天氣乍冷之時就適合燉一些湯菜，像前天的肉蛋燉粉條，還有小青菜燒拆骨肉等等，都是熱乎乎地上桌，喫完渾身舒服的湯菜，到了今天就不妨再來試一試這道。

這道菜叫做“雪菜油豆腐塞肉”，主要的食材有4樣，有油豆腐、肉末、雪菜和青菜，其中這個油豆腐和肉末是結合在一塊的“油豆腐塞肉”，將其用雪菜和青菜燉成一道湯菜，油豆腐吸收了湯汁，更是有滋有味，上桌一定要換大碗盛飯喫才過癮。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜油豆腐塞肉的做法，咬一口滿嘴都是湯汁，肉香緊隨而至，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜油豆腐塞肉——

食材準備：油豆腐12個，豬肉末半碗，雪菜適量，小青菜適量，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，雞精，食鹽，白糖少許，菜籽油，白胡椒粉少許，幹澱粉少許

第一步：先來準備油豆腐，我用的個頭比較大，只要十個左右就差不多了。怕油豆腐比較油膩的，可以在此時將油豆腐下入開水鍋中煮30秒鐘，過程中用勺子按壓入開水中，可以幫助去除一些油脂，撈出後用涼水衝一衝至完全冷卻，撈出後再輕輕地擠幹水分，放於一邊靜置一會，收到擠壓的油豆腐就會慢慢恢復原樣了。

第二步：來半碗豬肉末，加入一些蔥薑末攪拌均勻，而後再分別加入一些食鹽、生抽、蠔油和少許雞精，再來一些幹澱粉充分地攪拌均勻置於一邊備用。

第三步：取出油豆腐，在表面剪開一個開口，而後用筷子取適量的肉餡塞入其中，依次將所有油豆腐全部塞入肉餡置於一邊待用。順便再將雪菜洗一洗後擠幹水分切碎待用，還有適量的小青菜也要備好。

第四步：所有食材都處理和準備好，下面就來開火烹飪。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，加入小料蔥蒜炒出香味，接着把雪菜倒入鍋中炒一炒，炒出雪菜的香味，再衝入開水適量。

第五步：保持大火煮開，取出處理好的油豆腐倒入鍋中，調味加入少許的食鹽、少許白糖、白胡椒粉和雞精，加蓋後保持大火燜煮五六分鐘左右，讓肉餡熟透，油豆腐吸收湯汁。

第六步：最後取出一把小青菜倒入鍋中，用勺子翻拌一下，讓青菜浸入湯水中，保持大火燙個十幾秒鐘左右就可以出鍋裝盤了。一道有滋有味的湯菜，油豆腐吸收了湯汁的味道，咬一口滿嘴爆汁，裏面的肉香緊隨而至，口感和口味恰到好處，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

調肉餡的時候最好加入適量的幹澱粉攪拌均勻，防止油豆腐下鍋煮的時候其會鬆散開，從豆腐中脫落。

雪菜含有一些鹽分，所以最後調味的時候要小心一些。並且含有雪菜的這一類菜餚，其中的白糖這個調味料我覺得少不了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道菜可以嘗試一下，油豆腐塞肉用雪菜和青菜煮一煮，湯水浸滿了油豆腐，一口爆汁又好味，有一個下飯好菜。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的精彩內容依舊，敬請期待！