入秋後，這菜我一週喫3回，才2元1斤，簡單一蒸，營養好喫不上火
導語：入秋後，這菜我一週喫3回，才2元1斤，簡單一蒸，營養好喫不上火！
自打入秋以來，我家廚房裏就少不了一抹翠綠，這菜蒸包子、炒着喫、包餃子、做菜糰子，甚至曬成乾菜留着冬天喫，樣樣都行，怎麼做怎麼香，真是百喫不厭。
說到這兒，您可能猜到了，它就是長豆角。這時候的豆角正當季，水靈靈、脆生生的，價格還特別親民，才兩塊錢一斤，真是物美價廉。每次去菜市場，我都要買個三五斤，回家變着花樣做。這季節性的蔬菜就是這樣，得抓緊時間喫，再過陣子可就過季了，想喫得等明年呢。
最近我家最迷的就是豆角糰子，簡單一蒸，熱氣騰騰地端上桌，那股清香撲鼻而來，咬一口，軟糯中帶着豆角的清脆，蘸上點蒜泥汁，那味道絕了。最關鍵的是蒸着喫，營養不流失，喫完胃裏舒坦，渾身暖和。今兒個就把這道拿手的豆角糰子做法分享給大家，保準您一看就會，一做就成。
【豆角糰子】 準備食材： 長豆角一把，麪粉適量，十三香少許，鹽適量。蘸料需要大蒜幾瓣，芝麻醬一勺，味極鮮兩勺，米醋一勺，白糖少許
做法步驟：1、把長豆角摘洗乾淨，掐頭去尾，順便把那根老筋給撕掉。鍋裏燒水，水開加少許鹽，把豆角放進去焯燙兩分鐘。看到豆角變得翠綠翠綠的，就趕緊撈出來過涼水，這樣能保持它脆嫩的口感，顏色也好看。
2、撈出來的豆角控幹水分，放在案板上切成小丁，切得細碎些，這樣更容易成團。切好的豆角丁放進一個大盆裏，這時候就能聞到豆角那股特有的清香味了。
3、接下來就是關鍵步驟了——加麪粉。您可得記住了，要少量多次地往裏加，一邊加一邊用筷子攪拌，讓每粒豆角都均勻地裹上面粉。麪粉的量沒有固定要求，加到豆角之間能夠粘連在一起，但又不會太乾的程度就剛剛好。然後撒入適量的十三香和鹽調味，用手輕輕揉搓，直到豆角和麪粉完全融合，形成一個不太粘手的麪糰。揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放一旁醒發十分鐘，這樣麪糰會更均勻。
4、趁着醒面的功夫，咱們準備蘸料。這蘸料可是豆角糰子的靈魂。取幾瓣大蒜搗成泥，加入一勺芝麻醬，兩勺味極鮮，一勺米醋，再來一點點白糖提鮮，攪拌均勻，喜歡辣的還可以加點辣椒油，那味道就更豐富了。
5、麪糰醒好後，在雙手上抹點食用油，這樣就不會粘手了。取一小塊麪糰，放在手心，輕輕團成圓球狀。大小隨您喜歡，我一般團成乒乓球大小，一口一個剛剛好。
6、全部團好後，在蒸屜上刷一層薄油，把豆角糰子整齊地擺上去，每個之間留點空隙，防止蒸熟後粘在一起，水開後上鍋，大火蒸5-7分鐘就熟了。
7、蒸好的豆角糰子顏色比原來深了一些，但依然保持着豆角的清香。打開鍋蓋的那一瞬間，整個廚房都瀰漫着誘人的香味，饞得人直咽口水。迫不及待地夾起一個，蘸上調好的蒜泥汁，送入口中——豆角的清香與麪粉的綿軟完美結合，蒜泥汁的辛辣與芝麻醬的醇厚相得益彰，那口感，那味道，真是讓人慾罷不能。
我家孩子原來不太愛喫豆角，但自從我做了這個豆角糰子，他一次能喫好幾個。看着他喫得津津有味的樣子，我這心裏啊，比喫了蜜還甜。
這豆角糰子不但好喫，做起來也特別省事，不需要複雜的烹飪技巧，也不需要太多的調料，簡簡單單的做法，最大程度地保留了食材本身的味道。秋天天氣乾燥，喫蒸菜再合適不過了，既補充了營養，又不會上火，真是兩全其美。
有時候朋友來家裏做客，我都會蒸上一鍋豆角糰子，每次都是最受歡迎的一道菜。朋友們喫了都說好，紛紛向我討要做法。這麼簡單又好喫的家常味道，我當然樂意分享給大家。
對了，如果您想換換口味，也可以在豆角里加入胡蘿蔔丁、玉米粒或者香菇碎，這樣做出來的糰子顏色更漂亮，營養也更豐富。蒸好的糰子除了蘸料喫，還可以放涼後切片，用油煎一煎，外焦裏嫩，又是另一番風味。
這長豆角，真是秋天賜給我們的寶貝，便宜又好喫，做法還多樣，趁着現在正當季，您也趕緊買些回家試試這個豆角糰子吧，保證您喫一次就上癮，像我一樣，一週喫三回都不嫌多。好啦，今天的分享就到這裏了，如果您喜歡這道豆角糰子，記得點贊收藏哦，也歡迎您在評論區留言，分享您的做法心得，咱們下期再見。
