大蔥一段、生薑幾片、八角兩顆、香葉兩片、冰糖、鹽、食用油、味極鮮、料酒

【具體做法】1、買回來的後腿肉，先給它處理一下。洗乾淨後切成不大不小的塊兒，別切太小了，不然燉久了容易碎。切好的肉塊冷水下鍋，倒點料酒，開大火煮開，這時候鍋裏會浮起來一些沫子，咱們用勺子把這些沫子撇乾淨。這一步可不能省，要不然滷出來的肉會有腥味。

2、趁着煮肉的工夫，把蔥切段，薑切片，雞蛋洗乾淨，放鍋裏煮熟，撈出來過一下涼水，這樣更好剝殼。剝好的雞蛋可以用刀在表面劃幾道口子，這樣滷的時候更入味。肉焯好後撈出來，用溫水沖洗一下，放在一旁備用。

3、接下來就是炒糖色了，這可是滷肉好看又好喫的關鍵一步，鍋裏放少許油，開小火，把冰糖放進去慢慢炒。一定要小火啊，大火容易糊。看着冰糖慢慢融化，變成琥珀色，冒起小泡泡，這時候就能把焯好的肉塊倒進去了。快速翻炒，讓每塊肉都均勻地裹上糖色。這時候的肉塊油亮油亮的，看着就很有食慾。

4、然後加入蔥段、薑片、八角、香葉，繼續翻炒出香味。接着倒入適量的味極鮮，翻炒均勻，喜歡顏色深點的可以少加一點點老抽，不過我覺得單用味極鮮顏色就很好看了。炒勻後，加入足量的熱水，水量要沒過肉塊，記住啊，一定是熱水，加冷水的話肉會變柴，就不好喫了。大火煮開後，轉爲小火，蓋上鍋蓋慢燉，這時候可以把剝好的雞蛋放進去一起燉。

5、燉的時間，看個人喜好。我喜歡燉得久一點，差不多一個小時，這樣肉特別軟爛，入口即化。燉的過程中，滿屋子都是滷肉的香味，特別誘人。時間到了之後，加適量的鹽調味，別急着喫，關火後讓肉在滷汁裏繼續浸泡着，最好是浸泡過夜，這樣更加入味。

第二天早上，把滷肉和滷蛋重新加熱一下，滷肉取出來剁碎，可以淋點滷汁；滷蛋也對半切開，這時候，你可以蒸幾個現成的白吉饃，或者用饅頭代替也行。把饃橫切一刀，不要切斷，然後夾入剁碎的滷肉和半個滷蛋，再淋上一勺滷汁，哎呀，那個香啊。

我第一次做這個滷肉夾饃給家人喫的時候，兒子一口咬下去，眼睛都亮了，含糊不清地說：“媽，這個太好喫了吧！”老公更是一口氣喫了三個，邊喫邊感慨：“有了這個，誰還想出去買早餐啊！”

其實這個滷肉夾饃的好處不止是好喫，更重要的是省時，週末或者晚上有空的時候燉上一鍋，可以喫兩三天，早上起來十分鐘就能搞定全家人的早餐，而且營養均衡，有肉有蛋有主食。

我還發現這個滷肉特別百搭，不光能夾饃，有時候剩下點滷肉，中午煮個麪條，把滷肉往上一澆，就是一碗香噴噴的滷肉面。滷蛋更是搶手貨，我家孩子經常偷偷當零食喫。自從發現了這個早餐新大陸，我家早餐桌上的“四大金剛”總算可以歇歇了。而且這個滷肉夾饃特別頂飽，孩子一上午都不會餓，學習也有精神。

其實想想，早餐換花樣並不難，關鍵是要找到那種既好喫又不費事的方法，像這個滷肉夾饃，一次性多做點，能喫好幾頓，簡直是忙碌早晨的救星。對了，滷肉的味道可以根據自家口味調整，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒，喜歡五香味的可以加點五香粉。我家孩子不喫辣，所以我做的是原味的，照樣香得不行。

好了，關於這個讓我家早餐桌煥然一新的滷肉夾饃，我就介紹到這裏。如果你也在爲早餐發愁，不妨試試這個方法，燉上這麼一鍋，保證你家餐桌上也會多出好多大拇指。這樣的早餐，你不試試嗎？