秋天，喫紅薯南瓜不如喫它！全身是寶，才2元一斤，營養又便宜！

秋天，喫紅薯南瓜不如喫它！全身是寶，才2元一斤，營養又便宜！一到秋天，菜市場就成了紅薯和南瓜的天下，橙黃的南瓜、紫紅的紅薯，一堆堆擺得整整齊齊，看着就暖和。這兩樣可是公認的“長壽食物”，煮粥、蒸着喫、做甜品，家家戶戶都離不了。可老是喫這兩樣也容易膩，今天我要給大家推薦一個被不少人忽略的秋日寶貝——芋頭。

說到芋頭，大家通常會想到直接切塊紅燒或者蒸着喫。但其實把芋頭做成芋頭面團再烹飪，口感會更加獨特。這種喫法在南方一些地方特別流行，做好的芋頭條外皮微微焦香，內裏軟糯Q彈，比單純的燒芋頭多了幾分嚼勁，喫起來更有趣味。

【紅燒芋頭條條】食材準備：芋頭500克、澱粉100克、黃米麪50克（加點黃米麪會讓口感更軟糯）、鹽、胡椒粉、醬油、食用油、小蔥

詳細步驟：第一步：挑選幾個大小適中的芋頭，清洗乾淨後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，用筷子能輕鬆戳透就是熟了。這裏有個小竅門：蒸芋頭時最好整個蒸，不要削皮，這樣能最大程度保留芋頭的香氣和營養。

第二步：蒸好的芋頭稍微放涼到不燙手的程度，就可以剝皮了。這時候的芋頭皮特別好剝，輕輕一撕就下來了。把剝好皮的芋頭放入大碗中，用勺子或者擀麪杖趁熱搗成芋頭泥，一定要趁熱操作，這樣芋頭泥纔會更加細膩。

接着就是關鍵步驟了：往芋頭泥里加入澱粉和黃米麪，邊加邊攪拌。剛開始會比較粘手，這是正常的。慢慢揉成一個光滑的麪糰，如果覺得太粘可以適量再加點澱粉。

第三步：在案板上撒少許幹澱粉防粘，取一小塊芋頭面團，放在手心搓成長條。這個形狀很有意思——兩頭稍微細一點，中間粗一點，這樣煮的時候受熱均勻，而且造型很可愛。全部搓好後，記得撒上少許幹澱粉防止粘連。

第四步：燒一鍋開水，把搓好的芋頭條放進去煮。等到芋頭條全部浮起來，再煮2分鐘就可以撈出來了。撈出的芋頭條立即過一下涼水，這樣能讓芋頭條更加Q彈，而且不會粘在一起。

第五步：起鍋燒油，放入蔥花爆香，香味出來後倒入瀝乾水分的芋頭條，輕輕翻炒均勻，加入適量醬油上色，看着芋頭條慢慢染上誘人的醬紅色，真是讓人食慾大開，最後加入鹽和胡椒粉調味，出鍋前再撒上一把新鮮的香蔥末點綴。

這樣燒出來的芋頭條，既有芋頭特有的香氣，又有面食的Q彈口感，外面的醬汁鹹香適口，裏面的芋頭軟糯香甜，兩種口感在嘴裏交織，簡直太美妙了。我第一次做給家人喫的時候，孩子特別好奇，說這個芋頭條怎麼和平時喫的不一樣，一根接一根喫得停不下來。老公更是直接用這個湯汁拌飯，連喫了兩碗。

這種做法的妙處就在於，既保留了芋頭的營養價值，又創造出了全新的口感體驗，特別適合家裏有小朋友的，換個花樣做芋頭，讓孩子愛上喫芋頭。除了今天分享的這種做法，還可以做成芋圓、芋頭糕、芋頭餅等等。秋天正是芋頭最新鮮、最便宜的時候，菜市場裏一個個圓滾滾的芋頭才2塊錢一斤，買上幾個就能做一大盤，夠全家人美餐一頓。

這個做法雖然比直接燒芋頭多幾個步驟，但絕對值得一試。相信喫過一次後，你一定會愛上這種獨特的口感。好啦，這次的做法應該很清楚啦，趁着週末，不妨去買幾斤芋頭，給家人一個驚喜吧，保證他們會豎起大拇指稱讚你的手藝。如果你也喜歡這個做法，或者有什麼更好的建議，歡迎在評論區留言分享哦。