鈣含量是牛肉6倍！10月大量上市，隨手一煮，健脾養胃，消食補虛

導讀：記得小時候，想喫一頓好的特別難，幾乎只有逢年過節纔有一點肉喫，日常飲食裏，幾乎不會買菜，地裏有什麼喫什麼，可別說，雖然日子過得很樸素，但是身體是很健康，一年四季幾乎不會生病。而現如今，生活條件越來越好，一些人暴飲暴食，身體反而越來越差，所以我建議大家在日常飲食中，一定要葷素搭配，多喫一些應季食物，特別是在每年10月份，多喫一些地裏面長的食物，因爲地裏面長的食物不需要打農藥，而且喫完後，都比較易消化，比如我今天給大家推薦的“芋艿”，就是10月要多喫的食物。

芋艿在中國古代有着悠久歷史，早戰國時期就有關於芋艿的記載。據《滇南本草》記載，“久服芋艿可以補肝腎”。每年進入10月份，全國各地都開始挖芋艿，剛挖的芋艿含水量特別高，喫着也最鮮嫩。雖然芋艿只賣2-3元1斤，但是它的營養一點都不比幾十元1斤的牛肉低，據研究，每100克芋艿中含有36mg的鈣，而100克牛肉中含有5mg的鈣，根據換算，芋艿中的鈣含量是牛肉的7倍呢！而且中醫認爲芋艿還具有一定“健脾養胃，消食補虛”的功效，特別適合消化能力差，食慾差的人經常喫。而今天我分享的芋艿喫法，只需要隨手一煮，全家都搶着喫呢！

【食材準備】：芋艿300克、肉餡200克、紅薯澱粉100克、雞精、薑末10克、蔥花、食鹽、香腸、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：首先將芋艿的外皮削掉，然後將芋艿洗淨後放入蒸鍋中，大火將芋艿蒸10分鐘，時間到後，將芋艿撈出，再用勺子將芋艿按壓成泥，一定要每個芋艿按成泥，這樣做出來的芋艿丸子，喫着才更爽滑。

第二步：將按壓好的芋艿和肉末、薑末、食鹽、雞精全部都放入盆中，然後不斷的朝一個方向，直到將芋艿和肉末完全攪拌均勻，一直朝一個方向攪拌，可以使肉餡上勁，這樣做出來的芋艿丸子，口感會更好。

第三步：將攪拌好的芋艿餡擠成一個個的小丸子，然後把丸子放入紅薯澱粉中滾一圈，一定要滾一圈，這樣可以使煮熟的芋艿丸子喫着更軟更滑，如果不滾，入嘴後的口感會差一大截！

第四步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將芋艿一個個的放入鍋中，然後開大火煮2分鐘後，接着不斷攪拌芋艿丸子，等芋艿丸子全部煮的浮出水面，就代表芋艿煮好了。

第五步：準備一個碗，將少許食鹽、生抽、蔥花、香油都放入碗中，然後將煮好的丸子和少許湯汁放入鍋中，攪拌均勻即可食用，如果想喫鮮味很濃郁的，可以撒上一點蝦米或者紫菜，可以使芋頭丸子喫着更鮮美。

【胡師傅有話說】：

1、做芋艿丸子時，需要選擇個頭適中的芋艿，不要買特別大的芋艿，這種大芋艿中含有的粗纖維比較多，粗纖維多，做出來的芋艿丸子喫着就不爽滑。

2、煮芋艿丸子時，一定要熱水下鍋，千萬不能冷水下鍋，因爲芋艿丸子表面有澱粉，如果冷水下鍋，芋艿表面的澱粉都會慢慢脫落，導致芋艿丸子喫着不滑。

3、煮好的芋艿丸子，趁熱喫是最軟最香的，放涼後，不僅香味不濃郁，而且口感也會慢慢變差。

芋艿的鈣含量是牛肉的6倍！10月大量上市，隨手一煮，健脾養胃，消食補虛，全家都搶着喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。