霜降後，少喫豬肉羊肉，多喫這3種肉，補足營養、潤燥益氣強免疫

老一輩人常說，秋天要“潤燥”，冬天要“藏陽”。像豬肉，喫多了容易生痰，而羊肉性溫，初秋喫還有點早，太燥熱了，容易“火上澆油”，讓人口乾舌燥的。那喫啥好呢？今天就跟大家分享3種特別適合霜降後喫的“寶藏肉類”，既能補充營養、增強體力，又能潤燥益氣，平穩度過這個換季的關口。

第一種肉：鴨肉——滋陰潤燥的“秋日明星”

鴨子在水裏長大，所以它的肉性偏涼，有很好的滋陰養胃、利水消腫的作用，是應對秋燥的“一把好手”。它富含蛋白質，而且脂肪分佈均勻，喫起來不像有些肉那麼油膩，特別適合這個季節。

推薦食譜：仔姜鴨

這道菜，仔姜的辛香完全去除了鴨肉的腥氣，還帶出了一股開胃的暖意，正好中和了鴨肉的涼性，溫潤不燥。

家常做法很簡單：

1. 半隻鴨子剁成小塊。關鍵配料是仔姜（就是嫩姜），一塊切成薄片，它的辛辣味柔和，香味足。再切點普通薑片、蒜片、青紅椒段備用。

2. 鴨塊冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。

3. 鍋裏放少許油，油熱後先下入鴨塊，中火煸炒，把鴨皮裏的油脂煸出來，炒到鴨肉表面微微發黃。

4. 把鴨肉推到一邊，用鍋裏的底油爆香薑片、蒜片和一部分仔薑片。然後和鴨肉一起翻炒均勻，烹入料酒，加生抽、老抽（上色用）、一小勺白糖，翻炒均勻。

5.加入開水，水量差不多沒過鴨肉就行。燒開後轉中小火，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘，直到鴨肉軟爛。打開鍋蓋，轉大火，放入剩下的仔薑片和青紅椒段，根據口味加鹽調味，翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋。

滿屋飄香，鴨肉嫩而不柴，仔姜爽脆可口，就着米飯能喫兩大碗！

第二種肉：魚肉——優質蛋白的“清潤代表”

魚肉是白肉中的佼佼者，高蛋白、低脂肪，極易被人體吸收。秋天喫魚，既能補充夏季消耗的體力，又不會給腸胃增加負擔。而且魚肉性平，有很好的健脾養胃功效。

推薦食譜：水煮魚

您別被“水煮”嚇到，咱們在家做可以改良成少油、更健康的版本。用豆芽和小油菜墊底，清爽解膩，補充了膳食纖維，魚肉滑嫩，麻辣鮮香又能激發食慾。

咱們這樣做：

1. 魚片（草魚、黑魚、龍利魚都可以）用蛋清、料酒、少許澱粉和鹽抓勻醃製備用。準備一大把豆芽和幾顆小油菜洗淨。

2. 燒一鍋水，水開後放入豆芽和小油菜，焯燙一分鐘斷生，撈出鋪在大碗的底部。

3. 同一鍋水裏，加入幾片姜，水微開時，一片片下入醃好的魚片，不要攪動。待魚片變白浮起，用漏勺輕輕撈出，鋪在蔬菜上。

4. 這是關鍵一步。在魚片上撒上幹辣椒段、花椒、蒜末、蔥花。另起一鍋，燒熱比炒菜多一點的油（不用一大鍋），放入幾粒花椒炸香，然後撈出花椒不要，將熱油“刺啦”一聲淋在辣椒和蒜末上，瞬間激發出香味。沿着碗邊淋入適量的生抽或者蒸魚豉油調味即可。

這樣做的水煮魚，魚片嫩滑，蔬菜清爽，麻辣味足但又不會滿嘴是油，喫起來負擔小，特別舒服。

第三種肉：鴿子肉——“一鴿勝九雞”的滋補佳品

俗話說“一鴿勝九雞”，雖然有點誇張，但足見鴿子肉的營養價值。它性平，能補肝腎、益氣血，對於秋天容易感到的疲勞、氣短無力有很好的改善作用。而且鴿子肉骨細肉嫩，燉出的湯味道極其鮮美。

推薦食譜：冬瓜紅棗鴿子湯

這個湯堪稱“秋日潤補神湯”。鴿子補氣，冬瓜利水潤燥，紅棗健脾養血，搭配在一起，湯清味美，滋補又不會上火。

做法再家常不過：

1. 將一隻鴿子清洗乾淨，斬成小塊（嫌麻煩可以讓攤主處理）。然後進行關鍵一步：焯水。鴿子塊冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開後煮2分鐘，充分撇去血沫，撈出用熱水衝淨。

2. 一小塊冬瓜去皮去瓤，切成塊（不用太小）。幾顆紅棗去核洗淨。

3. 將焯好水的鴿子塊、薑片、紅棗一起放入湯鍋，加入足量的開水。大火燒開後，轉爲小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘到1小時。

4. 時間到了之後，打開蓋子，放入冬瓜塊，繼續燉煮15-20分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。關火前，加入適量的鹽調味即可，其他調料一概不放，才能品嚐到湯最原始的鮮美。

這碗湯，清澈見底，鴿子肉燉得脫骨，冬瓜入口即化，紅棗帶來了絲絲甜意，喝下去從喉嚨到胃裏都暖暖的，特別潤。

霜降時節，學會順應天時來調整飲食，就是最好的養生。別再只盯着豬肉羊肉啦，趕緊把鴨肉、魚肉和鴿子肉安排上你家的餐桌，補足營養，潤燥益氣，安安穩穩、暖暖和和地迎接冬天的到來吧！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】