秋燥傷肺，這3種平價蔬菜是天然“潤肺寶”，都喫得起，現正當季
導讀：秋燥傷肺，這3種平價蔬菜是天然“潤肺寶”，都喫得起，現正當季
秋分過後，晝夜溫差拉大，空氣溼度驟降，中醫認爲此時“燥邪當令”，最易損傷肺氣。許多人出現咽乾咳嗽、皮膚幹癢、大便祕結等，這正是肺臟發出的“求救信號”。與其依賴昂貴補品，不如從當季蔬菜中尋找天然潤肺食材。精選三種秋季應季蔬菜，不僅價格親民，更兼具潤肺生津、健脾益胃的雙重好處，搭配簡單易學的家常做法，助您輕鬆應對秋燥。
一、白蘿蔔：天然“清肺衛士”，化痰止咳有一套
營養解析
白蘿蔔被譽爲“秋冬小人蔘”，其含水量高達92%，維生素C含量是梨的8倍。其性涼味辛甘，入肺、胃經，清熱化痰、消食下氣。現代研究發現，蘿蔔中的芥子油能促進呼吸道黏液分泌，稀釋痰液；膳食纖維則可加速腸道蠕動，幫助排出體內毒素。
推薦做法：白蘿蔔肉丸湯
備料：白蘿蔔500克、五花肉200克、雞蛋1個、生薑3片、香蔥2根
處理食材：
蘿蔔去皮切細絲，加少許鹽醃製10分鐘擠去水分
肉餡剁細，加入蔥薑末、1勺生抽、半勺料酒、1個蛋清、2勺澱粉，順時針攪拌上勁
烹飪步驟：
鍋中熱油爆香薑片，下蘿蔔絲翻炒至微軟
加清水大火煮沸，轉中小火保持微沸
用虎口擠出肉丸逐個下鍋，煮至浮起後加鹽調味
撒蔥花點綴，淋少許香油即可
好處：肉丸補虛，蘿蔔化痰，湯色清亮不油膩，特別適合老人兒童及咳嗽初起者。
二、蓮藕：水中“潤肺仙子”，生熟兩喫皆有效
營養解析
蓮藕含黏液蛋白、鐵、維生素C及B族維生素，老傳統稱其“主補中養神，益氣力”。生食清熱生津，熟食健脾開胃。現代研究證實，蓮藕中的多酚類物質抗炎，可緩解秋燥引起的呼吸道炎症。
推薦做法：蓮藕山藥大骨湯
備料：粉藕2節、鐵棍山藥1根、豬大骨500克、枸杞10粒
處理技巧：
藕節切滾刀塊，泡入加白醋的水中防氧化
山藥去皮後立即泡鹽水，避免發黑
大骨冷水下鍋，加薑片、料酒焯水去腥
烹飪步驟：
砂鍋加足量水，放入大骨、薑片大火煮沸
撇去浮沫後轉小火慢燉1小時
加入藕塊繼續燉30分鐘，最後20分鐘放山藥
起鍋前加鹽、枸杞調味
好處：湯色乳白，藕香濃郁，既能補充秋季流失的水分，又能增強呼吸道免疫力。
三、山藥：地下“養肺聖品”，健脾益胃雙管齊下
營養解析
山藥含薯蕷皁苷、黏液蛋白及多種氨基酸，老傳統認爲其“平補肺脾腎”。現代研究顯示，山藥多糖可促進呼吸道黏膜修復，增強免疫。
推薦做法：山藥紅豆糕
備料：鐵棍山藥300克、紅小豆100克、牛奶50毫升、蜂蜜2勺
處理步驟：
紅豆提前浸泡4小時，加水煮至軟爛後瀝乾，拌入蜂蜜製成蜜豆
山藥去皮切段，蒸15分鐘後壓成泥狀
山藥泥中加入牛奶攪拌，取模具分層鋪入山藥泥和蜜豆
成型技巧：
模具內壁刷油防粘
每層壓實後冷藏2小時定型
脫模後切塊，撒桂花點綴
好處：軟糯香甜，既可作爲下午茶點心，又能替代精製主食，適合脾胃虛弱者。
生活建議：
每日飲水量達1500毫升，保持呼吸道溼潤
烹飪時多采用蒸、煮、燉，減少油炸燒烤
四、養生延伸：三道簡易潤肺汁
蘿蔔蜂蜜飲：白蘿蔔汁50毫升+蜂蜜1勺，晨起溫服
蓮藕雪梨汁：蓮藕、雪梨各100克榨汁，加少許檸檬汁防氧化
山藥銀耳露：山藥50克+幹銀耳5克，破壁機打成糊狀
秋燥雖惱人，但大自然早已備好解藥。這三種時令蔬菜，既是菜市場裏的平價之選，更是藥食同源的養生瑰寶。不妨從今天開始，讓白蘿蔔的清甜、蓮藕的脆爽、山藥的綿密，化作餐桌上的潤肺良方，爲全家人的呼吸系統築起天然屏障。
