我們這最近氣溫下降的很快，很是寒冷。必須喫一些熱乎的來暖暖身，湯菜是個不錯的選擇，昨天分享的一道鮮爽的小青菜燒拆骨肉很受大家的喜愛，今天必須換換胃口，來一道香辣的肉蛋燉粉條試一試。

今天這道菜食材很簡單，都是常見的，如粉條、雞蛋、肉末、青紅椒等等，算是將肉、蛋和粉條完美地結合在一起了，口味微辣鮮香，比較開胃又暖人，用來下飯也是無敵了，感興趣的可以嘗試一下。

話不多說，下面就來分享今天這道肉蛋燉粉條的做法，助你瞬間大開好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——肉蛋燉粉條——

食材準備：乾粉條一把，雞蛋3個，豬肉末半碗，青紅椒適量，蒜末適量，生抽，胡椒粉少許，白糖少許，食鹽、雞精，菜籽油適量

第一步：準備一把乾粉條，用溫水泡一泡，將其泡軟後待用，此處也可以用白色的龍口和粉絲來製作此菜，同樣的都需要提前用溫水泡一泡，切莫用開水哦。

第二步：再準備一些青紅椒適量切碎備用，此處用的紅辣椒比較辣，不喜歡太辣味道的可以用大紅椒代替，或者將紅米椒切碎後用清水泡一泡沖洗一下，可以減輕一些辣味。再來一些蒜末作爲小料搭配使用。還有小半碗的豬肉末，三個雞蛋也要備好。

第三步：所有的食材都備好了，下面就來開火烹飪。先把鍋小火烘乾，而後淋入一些菜籽油燒熱，而後直接打入三個雞蛋煎一煎，煎好一面再翻面煎一煎，煎成一個大荷包蛋後就用勺子將其切開成大塊。而後撒入青紅椒和蒜末一塊炒一炒，炒出香味。

第四步：準備一些高湯，沒有高湯的就直接用開水好了，直接衝入鍋中保持大火煮開煮沸。調味就來一些食鹽、少許白胡椒粉、生抽醬油、少許白糖和雞精就可以了，攪拌一下讓調味均勻散開。

第五步：取出豬肉末，直接倒入湯汁中，用勺子推一推攪一攪，讓肉末均勻地散開，而後再將泡軟的粉條也倒入鍋中，攪拌開來後保持大火煮個七八分鐘時間。

第六步：最後再品一品味道，按照自己的口味再做一些調整，撒入一把蔥花後就可以出鍋裝盤了。這菜主打的就是一個香辣的味道，特別的能調動好胃口，爽滑的粉條更是滋味十足，用來下飯最好不過了，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜也可以這樣做：先把雞蛋煎好後盛出備用，而後再燒熱油把肉末炒一炒，加入配料和小料一塊炒香，而後加入開水和雞蛋，再調味煮粉條即可。

有時間的粉條就用涼水來浸泡，最多用溫水來加快一下時間，切莫用開水直接浸泡，如此粉條會失去一些勁道的口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想換換口味的不妨試一試今天這道肉蛋粉條的做法，香辣開胃下飯無敵了，簡單好做又好喫，快動手試做吧。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天內容精彩依舊，敬請期待！