鉀是香蕉17倍！秋天要常給家人喫，補足營養，腿腳有勁，身體棒~

俗語說：“秋補鉀，身不乏”。鉀就是我們身體裏的“能量開關”，它能維持肌肉和神經的正常工作，少了它，人就容易疲勞、沒力氣，腿腳自然也沒勁。說到補鉀，大家第一反應肯定是香蕉。但今天我要給您推薦一個“隱藏的補鉀王者”——紫菜！它的鉀含量足足是香蕉的17倍！除了鉀，紫菜還富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質，特別是碘，對咱們的身體好處多多，可以說是一款“海洋全能手”。

關鍵是，紫菜做起來特別簡單，又鮮又嫩，隨便一弄就是一道美味。今天就跟大家分享兩個我家最常做的紫菜家常菜，保準您一看就會，家人喫了都誇好！

一、 家常快手菜：紫菜炒雞蛋

這道菜可以說是雞蛋的華麗變身，紫菜的鮮香和雞蛋的軟嫩完美結合，口感豐富，營養加倍，特別適合時間緊張的早晨或者晚餐。

【詳細步驟】

1. 準備食材：取一大張圓形的頭水紫菜（這種紫菜最嫩），用剪刀剪成小塊，或者直接用手撕碎，放入一個大碗裏。碗裏打入3-4個新鮮的雞蛋。再切一點蔥花備用。

2. 混合蛋液：在裝有紫菜和雞蛋的碗裏，加入一小勺鹽（因爲紫菜本身有鹹味，鹽可以少放點）、一點點白胡椒粉去腥增香。然後，用筷子順着一個方向，把雞蛋徹底打散，讓紫菜碎均勻地裹上蛋液。你會發現，乾爽的紫菜遇到蛋液，會很快吸收水分，變得軟軟的。

3. 下鍋翻炒：鍋裏倒比平時炒菜多一點的油，燒到油熱微微冒煙。把混合好的紫菜蛋液“嘩啦”一下倒進去。先不要急着翻動，讓底部稍微定型。

4. 成型出鍋：等底部定型後，用鍋鏟快速劃散，翻炒成大小合適的塊狀。看到雞蛋全部凝固，顏色金黃，就可以撒入準備好的蔥花，再翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火出鍋了。

二、 暖心又暖胃：紫菜蝦皮蛋花湯

如果說紫菜炒雞蛋是“下飯神器”，那這道紫菜蝦皮蛋花湯就是“餐桌暖寶寶”。秋天喝上一碗，從喉嚨一直暖到胃裏，渾身都舒坦。

【詳細步驟】

1. 準備食材：同樣取一張紫菜，撕成小片放入一個大湯碗中。在碗裏再加入一把淡蝦皮（蝦皮能提供天然的鹹鮮味，如果蝦皮很鹹，就要減少鹽的用量）、一點點香油或者自己炸的蔥油。

2. 煮湯底 & 勾芡（可選）：鍋里加入適量的清水，開大火燒開。如果喜歡口感醇厚一點的湯，可以在水燒開後，倒入小半碗水澱粉（澱粉加水攪勻），邊倒邊攪拌，讓湯汁變得微微濃稠。如果喜歡清湯，這一步可以省略。

3. 淋入蛋花：保持鍋裏的水微微沸騰，把火調小一點。將一個打散的雞蛋液，用漏勺或者沿着筷子慢慢地、轉着圈地淋入鍋中。這樣淋出來的蛋花又薄又漂亮，像雲朵一樣。

4. 調味衝湯：蛋花成型後，立刻關火。根據口味加入適量的鹽和一點點雞精或味精提鮮（也可以不放）。然後，將滾燙的湯直接衝入準備好的大湯碗中。

5. 最後步驟：用勺子輕輕攪動一下，利用湯的熱氣把紫菜、蝦皮的鮮味瞬間激發出來，香味一下子就撲鼻而來。最後撒上一點香菜或者蔥花點綴，完美！

秋天，是積蓄能量的好時候。別再只盯着香蕉啦，把這種“高鉀冠軍”紫菜端上咱家的餐桌，簡單一炒，或者快手一湯，就能給家人補足力氣，讓腿腳更有勁，精神飽滿地度過這個金色的季節！您也趕緊試試吧！

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