霜降後，這菜使勁喫，一殺菌、二健脾胃、三補陽氣，鮮嫩別不懂喫

導讀：每年霜降後，最大的特點就是早晚溫差繼續加大， 一些體質差的人，不僅易生病，而且還經常手腳冰涼，所以在每年霜降後，我們一定要多喫一些補腎的食物。因爲中醫認爲腎主藏精、主陽氣，適當攝入溫補食物，能有效補足陽氣，陽氣足的人，不僅精氣神更好，而且免疫力還會更強。而哪些食物可以補陽氣呢！其實大部分的溫熱性食物，都具有補腎的功效，比如在霜降後的芹菜、韭黃、蒜黃都具有一定補腎氣的作用，而今天我分享的這種蔬菜，它不僅比芹菜韭黃喫着更鮮更嫩，而且補腎的功效更好，它就是“茴香菜”。

每年霜降後，正是第一茬茴香菜大量上市的時候，此時的茴香菜不僅最嫩最香，而且營養價值極高，因爲茴香菜中含有大量的茴香油，茴香油可以殺菌、健脾胃。同時中醫認爲茴香可以溫補腎陽，經常喫茴香，可以驅趕體內的寒氣，間接補充體內的陽氣，在每年霜降後，我每週都會喫3-4次茴香，可能就是因爲這個好習慣，每年天冷後，我依舊感覺自己每天精神滿滿。在霜降後，因爲茴香是最嫩的，此時我強烈建議大家用茴香做餃子喫，做好的茴香餃子一口一個，真的特別解饞！

【食材準備】：茴香菜300克、前夾肉300克、蠔油5ml、花椒5克、十三香2克、胡椒粉2克、食鹽、食用油、餃子皮適量。

【製作方法】：

第一步：做餃子，一定要用新鮮的茴香菜，這種茴香喫着更嫩，買回家的茴香，先將茴香老莖、發黃的葉子全部都摘掉，然後用自來水將茴香菜沖洗乾淨，接着再把茴香菜表面的水都瀝乾，最後再把茴香菜切成1釐米左右的小段。因爲第一茬茴香比較嫩，所以要適當切長一點，切短了，喫着沒有口感。

第二步：每次包餃子，我喜歡自己在家剁餡，因爲自己剁的肉餡，喫着會更好口感一些，把肉洗淨後剁成綠豆大小的顆粒即可。

第三步：將花椒後放入碗中，然後將一勺熱水放入碗中，將花椒浸泡5分鐘後，把花椒撈出，留水備用。

第四步：把剁好的肉末、蠔油、十三香、一勺生薑水、胡椒粉、食鹽全部都放入碗中，然後將它們抓拌均勻。

第五步：把切好的茴香放入肉餡中，將肉餡和茴香攪拌均勻後，再將一勺油放入肉餡中拌勻，加油可以鎖住肉餡中的水，如果不加油，會感覺肉餡喫着比較柴。

第六步：將包子皮放入手上，將一筷子肉餡放入餃子皮上，然後在餃子皮四周抹上一點水，接着再把餃子用力擠壓緊，茴香餃子就包好了。

第七步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將一點食鹽和一勺油放入鍋中，然後再把餃子放入鍋中，大火將餃子煮的浮出水面後即可撈出食用。霜降後餃子會冷的比較快，大家一定要趁熱喫，因爲餃子放涼後，口感會差很多。

霜降後，“茴香”這菜使勁喫，一殺菌、二健脾胃、三補陽氣，鮮嫩別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。