10月，這3樣菜記得多給家人喫！潤燥養菌，清內熱，增強抵抗力！

秋天嘛，天乾物燥，我們人體也容易“幹”——皮膚幹、喉嚨幹、大便幹，甚至身體裏還容易積攢點“內熱”。所以這個時候的飲食，可不能像夏天一樣貪涼了，得講究“潤燥”和“養人”。

今天呢，就給大家推薦3樣我家10月餐桌上必喫的“寶貝菜”，它們不僅家常、好喫，還有一定的抗菌消炎、潤燥養腸道菌羣、清除內熱的作用，經常喫一點，能把身體的抵抗力提得高高的，就算天氣再冷一點，咱們也不怕啦！

第一樣：芋頭茴香菜——潤腸養胃的“黃金搭檔”

芋頭可是個好東西，煮熟後軟軟糯糯的，富含膳食纖維，能潤腸通便，給咱們的腸道“洗個澡”。而茴香菜，那個獨特的香氣，能提香開胃，腸胃好了，吸收好了，抵抗力自然就上來了。

食譜：芋頭炒茴香菜

1. 準備一個小芋頭（大概拳頭大小），去皮洗淨。這裏提醒一下，給芋頭去皮時最好戴個手套，不然手會癢癢的。

2. 把芋頭切成厚片，上鍋蒸熟，用筷子能輕鬆戳穿就行。

3. 蒸熟的芋頭片拿出來，稍微放涼一下，不然太黏了。再準備一把新鮮的茴香菜，洗淨後切成小段。

4. 鍋裏放油，油熱後可以先放點蒜末爆香，然後把芋頭片小心地滑進去，用鍋鏟輕輕推炒，別太用力，不然芋頭就炒成芋泥啦。

5. 看到芋頭表面有點微微發黃了，就把茴香菜段倒進去，快速翻炒。等茴香菜一變軟，就加適量的鹽和一點點生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

第二樣：洋蔥芹菜炒牛肉——增強抵抗的“實力硬菜”

洋蔥被譽爲“菜中皇后”，它裏面含有的大蒜素，殺菌能力很強，就是那種能讓我們切洋蔥時流眼淚的物質，是名副其實的“天然青黴素”。芹菜富含纖維和維生素，能幫助清內熱。牛肉呢，補充優質蛋白和鐵，給身體增加能量。這三樣一起炒，簡直就是強強聯合！

食譜：洋蔥芹菜炒牛肉

1. 牛肉（最好用牛裏脊或嫩牛肉）切成薄片，加1勺生抽、半勺料酒、少許胡椒粉和1勺澱粉，用手抓勻，再淋上一點食用油鎖住水分，醃製15分鐘。這樣處理過的牛肉會非常嫩滑。

2. 半個洋蔥切絲，一兩根芹菜斜切成段，再切點薑絲和蒜片備用。

3. 鍋裏多放點油，油溫五成熱時，把醃好的牛肉片倒進去，快速滑炒到變色，立刻盛出來備用。

4. 用鍋裏剩下的底油，爆香薑絲蒜片，然後倒入洋蔥絲和芹菜段，大火翻炒，炒出香味。

5. 看到芹菜和洋蔥斷生了，就把之前炒好的牛肉片倒回鍋裏。加入適量的鹽、一點點老抽上色，以及一小勺蠔油提鮮，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁，就可以裝盤啦。

第三樣：蒜蓉粉絲蒸香菇——清內熱的“素中鮮味”

大蒜的殺菌作用就不用多說了吧？它的“青黴素”稱號可是響噹噹的。香菇是“山珍”，味道鮮美，能提高免疫力。用蒜蓉和粉絲來蒸，做法健康無油煙，最大程度地保留了食材的原味和營養。這道菜特別能“清內熱”，對於秋天容易上火、口乾舌燥的朋友來說，再合適不過了。

食譜：蒜蓉粉絲蒸香菇

1. 一把龍口粉絲，用溫水提前泡軟。幾朵鮮香菇，洗淨後把香菇蒂去掉，在菌蓋的表面劃上十字花刀，這樣更好看也更容易入味。

2. 製作蒜蓉醬：多準備一些大蒜，切成蒜末。鍋裏燒熱油，把一半的蒜末放進去，用小火炸到金黃色，然後連油一起倒入剩下的一半生蒜末裏，再加入2勺生抽、1勺蠔油、少許糖，攪拌均勻，黃金蒜蓉醬就做好了。

3. 把泡軟的粉絲撈出來，鋪在盤底。然後把處理好的香菇，菌蓋朝上，整齊地擺在粉絲上面。

4. 把做好的蒜蓉醬，用勺子均勻地鋪在每個香菇上面，多餘的醬汁可以淋在粉絲上。

5. 蒸鍋裏水燒開後，把盤子放進去，大火蒸8-10分鐘就可以了。出鍋後，可以撒上點小蔥花，再淋上一點熱油激發出香味（這一步可以省略，更清淡）。

10月，正是調養身體的好時候。別再只知道“貼秋膘”喫大魚大肉了，把這些“天然青黴素”端上餐桌，潤燥、養菌、清內熱，輕輕鬆鬆就把家人的抵抗力給提上來了。這個秋天，讓我們從喫好每一頓飯開始，溫暖、健康地度過吧！

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