秋天的“乾果之王”，中老年要常喫，腰腿有勁精神足，太香了

導語：秋天的“乾果之王”，中老年要常喫，腰腿有勁精神足，隨手一燉，太香了！

隨着秋天的到來，各種秋季美食開始大量上市了，其中最不能錯過的，就是有着“乾果之王”美稱的板栗，那香糯可口的口感，真是讓人百喫不厭。每到這個季節，我家隔三差五就會用板栗做一頓美食，不管是煮粥、煮湯，還是做糖炒板栗，都讓人回味無窮，板栗那獨特的香甜味道，和什麼食材搭配都特別合適。

今天呢，就要給大家分享一道我家秋天最愛的菜餚——板栗燜牛肉。這道菜既有板栗的香甜，又有牛肉的鮮美，兩者搭配在一起，簡直是絕配，每次做這道菜，家裏人都搶着喫，連湯汁都不剩下。

分享食譜：【闆闆慄燜牛肉】準備食材：板栗、牛肉、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、薑片、花生油、蠔油、白糖、味達美、鹽、幹辣椒

具體做法：1、先來說說處理板栗的小竅門。很多人覺得剝板栗殼特別麻煩，其實有個簡單的方法：用刀在板栗鼓鼓的那一面劃個十字口，然後放進開水裏煮5分鐘，撈出來趁熱剝，殼和皮都很容易去掉。這樣處理過的板栗，既完整又幹淨，省時省力。

2、牛肉我一般選擇牛腩肉，這部分的肉帶有適量的肥肉，燉煮後特別軟爛入味。把牛肉切成適口的塊狀，不要太小，因爲燉煮後肉質會收縮。切好的牛肉用清水浸泡半小時，泡出血水，這樣處理過的牛肉腥味會少很多。

3、胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，大蔥切段，大蒜拍扁，薑切片，再準備幾個幹辣椒。別看放了幹辣椒，其實不是爲了辣，而是爲了去腥增香，成品並不會有明顯的辣味。

4、起鍋燒水，把泡好的牛肉冷水下鍋，加入幾片姜，開大火焯水。水開後會有浮沫，要用勺子撇乾淨，這可是去腥的關鍵步驟。焯好後的牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨，千萬別用冷水，否則肉質會變柴。

5、接下來就是炒制了。鍋裏倒入適量的花生油，油熱後放入蔥段、薑片、大蒜和幹辣椒，炒出香味來。這時候整個廚房都已經香氣撲鼻了，特別好聞。

6、把焯好水的牛肉塊倒進鍋裏，翻炒至表面微微發黃，這時候牛肉的香味也出來了。然後加入適量的味達美、蠔油和一點點白糖，繼續翻炒均勻，讓每塊牛肉都裹上醬汁。

7、倒入足夠的開水，水量要沒過牛肉，記住一定要用開水，這樣牛肉纔會燉得軟爛。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉40分鐘。這個時間要根據牛肉的老嫩程度適當調整，用筷子戳一下，能輕鬆戳透就可以了。

8、牛肉燉得差不多了，把準備好的板栗和胡蘿蔔塊放進去，再加入適量的鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右，直到板栗和胡蘿蔔都變得軟糯入味。最後開大火收汁，但不要收得太乾，留一些湯汁拌飯喫特別香。看着鍋裏咕嘟咕嘟冒着泡，板栗和牛肉在濃稠的湯汁中若隱若現，真是讓人食慾大開。

這道板栗燜牛肉就做好了，牛肉軟爛入味，板栗香甜糯口，胡蘿蔔也吸飽了湯汁的精華，變得特別好喫。每次做這道菜，我都要多燜些米飯，因爲實在太下飯了。

秋天的板栗正是最好喫的時候，價格也便宜，遇到了不妨多買些回家。除了做這道板栗燜牛肉，我還喜歡用板栗煮粥：大米淘洗乾淨，加入去皮的板栗，慢慢熬煮成粥，那叫一個香。有時候也會做板栗燒雞，味道同樣很棒。

總之，板栗這種秋季的恩物，可不能錯過了。趁着現在板栗正當時，不妨試試這道板栗燜牛肉，保證你家餐桌上又多了一道受歡迎的美食，不知道大家還有什麼板栗的好喫法呢？歡迎在評論區分享哦！